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    제과제빵기능사 필기 총정리 기출문제집(2027)

    • 권영회 저
    • 시대에듀
    • 2027년 01월 05일
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    상품 규격 정보
    상품상세정보
    ISBN ISBN-13 : 9791143418081
    쪽수336쪽
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    제품구성단행본
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    책 소개

    제과제빵기능사 진통제(진짜 통째로 외워온 문제)로 가장 빠르게 합격!

     

    가장 정확하고, 확실한 합격 방법인핵심이론+기출문제로 독자님을 합격의 길로 안내합니다. “제과제빵기능사 필기 총정리 기출문제집 NCS(국가직무능력표준) 교육과정에 기반하여 출제기준을 꼼꼼히 분석하여 핵심이론을 정리하였으며, 출제 가능성 높은 상시복원문제 10회분을 수록하여 실전감각을 높일 수 있도록 하였습니다.

     

    이 책의 특징은 다음과 같습니다.

    첫째, 시험에 꼭 나오는 필수이론과 함께 실제 기출선지를 활용하여 괄호문제와 확인 OX문제를 구성하였습니다. 이론과 기출풀이 학습을 동시에 다잡을 수 있습니다.

    둘째, 시험장에서 진짜 통째로 외워온 진통제 문제를 수록하였습니다. 어느 책에서도 보지 못한 신유형 문제학습으로 고득점 합격까지 한 번에 가능합니다.

    셋째, 적중률 높은 상시복원문제 10회분(제과 5+제빵 5)을 수록하였습니다. 명쾌한 풀이와 관련 이론까지 꼼꼼하게 정리한 상세한 해설을 통해 문제의 핵심을 파악할 수 있습니다.

     

    시대에듀의제과제빵기능사 필기 총정리 기출문제집과 함께 합격의 기쁨을 누려보세요!

    목차

    [목 차]

    PART 01 과자류·빵류 위생안전관리

    CHAPTER 01 식품위생 관련 법규 및 규정

    CHAPTER 02 개인 위생관리

    CHAPTER 03 환경 위생관리

    CHAPTER 04 공정 점검 및 관리

     

    PART 02 과자류·빵류 재료 준비 및 계량

    CHAPTER 01 배합표 작성 및 재료 준비

    CHAPTER 02 재료의 성분 및 특징

    CHAPTER 03 기초 재료과학

    CHAPTER 04 재료의 영양학적 특성

     

    PART 03 과자류·빵류 제품 저장관리

    CHAPTER 01 제품의 냉각 및 포장

    CHAPTER 02 제품의 저장 및 유통

     

    PART 04 과자류 제품 제조

    CHAPTER 01 반죽 및 반죽관리

    CHAPTER 02 반죽 정형

    CHAPTER 03 반죽 익히기

    CHAPTER 04 충전물·토핑물 제조

    CHAPTER 05 제품 제과 방법

     

    PART 05 빵류 제품 제조

    CHAPTER 01 반죽 및 반죽관리

    CHAPTER 02 반죽 발효관리

    CHAPTER 03 반죽 정형과 2차 발효

    CHAPTER 04 반죽 익히기

    CHAPTER 05 충전물·토핑물 제조

     

    Add+ 특별부록 상시복원문제

    제과기능사

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    제빵기능사

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    04회 상시복원문제

    05회 상시복원문제

     

    출판사 서평



    기능사 시험은 60점 이상만 맞으면 합격할 수 있습니다. 시대에듀는 만점을 목표로 하는 공부가 아니라, 합격에 꼭 필요한 핵심만 전략적으로 담았습니다.

     

    “제과제빵기능사 필기 총정리 기출문제집은 시험에 완벽하게 대비할 수 있도록 기출유형을 철저히 분석한 핵심이론과 상시복원문제로 구성하였습니다.

    NCS 교육과정에 기반하여 핵심이론을 정리하였으며, 적중률 높은 상시복원문제 10회분(제과 5+제빵 5)을 수록하여 실전감각을 높일 수 있도록 하였습니다.

    가장 정확하고, 확실한 합격 방법인핵심이론+기출문제로 단기간 내 시험에 완벽 대비할 수 있습니다.

    저자 소개
    저자 : 권영회
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