이주영 (저자)

•대한민국 제과기능장

•세종대학교 관광대학원 석사

•프랑스 Le Cordon Bleu(Paris) Diplome De Pâtisserie 취득

•프랑스 Fauchon(Paris) 근무

•프랑스 Accord École Langue Certificat

•L’ Ecole bellouet conseil(petits gâteaux certificat)

•WACS 조리기술 심사위원(보건복지부)

•SIBA 봉봉쇼콜라 전시부분 기술상 수상

•평생교육 학점은행제 전문위원

•서울 살롱 뒤 쇼콜라(Salon du chocolat) 자문위원

•대경대학교 호텔제과제빵학과 교수

•현) 서울현대교육재단 호텔제과제빵 교수

 

이재상 (저자)

•대한민국 조리기능장

•롯데호텔 조리팀 총주방장(제주, 시그니엘, 서울)

• 한국산업인력공단 기능사, 산업기사, 기능장 심사위원 및 출제위원

•국제기능올림픽 선발전 문제출제 및 검토위원

• 국무총리상(2015), 보건복지부장관상(2018, 2004), 환경부 장관상(2015), 안전행정부장관상(2014) 수상

•현) 경동대학교 호텔조리학과 교수

 

이지연 (저자)

•계명문화대학교 식품영양조리학부 교수

•대경대학교 호텔조리전공학부 교수

•영남대학교 일반대학원 박사/식품학 박사

•국가기술자격검정 실기시험감독위원

•소상공인시장진흥공단 경영진단위원

•전국영농학생축제 제과제빵 실무경진대회 출제의원

•한국조리학회 상임이사

•청년공유주방 메뉴개발 자문위원

•뚜레쥬르 제빵사교육센터 자문위원

•한국외식제과직업전문학교 교수

•신세계백화점 문화센터강사

•현) 대구가톨릭대학교 외식조리제과제빵학과 교수

 

한장호 (저자)

•대한민국 제과기능장

•건국대학교 일반대학원 박사 수료

•한국조리협회 상임이사

•제과제빵기능경기대회 심사위원

•한국생산성본부 지역혁신역량위원

•W서울 워커힐 호텔 베이커리 셰프

•르네상스 호텔 제과부 근무

•리츠칼튼 호텔 제과부 근무

•현) 배화여자대학교 조리학과 외식조리디저트전공 교수