1. 북경시의 지역음식 이야기 1

(1) 베이징카오야 1
(2) 북경짜장면 6
(3) 쇄양육 11
(4) 두즙 13
(5) 노자화소 15
(6) 소조육 17
(7) 애와와 20
(8) 경장육사 23
(9) 삼불첨 26
(10) 일품두부 28

2. 천진시의 지역음식 이야기 31

(1) 구불리포자 31
(2) 십팔가마화 35
(3) 이타안작고 37
(4) 전병과자 39
(5) 증붕리어 41
(6) 팔진두부 43
(7) 고려은어 45
(8) 전팽대하 47
(9) 조기려육 49
(10) 노폭삼 52

3. 하북성의 지역음식 이야기 54

(1) 보정의 여육화소 54
(2) 석가장의 금모사자어 57
(3) 당산의 홍연주자 59
(4) 진황도의 산해관혼과 61
(5) 한단의 광부소어 64
(6) 형태의 괘즙육 66
(7) 장가구의 회남북 69
(8) 승덕의 개도육 71
(9) 창주의 홍소사자두 73
(10) 낭방의 향하육병 76
(11) 형수의 고성훈육 79

4. 하남성의 지역음식 이야기 81

(1) 개봉의 관탕포 81
(2) 정주의 회면 84
(3) 개봉의 빙화과첩 87
(4) 정주의 호랄탕 89
(5) 개봉의 초양분 91
(6) 개봉의 투사보 93
(7) 개봉의 양육항막 95
(8) 낙양의 수석 97
(9) 낙양의 불번탕 99
(10) 낙양의 탕면각 101
(11) 안양의 도구소계 103

5. 산동성의 지역음식 이야기 105

(1) 덕주의 파지 105
(2) 치박의 샤오카오 107
(3) 제남의 파자육 109
(4) 임기의 초계 111
(5) 임기의 삼탕 113
(6) 산동의 궁보계정 116
(7) 제남의 구전대장 118
(8) 청도의 발어교자 120
(9) 연대의 구채초해장 122
(10) 위해의 희병 124
(11) 유방의 조천과 126
(12) 임기의 팔보두시 129
(13) 제녕의 팽육간반 131
(14) 하택의 단현양육탕 133
(15) 동영의 이진수전포 136
(16) 태안의 전병 138
(17) 일조의 서시설 141
(18) 조장의 날자계 144

6. 산서성의 지역음식 이야기 146

(1) 도삭면 146
(2) 양천의 과유육 148
(3) 십금동화과 151
(4) 황기양육탕 153
(5) 장매육하엽병 156
(6) 정양증육 158
(7) 태곡훈합 160
(8) 태원의 탕초환자 162
(9) 토두민포어 164
(10) 황두장육 167
(11) 고평십대완 169
(12) 협락면 171
(13) 척첨면 173
(14) 전도면 175
(15) 조면고로로 177
(16) 조면어어 180
(17) 도발면 182
(18) 구설두면 184
(19) 도화면 186

7. 섬서성의 지역음식 이야기 187

(1) 비앙비앙면 187
(2) 보계의 차소 189
(3) 한중의 면피 192
(4) 한중의 육협막 196
(5) 서안의 유발면 199
(6) 서안의 호호계 201
(7) 섬서의 소삼선 203
(8) 자양의 증분자 205
(9) 대려의 대파주자 207
(10) 서안의 온반요사 209
(11) 서안의 양금전발채 211
(12) 서안의 내탕과자어 213

8. 감숙성의 지역음식 이야기 215

(1) 란주의 우육면 215
(2) 옥천의 고전양 217
(3) 란주의 사희금준사자두 219
(4) 란주의 단원백합 221
(5) 란주의 홍소황하대리어 223
(6) 란주의 홍민장향궐마저 225
(7) 농상향소압 227
(8) 비제우장 229
(9) 돈황의 여육황면 231
(10) 무위의 삼투차 233