누구나 쉽게, 완전 맛있게, 아주 폼나게

모두가 원하는 3가지를 완벽하게 채운 아리미표 샌드위치 총집합!

 

샌드위치 맛집들의 비법 선생님으로 소문난 카페 메뉴 컨설턴트이자 요리연구가인 ‘아리미쌤’ 신아림 대표가 10여 년간 현장에서 쌓아온 샌드위치 노하우를 한 권에 담았습니다. 누구나 만들 수 있을 만큼 쉽고, 똑 떨어지게 맛있고, 보기에도 근사해 폼 나는 그야말로 ‘아리미다운’ 샌드위치의 결정판입니다. 가장 기본적인 식빵으로 만든 뚱 샌드위치부터 베이글 샌드위치, 바게트 샌드위치, 랩 샌드위치, 오븐 샌드위치, 파니니 샌드위치, 그리고 어떤 빵에도 잘 어울리는 만능 속재료까지. 저자가 오랜 경험과 수많은 시행착오를 거쳐 완성한 50가지 메뉴를 알차게 소개합니다.

 

샌드위치는 단순히 맛있는 재료를 한데 모은다고 완성되는 음식이 아닙니다. 빵의 특징과 소스의 농도, 주재료의 맛과 채소의 식감까지 세심하게 고려해야 맛과 영양의 균형이 잘 맞는 한 끼가 완성됩니다. 이 책에는 저자가 수많은 메뉴를 개발하고 가르치며 터득한 맛의 조합과 노하우를 아낌없이 담아, 누구나 실패 없이 맛과 모양을 모두 갖춘 샌드위치를 만들 수 있도록 했습니다.

 

가정에서뿐만 아니라 카페 메뉴로도 충분히 활용할 수 있도록 실용성까지 꼼꼼하게 고려했습니다. 빵을 고르고 맛있게 굽는 법부터 빵과 재료에 어울리는 소스를 만드는 법, 채소를 손질하고 보관하는 법까지 샌드위치를 만들 때 꼭 필요한 기본기도 세심하게 담았습니다. 처음 만드는 사람에게는 든든한 안내서가 되고, 새로운 메뉴와 조합이 필요한 사람에게는 아이디어가 되어줄 책. 이 한 권이면 집에서도 카페에서도 자신 있게 샌드위치를 완성할 수 있습니다.

[목 차]

프롤로그 /

한 입 베어 무는 순간 ‘이 조합이 이렇게 좋았구나!’ 하고 놀랄 수 있는 샌드위치를 담고 싶었어요.

 

BASIC GUIDE /

아리미 샌드위치의 7원칙

샌드위치의 기본이 되는 다양한 빵

샌드위치 맛을 완성하는 황금 비율 소스

샌드위치의 맛과 식감을 살리는 채소

샌드위치를 더욱 쉽게 만들어주는 도구

깔끔하고 폼 나게 즐길 수 있는 샌드위치별 포장법

 

RECIPE /

뚱 샌드위치

더블 토마토 뚱 샌드위치

크래미 샐러드 뚱 샌드위치

버섯 페스토 뚱 샌드위치

고추장 불고기 뚱 샌드위치

오믈렛 뚱 샌드위치

할라피뇨 베이컨 뚱 샌드위치

오이 쉬림프 뚱 샌드위치

 

 

베이글 샌드위치

허브 버터 잠봉 베이글 샌드위치

블루베리 크림치즈 베이글 샌드위치

단호박 베이글 샌드위치

쪽파 베이컨 크림치즈 베이글 샌드위치

스파이시 치킨 베이글 샌드위치

숙성 연어 베이글 샌드위치

갈릭 쉬림프 베이글 샌드위치

 

바게트 샌드위치

타르타르 에그 바게트 샌드위치

애플 치킨 바게트 샌드위치

갈릭 레몬 버터 잠봉 바게트 샌드위치

청양 튜나 바게트 샌드위치

타코야키 바게트 샌드위치

칠리 새우 바게트 샌드위치

불고기 아스파라거스 바게트 샌드위치

 

랩 샌드위치

치킨텐더 랩 샌드위치

트러플 감자 랩 샌드위치

허니 시나몬 고구마 샐러드 랩 샌드위치

새우튀김 랩 샌드위치

수제 떡갈비 랩 샌드위치

크랜베리 튜나 랩 샌드위치

우삼겹 랩 샌드위치

 

오븐 샌드위치

토마토 바질 오븐 샌드위치

고구마 치즈 오븐 샌드위치

할라피뇨 치킨 오븐 샌드위치

애플 고르곤 호두 오븐 샌드위치

시금치 불고기 오븐 샌드위치

갈릭 쉬림프 오븐 샌드위치

아보카도 베이컨 오븐 샌드위치

 

파니니 샌드위치

매콤 가지 파니니 샌드위치

시금치 토마토 파니니 샌드위치

스파이시 크래미 파니니 샌드위치

트러플 버섯 파니니 샌드위치

까망베르 캐러멜어니언 파니니 샌드위치

루꼴라 브리치즈 파니니 샌드위치

유자 살라미 파니니 샌드위치

 

모든 샌드위치에 어울리는 만능 속재료

에그 샐러드

양배추 달걀 패티

새우 아보카도 샐러드

아라비아타 치킨

어니언 베이컨

햄 & 치즈

데리야키 치킨

소불고기

 

인덱스 /

주 재료별 메뉴 찾기

[본 문]

▶ 샌드위치는 단순한 음식처럼 보이지만, 결코 단순하지 않습니다. 빵과 몇 가지 재료만으로 완성되는 것 같아도, 그 안에는 생각보다 많은 선택과 균형이 조용히 숨어 있어요. – p.05

 

▶ 뚱 샌드위치, 베이글 샌드위치, 바게트 샌드위치, 랩 샌드위치, 오븐 샌드위치, 파니니로 구성된 여섯 가지 스타일로 일상의 여러 결에 자연스럽게 스며드는 레시피들을 한 권에 담았습니다. 여기에 어떤 메뉴와도 잘 어울리는 만능 속재료 레시피도 함께 실어 더욱 실용적으로 활용할 수 있도록 했습니다. – p.06

 

▶ 맛있게 만든다는 것은 결국 덜어낼 것은 덜어내며, 재료들이 가장 잘 어우러지도록 균형을 맞추는 일이라고 생각합니다. 제가 음식을 만들 때 늘 중요하게 여기는 기준도 크게 다르지 않아요. 재료 본연의 맛이 살아 있을 것, 누구나 편안하게 즐길 수 있을 것, 보는 순간 기분이 좋아지는 한 끼일 것. 건강과 맛, 보기 좋은 한 끼가 서로 멀리 떨어진 가치가 아니라는 것을 가장 친숙한 음식인 샌드위치 안에서 보여드리고 싶었습니다. – p.06

 

▶ 특별하거나 비싼 재료보다 중요한 것은 균형입니다. 짭짤한 맛, 산뜻한 맛, 고소한 맛과 다양한 식감이 자연스럽게 어우러질 때 가장 맛있는 샌드위치가 완성됩니다. - p.15

 

▶ 샌드위치는 눈으로 먼저 먹는 음식입니다. 재료의 색감과 층을 생각하며 쌓아 올리면 더욱 먹음직스럽고 완성도 높은 샌드위치가 됩니다. - p.15

 

▶ 좋은 샌드위치는 좋은 빵에서 시작됩니다. 꼭 비싸거나 유명한 제품이 아니어도 내가 만들고 싶은 샌드위치와 잘 어울리고, 맛과 식감의 균형이 좋은 빵을 선택하는 것이 가장 중요합니다. – p.17

 

▶ 샌드위치는 빵과 속재료도 중요하지만 그 재료를 자연스럽게 이어주는 소스가 맛의 완성도를 결정합니다. 각 빵의 특징과 가장 잘 어울리는 소스를 함께 소개합니다. 넉넉하게 만들어 냉장 보관해 두면 샌드위치뿐 아니라 샐러드, 채소 스틱, 브런치 메뉴 등 다양하게 활용할 수 있습니다. – p.23

 

▶ 샌드위치는 속재료 하나만 바꿔도 새로운 메뉴가 됩니다. 어떤 빵과 어떤 소스에도 잘 어울리는 만능 속재료만 있으면, 집에서도 다양한 조합을 손쉽게 즐길 수 있어요. 넉넉히 만들어두었다가 기존 레시피의 메인 재료 대신 활용해도 좋고, 소스를 바른 빵에 만능 속재료 하나만 더해 간단한 샌드위치로 즐겨도 충분해요. – p.190

▣ 이 책은 단순한 요리책이 아니라 맛과 멋, 그리고 효율성까지 모두 담아낸 10년 이상의 경험이 녹아 있는 샌드위치 교과서입니다. 창업을 준비하는 분들, 새로운 돌파구를 찾는 점주들, 그리고 소중한 사람에게 최고의 한끼를 선물하고 싶은 모든 분들에게 이 책이 든든한 길잡이가 되어줄 것이라 확신합니다.

- 부천 ‘올이브’ 하경능 사장님

 

▣ 선생님의 레시피는 어렵거나 복잡하지 않습니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 구성되어 있지만 완성도는 결코 가볍지 않습니다. 하지만 선생님 메뉴의 진짜 매력은 맛에 있습니다. 한 입 맛보는 순간 왜 많은 사람들이 선생님의 레시피를 찾는지 바로 이해하게 됩니다.

- 강릉 ‘알뜨’ 김민아 사장님