상쾌한 목 넘김, 술술 넘기는 눈 넘김!

맥덕 목사의 불경스러운 맥주 이야기

 

새로운 둥지에서 재출간!!

 

소수자의 목소리를 대변해 온 고상균 목사의 책 『 수도원 맥주 유럽 역사를 빚다』 (2019, 꿈꾼문고)가 『 수도원 맥주 이야기: 유럽 역사를 빚다』로 제목을 바꿔 한울엠플러스에서 다시 출간되었다. 저자가 발품으로 확인한 최신 정보를 반영하고, 초판 발행 후 못내 아쉬웠던 내용을 보완해 더욱 알차게 단장했다.

 

수도원이라는 경건하고 엄숙한 고행의 공간에서 어떻게 세속을 머금은 떠들썩한 맥주가 탄생할 수 있었을까?

 

이 책은 함께 먹고 마시며 사람들의 마음을 움직인 청 제국의 만한전석과 정조의 ‘불취무귀(취하지 않으면 돌려보내지 않겠다)’로 이야기의 첫 장을 연다.

 

누구보다 맥주에 진심인 저자는 맥주가 단순한 유흥의 불경한 음료가 아니라 루터의 개혁, 얀 후스의 저항, 바츨라프 하벨의 벨벳혁명과 민주주의 서사를 빚어낸 경건하기까지 한 ‘액체 빵’임을 특유의 입담으로 따뜻하게 풀어낸다.

[목 차]

추천사: 불경스러운 맥주 이야기 _김창희

추천사: ‘눈 넘김’이 부드러운 책 _김형민

새로운 둥지에 깃들며

 

프롤로그

 

하나: 사람의 자리

 

맥주 없이 개혁도 없다!: 카타리나 폰 보라의 맥주, 그리고 루터의 그리스도교 개혁

홉을 아시나요?:맥주와 영성의 어머니, 힐데가르트 폰 빙겐 수도원장

이카로스, 호가든의 창업자 피에르 셀리스: 어느 날 갑자기 떠나버린 정치인 노회찬을 생각하며

조롱당하며 죽어간 거위의 비상: 얀 후스, 체코 민주화 운동, 그리고 프라하의 수도원 맥주 1

맥주 노동자들이 바꾼 세상: 얀 후스, 체코 민주화 운동, 그리고 프라하의 수도원 맥주 2

[부록 1] 맥주의 최고 안주는 더위일지니: 미칠 것같이 더운 날 마시면 좋은 맥주

 

둘: 삶의 자리

 

주님의 이름으로 명하노니, 적당히 마셔라 좀!: 에일 종주국 영국, 그리고 수도원

맥주는 순수해야 한다. 단, 왕실과 교회는 예외!: 바이에른의 수도원 양조장, 호프브로이하우스, 그리고 맥주순수령

그 험난하고 목마른 곳에 수도원과 맥주가 있었다: 이베리아반도의 그리스도교, 그리고 맥주

유럽의 우금치, 잘츠부르크: 잘츠부르크 농민전쟁, 그리고 아우구스티너 수도원 양조장

영성의 깊이는 그윽한 ‘맥주 향’으로부터!: 트라피스트 맥주 이야기 1

맥주는 힘든 이웃과 지역 사회를 위해 존재한다!: 트라피스트 맥주 이야기 2

[부록 2] 당신의 송년과 신년을 응원하며: 이맘때 마시면 좋은 맥주

 

에필로그: 그런데 왜 맥주와 수도원을 함께 말할까?: 수도원의 맥주 양조 이야기

[본 문]

아쉽게도 카타리나가 운영하던 옛 수도원 건물의 양조장은 더 이상 운영되지 않는다. 하지만 그 옆에 위치한 ‘인Inn’을 포함해 비텐베르크 전역에서 만날 수 있는 루터 맥주와 비텐베르크 대학 옆 비어가르텐에서 맛볼 수 있는 라거의 쌉싸름하고도 경쾌한 맛은 카타리나의 장쾌한 성격과 닮아 있다. …… 이제 더는 수많은 ‘카타리나들’의 헌신으로 세상이 유지되는 일은 없었으면 좋겠다. 그 호방함과 풍성한 이야기에도 불구하고 나는 카타리나가 감내해야 했던 삶에 마음이 아프다. _32쪽, ｢맥주 없이 개혁도 없다!｣

 

다양한 맛에 대한 관심과 업계 종사자들의 헌신에 힘입어 이만큼이라도 성장해 온 한국의 크래프트 비어의 지금은 안타깝게도 그리 낙관적이지는 않다. 여전히 보완이 필요한 법제적 문제, 대기업과의 힘겨운 경쟁, 코로나19 이후의 경제적 침체에도 애써 지킨 상권에서 치솟는 임대료로 쫓겨나야 하는 상황 등 매우 힘겨운 현실을 지나고 있다. _48쪽, ｢홉을 아시나요?｣

 

플젠스키 프라즈드로이가 다국적기업에 매각된 후 오크통은 견학 코스 외에는 모두 폐기되었기 때문이다. 아무리 의미가 있어도 자본의 논리 앞에서 유지 비용이 많이 드는 오크통이 속절없이 사라져야 하는 현실은 사츠 홉만큼 씁쓸한 대목이다. _72쪽, ｢조롱당하며 죽어간 거위의 비상｣

 

‘맥주순수령’이 선언된 바이에른의 경우, 수도원 양조장은 치외법권적 특혜를 누렸다. ‘맥주순수령’으로 인해 민간에서는 밀로 맥주를 만들 수 없었으나 왕실과 교회에 속한 양조장은 예외였기 때문이다. …… 다수의 수도원 양조장은 바티칸과 지역 정치권력의 힘을 이용해 맥주 생산 독점권을 부여받았고, 그 결과 무수히 많은 시민들의 양조장을 도산시켰다. _181~182쪽, ｢에필로그: 그런데 왜 맥주와 수도원을 함께 말할까?｣

성聖과 속俗, 구교와 신교를 때로는 호방하게, 때로는 아슬아슬하게 오가는 글솜씨가 맥주의 맛만큼이나 신묘하다. 개신교와 가톨릭에다 주신酒神 바쿠스까지 불러들여 합친 경지라고 해야 할지…. 다음에 저자를 만나면 얘기해 주어야겠다. 저자가 이룬 그 3자 통합의 경지는 2000년 역사에 처음 있는 일로서 결코 불경스럽지도 않고, 쑥스러워할 일도 아니라고. _김창희(작가)

 

맥주의 생명은 ‘목 넘김’이라는 말을 한다. 그에 따르자면 이 책의 최대 장점은 ‘눈 넘김’일 것이다. 장담하거니와 이 책을 한 번 펼쳐 들면 결코 ‘꺾어 읽지’ 못하고 ‘원샷’으로 읽을 수밖에 없다. 한 치의 막힘도 없이 첫 장부터 마지막 장까지 시원스레 꿀꺽꿀꺽 재미있게 읽히니 이렇게 ‘눈 넘김’이 부드러운 책도 드물 것이다. 시원하다, 장쾌할 만큼 시원하다. _김형민(방송 PD, 『딸에게 들려주는 한국사 인물전』 저자)