[목 차]

※ 증보판에 추가된 것(★)

다시 건네는 인사★
프롤로그
비건을 지향하는 삶이란
제철 채소와 과일
초식마녀가 자주 쓰는 재료들

아침〈간단하게〉바나나두유스무디 / 고수페스토 / 올방개묵무침 / 콘마요 / 후무스구마 /
토마토두부볶음 / 초식마녀표 열무김치 / 파김치★ / 오이우뭇가사리무침★

〈한 그릇으로 뚝딱〉고구마밥 / 대파버섯볶음밥 / 표고양파덮밥 / 토마토아스파라거스덮밥 /
애호박감자두부샐러드 / 토마토비빔밥★

〈가볍고 든든하게〉버섯현미찰밥과 방풍나물 / 들깨느타리무침과 시금치나물 / 오이네즈김밥 /
표고유부볶음과 치아바타 / 두부샌드위치 / 매콤후무스 / 땡초김밥★

〈국과 함께〉토마토콩나물해장국 / 건취나물과 자투리 채소국 / 열무김치비빔밥과 맑은 채소장국 /
청국장과 돌나물무침 / 비지찌개 / 매운 요리와 어울리는 배추뭇국 /
연두부들깨미역국과 초코토스트 / 간식이 빠질 수 없지! 초코바나나타코

점심〈지글지글 전으로〉냉이전 / 봄동전 / 콩나물전 / 당귀잎메밀전 /
느타리부추전 / 고수감자전 / 삼색나물전★

〈후루룩 면과 함께〉돌나물비빔국수 / 두부오이비빔국수 / 잔치국수와 비빔국수 / 볶음김치국수 /
두릅물회 / 유부부추당면국수 / 오이고추비빔국수 / 봄나물오일파스타 /
냉오이파스타 / 가죽나물장아찌파스타 / 브로콜리크림라면 / 시금치페스토파스타★

〈꽉 채운 도시락으로〉매시트포테이토 / 칠리마요소스 도시락 / 두릅스프링롤 / 귤잼샐러드 도시락 / 시금치페스토 도시락 /
채소삼각김밥 / 건가지볶음과 들깨탕 / 매콤두부조림 / 피크닉 샌드위치 /
그린카레 / 루꼴라 두근 김밥 / 잣크림파스타 / 간식이 빠질 수 없지! 곶감호두말이

저녁〈오늘 하루 수고했으니까〉애호박밥과 들깨미역국 / 미나리볶음밥과 채소국 / 표고유부된장국 / 감자만둣국 /
김치찌개 / 표프리카조림과 칼칼 두부국 / 감자밥 / 템페김밥 / 채소 가득 카레라이스 /
두부크림을 곁들인 오일파스타 / 미나리오 일파스타 / 콩나물국밥★

〈매콤칼칼하게 스트레스 날리기〉콩불두루치기 / 비빔떡볶이 / 매콤 기름떡볶이 / 매콤 채소볶음국수 /
화끈한 짜장라볶이 / 파토마토파스타 / 얼큰한 토마토칼국수 / 마라샹궈 /
마라템페 / 마라두부덮밥 / 마라크림파스타 / 파떡파떡★

〈나만을 위한 특별한 요리〉베지볼 / 채소월남쌈 / 무튀김 / 알감자튀김 / 두 얼굴의 브로콜리 /
가지튀김과 단호박밥 / 두릅튀김타코 / 가지피자 / 업그레이드 또띠아피자 /
크리스피타코 / 채식짜장면 / 간장찜떡★ / 간식이 빠질 수 없지! 단호박과 과일

QnA1. 비건을 어떻게 시작하셨나요?
2. 비건을 시작하고 달라진 점은 무엇인가요?
3. 채식에 대한 편견이 있다면 무엇인가요?
4. 외식이나 주변 사람과 식사할 때 어떻게 하시나요?
5. 주변 사람들에게 비건을 어떻게 알리셨나요?
6. 유튜브도 하시던데 이야기 좀 더 들려주세요!
7. 자주 쓰는 비건 제품이 있나요?
8. 요즘 초식마녀 님은 어떻게 지내고 계신가요?★

에필로그 

황민연 (《몸에도 미니멀리즘》 저자 베지미나)

이 책은 비싸거나 구하기 힘든 재료 없이 누구나 따라 할 수 있는 현실적인 채식 한 그릇을 네 컷 만화로 풀어냈다. 털털한 매력의 귀여운 비건 룸메이트가 더 맛있는 한 끼를 작정하고 알려주는 것 같은 책. 이 책과 함께라면 ‘그래서 채식하면 뭐 먹지?’가 즐거운 고민이 될 것이다.

신하나 (비건 패션브랜드 낫아워스 대표)

나의 비건 라이프를 더욱 풍요롭게 해줄 레시피북이 나타났다! 비거니즘을 실천하면서 직접 요리하는 일이 많아졌는데, 이 책은 생소한 재료가 아닌 주변에서 구하기 쉬운 재료들로 간단하고 맛있는 요리를 만들 수 있다는 점이 가장 매력적이었다. 나 같은 요리 겁쟁이들도 쉽게 따라 할 수 있는 음식들로 가득해 얼른 하나하나 도장 깨기하고 싶다.

김지숙 (한겨레 애니멀피플 기자)

지금 부엌으로 갑니다. 저 같은 ‘요리알못’도 한 끼 만들어 먹을 수 있는 것 같거든요. 게다가 몸과 지구, 동물을 살리는 비건식이라니요! 초식마녀는 단 네 컷 안에 비건이 이렇게 쉽고 다채롭고 맛있다는 걸 알려줍니다. 정신없는 아침 후딱 해치우는 토마토덮밥, 도시락 부심 일어나는 루꼴라김밥, 하루 스트레스 날려줄 비건 마라샹궈, 맥주와 함께라면 더 행복할 두릅튀김타코까지. 이 책은 세상의 모든 맛을 사랑하는 먹보들에게 신세계를 펼쳐줄 거라 의심치 않습니다.

단지앙 (비건 크리에이터)

채식이라고 특별한 게 아니다. 그렇다고 부족할 것도 없다. 그냥 집 앞 마트에서 혹은 냉장고 속 재료들로 뚝딱뚝딱 담담하게 하지만 풍성한 식탁을 만들어 내는 작가의 레시피는 당장이라도 따라할 수 있을 정도로 쉽고 친근하다. 감성적인 음식사진과 귀엽고 직관적인 그림체, 작가의 일상이 슬쩍슬쩍 엿보이는 스토리까지 재미있고 편안한 레시피북. 채식을 하든 안 하든 매일같이 무엇을 먹어야하는가를 고민하는 우리들에게 분명 실용적인 지침서가 될 것이다.

우야지 (《우리 집에 아이가 산다》 저자)

채식은 어렵다는 편견이 있었다. 내가 아는 채식이란 나물과 샐러드 정도였으니까…. 그런데 초식마녀를 알게 되고 채식 음식의 종류가 참으로 많다는 걸 알게 되었다. 간단하게 요리하고 설거지 거리도 덜고 세제도 거의 쓰지 않게 되는 마법 같은 요리법! 게다가 맛은 또 을마나 좋게요!

양다솔 (《쓰기로 마음먹은 당신에게》 저자)

그녀는 내가 본, 가장 힘 빠진 비건이다. 그리고 동시에 가장 힘찬 비건이다. 그림도 요리도 어딘가 ‘뚝딱’ 만들어냈을 것 같은 그녀의 가벼움은, 그래서 오히려 어떤 것을 명료하게 만든다. ‘비건’이 생각보다 쉽고, 편하고, 심지어 즐겁다는 사실을 말이다! “왜?”라는 질문에 〈아무튼 비건〉이 답을 했다면, “어떻게?”라는 질문에 이 책이 답했다. 비건을 고민하는 사람들에게 고민 없이 건넬 선물세트가 비로소 갖춰진 것이다. 그래, 무엇이 되었든, 가볍게 뚝딱. 초식마녀처럼 해보고 싶어지는 것이다.