이 책은 식품영양학을 전공하는 학생뿐만 아니라 보건소와 병원 등 임상현장에서 영양치료를 수행하고 있는 임상영양사, 그리고 의사, 간호사등 관련 임상전문가들에게 이론적 지식과 함께 실제적인 도움을 주기 위하여 기획되었다. 이를 위해 영양관리가 필요한 다양한 질환의 병태생리와 영양관리, 약물과 영양소의 상호작용 등을 폭넓게 다루고 있으며, 특히 각 질환에 대해 임상현장에서 실제로 적용되는 영양치료 사례를 수록하여 이론과 실제를 연결하고자 하였다.

이번 개정판에서는 2025 한국인 영양소 섭취기준을 비롯한 최신 기준과 자료를 반영하고, 식품교환표와 약물-영양소 상호작용, 비만 및 대사증후군, 심혈관질환, 신장질환, 수술 및 화상 환자의 영양관리 등 여러 영역의 내용을 새롭게 보완하였다. 또한 변화된 진단기준과 치료 및 식사지침, 최신 통계자료를 반영하고 표와 그림을 정비하여 독자들이 보다 정확하고 최신의 정보를 접할 수 있도록 하였다.

빠르게 변화하는 임상영양 분야의 지식과 정보를 가능한 한 충실하게 담고, 학생들이 쉽게 이해하면서도 임상현장에서 실제로 활용할 수 있는 책이 되도록 노력하였다.

그럼에도 미진한 부분이 있을 수 있겠으나, 앞으로도 지속적인 보완을 통해 더욱 충실한 교재가 되기를 기대한다. 이번 개정판이 식품영양학을 공부하는 학생들과 임상영양 및 보건의료 분야에 종사하는 전문가들에게 임상영양에 대한 이해를 높이고 실제 업무에 활용하는 데 도움이 되기를 바란다.

[목 차]

CHAPTER 1 임상영양 개요

1. 임상영양학의 의의 13

2. 임상영양사의 역할과 업무 14

3. 병리학의 일반 원리 16

4. 영양관리과정 18

5. 환자의 영양소 필요량 산정 30

 

CHAPTER 2 병원식, 영양지원, 약물과 영양

1. 개요 45

2. 병원식 45

3. 영양지원 56

4.약물과영양 75

 

CHAPTER 3 상부 소화기계 질환과 영양

1. 개요 89

2. 상부 소화기계의 구조와 기능 89

3. 상부 소화기계의 질환 94

 

CHAPTER 4 하부 소화기계 질환과 영양

1. 하부 소화기계의 구조와 기능 119

2. 하부 소화기계의 질환 124

 

CHAPTER 5 간·담도계·췌장 질환과 영양

Ⅰ. 간질환 149

1. 간의 구조와 기능 149

2. 간 질환과 영양관리 160

Ⅱ 담낭질환 185

1. 담낭의 구조와 기능 185

2. 담낭 질환과 영양관리 187

Ⅲ 췌장질환 192

1. 췌장의 구조와 기능 192

2. 췌장 질환과 영양관리 193

 

CHAPTER 6 비만과 섭식장애

1. 개요 203

2. 비만의 원인 203

3. 비만의 분류와 진단 208

4. 비만의 대사 변화와 관련 질환 212

5. 비만의 치료 217

6. 섭식장애 227

 

CHAPTER 7 당뇨병과 영양

1. 개요 239

2. 당뇨병의 정의와 원인 239

3. 당뇨병의 증상과 분류 240

4. 당뇨병의 진단 246

5. 당뇨병의 대사와 합병증 250

6. 당뇨병의 치료 260

 

CHAPTER 8 심혈관 질환과 영양

1. 개요 275

2. 심혈관계 구조와 기능 275

3. 고혈압 282

4. 이상지질혈증 297

5. 동맥경화증 313

6. 허혈성 심질환 315

7. 울혈성 심부전 321

8. 뇌졸중 325

 

CHAPTER 9 신장 질환과 영양

1. 개요 337

2. 신장의 구조와 기능 337

3. 신장 검사방법 342

4. 신장 질환의 종류와 증상 345

5.요도질환 372

 

CHAPTER 10 암과 영양

1. 개요 383

2. 암의 병인 384

3. 암과 영양소 대사 392

4. 암의 영양관리 398

 

CHAPTER 11 신경계 및 골격계 질환과 영양

Ⅰ신경계질환 417

1. 개요 417

2. 뇌전증 417

3. 치매 421

4. 파킨슨병 425

5. 다발성 경화증 427

6. 중증 근무력증 429

 

Ⅱ 골격계질환 432

1. 개요 432

2. 관절의 구조와 기능 432

3. 관절질환 433

4. 골질환 441

 

CHAPTER 12 면역 관련 질환과 감염 및 호흡기 질환

1. 면역관련질환 459

2. 감염 471

3. 호흡기 질환 476

 

CHAPTER 13 수술과 화상

1. 개요 489

2. 수술 489

3. 화상 497

 

CHAPTER 14 선천성 대사장애

1. 개요 505

2. 정의와 현황 505

3. 페닐케톤뇨증 507

4. 단풍당밀뇨증 512

5. 티로신혈증 514

6. 갈락토오스혈증 517

7. 당원병 519

8. 윌슨병 522

 

참고문헌 525