홍완수 (저자)

∙연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 이학사

∙연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 석사

∙영국 Sheffield Hallam University, School of Leisure and Foodservice Management 박사

∙상명대학교 문화예술대학 외식영양학과 교수

윤지영 (저자)

∙숙명여자대학교 생활과학대학 식품영양학과 이학사

∙숙명여자대학교 생활과학대학 식품영양학과 석사

∙미국 Oregon State University, Department of Nutrition & Food Management 박사

∙숙명여자대학교 문화관광외식학부 르꼬르동블루 외식경영전공 교수

최은희 (저자)

∙이화여자대학교 생활과학대학 식품영양학과 이학사

∙연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 석사

∙연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 박사

∙전) 식품의약품안전처 HACCP 기술지원센터 연구원

∙연세대학교 심바이오틱라이프텍연구소 전문연구원

이경은 (저자)

∙연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 이학사

∙연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 석사

∙미국 Kansas State University, Department of Hotel, Restaurant, Institution Management & Dietetics 박사

∙서울여자대학교 자연과학대학 식품영양학과 교수

배현주 (저자)

∙숙명여자대학교 생활과학대학 식품영양학과 이학사

∙숙명여자대학교 생활과학대학 식품영양학과 석사

∙숙명여자대학교 생활과학대학 식품영양학과 박사

∙미국 University of New Orleans 객원교수

∙대구대학교 IT·공과대학 식품영양학과 교수