국민 엄마 김수미가 알려주는 김치·장아찌 레시피

TV 속 연예인들이 사랑한 손맛

이제는 직접 만들어 집에서 맛보자!

인스턴트와 배달 음식으로 지친 현대인들을 위해 국민 엄마 김수미가 간단한 김치·장아찌 레시피를 소개한다. 연예인들의 몸과 마음을 힐링시켰던 김치와 장아찌를 직접 집에서 쉽게 만들어보자. 처음 요리해보는 사람도 간단하게 만들 수 있도록 엄마의 마음을 담은 레시피를 이 책에 담았다.

음식에 담긴 손맛만큼 효과적인 진통제가 또 있을까? 우리는 지쳐 쉬고 싶은 순간에 집밥이 떠오른다. 전기밥솥에서 피어나는 연기에 섞인 고소한 밥 냄새, 특별하지 않지만 새콤짭짤한 맛으로 군침 돌게 하는 장아찌, 고기에 한 점 올려 먹으면 입안의 열기를 누그러뜨리는 시원한 김치까지. 지금 당신에게 필요한 것은 바로 사랑으로 만든 집밥이다.

가장 힘들었을 때, 어린 시절 엄마가 해주던 음식을 만들어 먹으며 위기를 이겨낸 김수미는 현대인들의 고통에 공감하며 아픔을 조금이나마 해소해주기 위해 이 책을 만들었다. 마음 같아서는 모든 사람에게 자신의 김치를 나눠주고 싶다고 하지만, 그럴 수는 없기에 자신의 노하우를 이 책에 가득 담았다. 손질하고 양념을 만들어 버무리기만 하면 되는 50종의 간단 레시피로 이제는 엄마 손맛이 나는 김치·장아찌를 만들어보자!

[목 차]
  

김치

김치 준비 ……………………………………· 17

멸치액젓 준비하기 …………………………· 17

황태육수 만들기 …………………………·… 18

배추김치 ……………………………………… 22

총각김치 ……………………………………… 28

오이소박이 …………………………………… 34

봄동겉절이 …………………………………… 40

미나리김치 …………………………………… 44

쪽파김치 ……………………………………… 48

연근오이김치 ………………………………… 52

오이냉이겉절이 ……………………………… 58

깻잎김치 ……………………………………… 62

우엉달래김치 ………………………………… 66

유채김치 ……………………………………… 70

풋마늘김치 …………………………………… 74

깍두기 ………………………………………… 78

열무얼갈이김치 ……………………………… 82

상추겉절이 …………………………………… 88

오이고추소박이 ……………………………… 92

오이양배추물김치 …………………………… 96

셀러리겉절이 ………………………………… 100

가지물소박이 ………………………………… 104

고구마순김치 ………………………………… 108

도라지김치 …………………………………… 112

파프리카김치 ………………………………… 116

노각무침 ……………………………………… 120

무생채 ………………………………………… 126

섞박지 ………………………………………… 130

쑥갓겉절이 …………………………………… 136

대파김치 ……………………………………… 140

시금치김치 …………………………………… 144

동치미 ………………………………………… 148

장아찌

장아찌 준비 ……………………………·…… 155

만능 장아찌 간장 만들기

끓이는 버전 ……………………………………·· 155

만능 장아찌 간장 만들기

안 끓이는 버전 …………………………………· 157

만능 장아찌 고추장 만들기 ……………···· 158

두릅장아찌 …………………………………… 160

봄동장아찌 …………………………………… 164

냉이장아찌 …………………………………… 168

양파장아찌 …………………………………… 172

무장아찌 ……………………………………… 176

궁채장아찌 …………………………………… 178

총알새송이버섯간장장아찌 ………………… 180

고추채장아찌 ………………………………… 182

두릅잎장아찌 ………………………………… 184

양배추깻잎장아찌 …………………………… 186

마늘종장아찌 ………………………………… 188

마늘장아찌 …………………………………… 190

매실장아찌 …………………………………… 192

고추장아찌 …………………………………… 194

깻잎장아찌 …………………………………… 196

돼지감자장아찌 ……………………………… 198

톳장아찌 ……………………………………… 202

생취나물장아찌 ……………………………… 206

더덕장아찌 …………………………………… 210

총알새송이버섯고추장장아찌 ……………… 212

가죽나물장아찌 ……………………………… 214