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    시사쿡 양식조리기능사 실기

    • 이지영, 손새롬, 오유민, 임혜원 저
    • 시사북스
    • 2026년 06월 15일
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    상품 규격 정보
    상품상세정보
    ISBN ISBN-13 : 9788940294611
    쪽수136쪽
    크기B5(188mm X 257mm, 사륙배판)
    제품구성단행본
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    책 소개

    『시사쿡 양식조리기능사 실기』는 양식조리기능사 실기 시험을 준비하는 수험생을 위한 실전형 교재입니다. 시험에 필요한 핵심 조리 과정과 평가 기준을 체계적으로 정리했으며, 제한된 시간 안에 정확하게 결과물을 완성할 수 있도록 구성했습니다. 재료 준비와 위생 관리, 기본 조리 기술, 감점 요소까지 꼼꼼하게 담아 효율적인 시험 대비가 가능합니다. 또한 반복 실습을 통해 자연스럽게 기본기를 익히고, 현장에서도 흔들리지 않는 실력을 기를 수 있도록 했습니다. 합격은 물론 탄탄한 조리 기본기를 함께 다질 수 있는 실용적인 실기 대비 수험서입니다.

    목차

    [목 차]

    머리말

    목차

    수험 안내

    비법 노트

     

    20 minute

    타르타르 소스

    사우전 아일랜드 드레싱

    월도프 샐러드

    치즈 오믈렛

     

    25 minute

    프렌치 프라이드 쉬림프

    홀렌다이즈 소스

     

    30 minute

    이탈리안 미트 소스

    브라운 그래비 소스

    해산물 샐러드

    포테이토 샐러드

    BLT 샌드위치

    햄버거 샌드위치

    미네스트로니 수프

    피시 차우더 스프

    프렌치 어니언 스프

    포테이토 크림 수프

    브라운 스톡

    쉬림프 카나페

    스페니쉬 오믈렛

    치킨 알라킹

    치킨 커틀렛

    스파게티 카르보나라

    참치 타르타르

    서로인 스테이크

     

    35 minute

    토마토소스 해산물 스파게티

    시저 샐러드

     

    40 minute

    비프 콘소메

    비프 스튜

    바베큐 폭찹

    살리스버리 스테이크

     

    부록

    합격 치트키 양식 요약 카드

    출판사 서평



    『시사쿡 양식조리기능사 실기』는 현장 경험이 풍부한 강사진과 전문 감수를 바탕으로 시험 합격에 꼭 필요한 내용을 담았습니다. 실제 시험 시간에 맞춰 조리 과제를 시간대별로 구성해, 수험생이 제한 시간 안에서 효율적으로 작업하는 실전 감각을 기를 수 있도록 했습니다. 최신 상시 시험 규정과 채점 기준을 반영해 수험생이 반드시 알아야 할 핵심 포인트를 정리했으며, 실기 시험에서 자주 발생하는 감점 요소까지 꼼꼼하게 짚었습니다. 또한 시험장 입실 직전 빠르게 확인할 수 있는 합격 치트키 요약 카드를 수록해 언제 어디서든 간편하게 꺼내 보며 시험을 효율적으로 준비할 수 있습니다.

    저자 소개
    저자 : 이지영, 손새롬, 오유민, 임혜원
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