다이어트 할 때나 먹는 것’, ‘만들기 번거롭고 배가 금방 꺼지는 음식’, ‘메인 요리에 곁들이는 사이드디쉬’ 정도로만 생각하는 분들이 많다. 채소 요리 전문 셰프이자 샐러드 예찬론자로 하루 한 끼 샐러드를 즐기는 저자는, 아직까지 샐러드를 이 정도로만 생각하는 분들을 위해 이 책을 썼다.

맛있고 건강하고 배부른 샐러드, 부담 없이 매일 먹을 수 있는 샐러드 레시피들을 책에 풍성하게 소개해 샐러드도 부족함 없는 식사가 될 수 있다는 것을, 다이어트식이 아닌 건강한 일상식이 된다는 것을 알리기 위해서다. 그리고 맛과 건강, 포만감까지 3박자를 모두 갖춘 이러한 샐러드를 그는 ‘식사샐러드’로 부르기로 했다.

‘식사샐러드’의 궁극적인 목표는 샐러드를 다이어트 때만 가끔 먹는 대용식이 아닌 하루 세 끼 식사처럼 먹을 수 있도록 하는 것이다. 그래서 밥을 먹은 것처럼 든든하도록 메뉴 전반에 통곡물, 견과류, 두부, 달걀, 육류, 해산물, 올리브유 등 다양한 단백질과 건강한 지방 재료를 더하고 하루에 필요한 열량을 고려해 아침·점심·저녁 메뉴를 구성했다.

Prologue
02 매일 맛있고 배부르게, 저는 샐러드로 식사합니다

Chef’s guide_ 식사샐러드 기본 가이드
010 식사샐러드 알아보기
012 식사샐러드 재료 비법
028 식사샐러드 드레싱 모아보기
030 나만의 식사샐러드 만들기

Breakfast & Brunch_ 아침 & 브런치 식사샐러드
034 사과 바나나 요거 샐러드(+요거 마요 드레싱)
036 천도복숭아 루꼴라 샐러드(+메이플 발사믹 드레싱)
038 허브 토마토 샐러드
040 ABC 샐러드(+허니 오렌지 드레싱)
042 오이 감자 샐러드(+사워크림 드레싱)
044 독일식 따뜻한 알감자 샐러드(+머스터드 드레싱)
046 토마토 부라타 샐러드(+머스터드 비네그렛)
048 참치 토마토 샐러드(+감귤 드레싱)
050 스크램블에그 토마토 샐러드
052 콜라비 알배추 코울슬로(+파인애플 마요 드레싱)
054 슈레드 캐비지 샐러드(+레몬 오일 드레싱)
056 아스파라거스 잠봉 샐러드(+ABC 드레싱)
058 어린 시금치 달걀 샐러드(+구운 베이컨 드레싱)
060 새우 브로콜리 샐러드(+레몬 생강 드레싱)
062 가지 멜란자네 샐러드(+토마토 바질 드레싱)
064 단호박 렌틸 샐러드
066 리코타치즈 당근 샐러드(+허니 레몬 드레싱)
068 구운 양배추 샐러드(+로메스코 소스)

Lunch_ 점심 식사샐러드
072 두부 통곡물 샐러드(+유자 간장 드레싱)
074 새우 버터 커리 샐러드(+고수 랜치 드레싱)
076 구운 채소 통곡물 샐러드(+허니 레몬 드레싱)
078 수퍼푸드 샐러드(+타히니)
080 흑미 서리태 샐러드(+이탈리안 드레싱)
082 콜리플라워 라이스 샐러드(+레몬 오일 드레싱)
084 구운 파프리카와 포도 렌틸 샐러드
086 보리 버섯 샐러드(+열무 페스토)
087 닭가슴살 쿠스쿠스 찹 샐러드(+랜치 드레싱)
092 아시안 누들 샐러드(+생강 미소 드레싱)
094 새우 우동 샐러드(+참깨 마요 드레싱)
096 타이식 비빔국수 샐러드(+타이식 땅콩 드레싱)
098 리가토니 그린빈 샐러드(+바질 페스토)
100 멕시칸 콘 파스타 샐러드(+할라페뇨 요거트 드레싱)
102 BLT 마카로니 샐러드(+사우전 아일랜드 드레싱) 104 판자넬라 샐러드(+머스터드 비네그렛)

Dinner_ 저녁 식사샐러드
108 스팀 베지터블 샐러드(+캐슈넛 알프레도)
110 모둠 버섯 샐러드(+홀그레인 머스터드 드레싱)
112 니스 샐러드(+머스터드 비네그렛)
114 치킨 시저 샐러드(+시저 드레싱)
116 닭가슴살 비트 샐러드(+레드와인 드레싱)
118 스파이시 치킨 샐러드(+페리페리 소스)
120 마살라 치킨 샐러드(+할라페뇨 요거트 드레싱)
122 목살 주키니 샐러드(+파인애플 마요 드레싱)
124 미트볼 알감자 샐러드(+랜치 드레싱)
126 타코 샐러드(+카탈리나 드레싱)
128 스테이크 샐러드(+열무 페스토)
130 로스트 비프 샐러드(+참치 드레싱)
131 모둠 해산물 샐러드(+머스터드 오일 드레싱)
136 연어 타코 라이스 볼 샐러드(+토마토 살사)
138 새우 아보카도 샐러드(+허니 요거트 드레싱)
140 생참치 소바 샐러드(+유자 폰즈 드레싱)
142 훈제오리 흑임자 샐러드(+오리엔탈 드레싱)
144 구운 소시지와 알배추볶음 샐러드

Epilogue
146 애독자님들이 이 책의 모든 레시피를 검증했습니다

Index
148 재료별 메뉴 찾기