-독자대상: 식품위생직 공무원 제한경쟁 준비생
-구성: 식품미생물 과목의 출제경향을 반영한 단원별 기출문제와 응용문제

-특징
1. 수년간의 공무원 강의를 통한 철저한 출제경향 분석을 바탕으로 다양한 문제 수록
2. 기본개념을 정립할 수 있는 기초적인 문제부터 실력향상을 위한 응용문제까지 체계적으로 구성
3. 기출문제와 응용문제를 수록하고 정확한 이해를 위한 상세한 해설 첨부
4. 합격이 빨라지는 저자직강 동영상 강의(강의문의: gosi.daebanggosi.com)

[목 차]

문제편

Part 1 미생물학의 기초

Chapter 01 | 미생물학의 개요 및 분류
Chapter 02 | 미생물학의 역사와 발전

Part 2 미생물 세포의 구조 및 기능

Chapter 01 | 미생물의 관찰
Chapter 02 | 원핵세포
Chapter 03 | 진핵세포

Part 3 세균

Chapter 01 | 세균의 형태와 구조
Chapter 02 | 그람양성균
Chapter 03 | 그람음성균
Chapter 04 | 방선균

Part 4 박테리오파지

Chapter 01 | 바이러스
Chapter 02 | 박테리오파지

Part 5 효모

Chapter 01 | 효모의 특성
Chapter 02 | 중요한 효모

Part 6 곰팡이와 버섯

Chapter 01 | 곰팡이
Chapter 02 | 중요한 곰팡이
Chapter 03 | 버섯

Part 7 조류

Part 8 미생물의 생육, 환경 및 제어

Chapter 01 | 미생물의 증식
Chapter 02 | 미생물 증식의 환경인자
Chapter 03 | 식품에서의 미생물 제어법

Part 9 미생물의 효소 및 대사

Chapter 01 | 효소의 특성
Chapter 02 | 미생물 유래 식품 효소
Chapter 03 | 호흡과 발효

Part 10 미생물의 유전과 변이, 유전자 재조합

Chapter 01 | 유전자 구조와 기능
Chapter 02 | 미생물의 돌연변이
Chapter 03 | 미생물의 유전적 재조합
Chapter 04 | 유전공학

Part 11 미생물 실험법

Chapter 01 | 실험기구 및 배지
Chapter 02 | 살균법
Chapter 03 | 배양 및 균주보존법

해설편