집에서도 베이커리 빵을 손쉽게!

기본 반죽 3가지로 완성하는 48가지 빵

쉽게 시작해 맛있게 즐기는 홈베이킹

 

***** 반죽 노하우와 다양한 응용 레시피

***** 사진과 일러스트로 익히는 베이킹 기초

***** 실물 크기의 빵 전용 도안 별도 수록

 

최근 디저트에 대한 관심이 높아지면서 새로운 맛과 식감의 빵도 잇따라 등장해 유행을 만들어내고 있다. 두쫀쿠와 버터떡처럼 익숙한 재료를 색다르게 조합한 디저트가 인기를 끄는 한편, “힘들어서 빵 샀어”라는 말이 MBTI 성향을 구분하는 문장으로 유행할 만큼, 빵은 이제 많은 사람에게 일상 속 작은 위로로 자리 잡았다. 이렇듯 빵과 디저트를 즐기는 사람들이 늘어나는 가운데, 집에서도 베이커리 못지않은 빵을 직접 만들어보고 싶은 사람들을 위한 『세상에서 가장 만들기 쉬운 홈베이킹』이 출간된다.

이 책은 평소 베이킹을 즐기는 사람은 물론 베이킹 초보자도 세 가지 기본 반죽을 익힌 뒤, 재료와 성형법을 달리해 식빵부터 바게트, 데니시, 도넛까지 총 48가지 빵을 만들 수 있도록 구성했다. 반죽의 특징을 이해하고 이를 바탕으로 여러 가지 빵을 만들다 보면, 빵 만들기의 기본기를 자연스럽게 익힐 수 있다. 또한 반죽이나 발효처럼 초보자가 어려움을 느끼기 쉬운 과정은 단계별 사진으로 각 단계에서 확인해야 할 핵심 포인트를 짚어주어 실패 없이 따라할 수 있도록 했다. 넓은 작업대나 전용 틀 없이도 빵을 만드는 방법, 좋아하는 재료를 더해 레시피를 응용하는 방법을 소개할 뿐만 아니라, 빵의 크기와 모양을 실제 사이즈로 확인할 수 있는 전용 도안도 별도로 수록했다.

복잡한 기술 없이도 충분하다. 기본만 제대로 익히면, 누구나 집에서 맛있는 빵을 만들 수 있다!

[목 차]

세상에서 가장 쉽게 만드는 우리 집 빵은 간단하게! 제대로!

이 책의 레시피로 이렇게 다양한 빵을 만들 수 있어요!

이 책에서 소개하는 빵 만들기의 기본

빵 만들 때 알아두면 좋은 점 ➀

이 책에서 사용하는 재료

이 책에서 사용하는 도구

이 책에서 사용하는 빵틀

전용 틀이 없어도 괜찮아요! 우유갑으로 빵틀 만드는 법

이 책의 활용법

빵 만들 때 알아두면 좋은 점 ➁

프라이팬으로 만들어요! 오코노미야키 빵

 

Part 1 식빵 반죽으로 만드는 매일 먹고 싶은 빵

폭신폭신 식빵

하얀 크림빵

소금 버터 콘 식빵

말차 소용돌이 식빵

설탕 건포도 빵

호두 꽃모양 빵

그라탱 빵 & 크림치즈 빵

밀크 하스와 초콜릿 하스

 

Part 2 만들어보면 의외로 간단해요! 심플하고 맛있는 하드 계열 반죽 빵

미니 소프트 바게트

양파 러스틱 빵

뚝배기 캄파뉴

페퍼 롱 소시지 빵

에피 바게트 3종 <베이컨·치즈·바질 버터>

소금버터 견과류 치즈 빵과 초콜릿 견과류 빵

깨 고구마 빵 깨 치즈 빵

포카치아 3종 <플레인·감자·올리브>

바나나 초콜릿 보트

엔초비 올리브와 아몬드 캐러멜 푸가스

 

Part 3 버터가 물씬 배어 나와 맛있는 데니시 반죽으로 만드는 근사한 빵

브리오시 슈크레

초콜릿과 햄치즈 소용돌이 꽃모양 빵

롤빵

참치 옥수수빵

모자빵

폭신폭신 도넛 2종 <콩가루&설탕>

슈톨렌

뜯어먹는 데니시

데니시 식빵

과일 데니시

 

이 책을 마치며

부록 | 빵 전용 도안