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    식품위생관련법규 (食品衛生을 中心으로) - 개정판

    • 박정욱 저
    • 하움출판사
    • 2026년 05월 15일
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    상품 규격 정보
    상품상세정보
    ISBN ISBN-13 : 9791173744150
    쪽수376쪽
    크기A5(148mm X 210mm, 국판)
    제품구성단행본
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    책 소개

    식품위생과 관련된 모든 법령을 한 권에 담다.”

     

    ■식품제조가공업에서 식품접객업까지, 반드시 알아야 할 식품위생법령서

    대기업 및 중소 식품 회사부터 소상공인까지 놓치기 쉬운 식품위생과 관련된 법령을 한 권에 담았습니다.

     

    ■식품위생관련법규를 쉽고, 핵심적인 내용만 담은 교재

    위생점검시 위반하기 쉬운 식품위생을 중심으로 법조문을 정리하였습니다.

     

    ■식품의약품안전처, 공무원, 식품위생감시원 등 전문가의 식품위생점검 지침서

    위생 점검 시 필요한 행정처분 및 과태료를 현장에서 확인할 수 있는 지침서로 활용하실 수 있습니다.

    목차

    [목 차]

    1장 식품위생법

    01. 식품위생법, 시행령, 시행규칙_6

    02. 집단급식소 급식안전관리 기준_62

    03. 집단급식소의 설치ㆍ운영자 준수사항_68

    04. 집단급식소의 시설기준_69

    05. 식품등의 위생적인 취급에 관한 기준_71

    06. 법 제3조 및 제88조제2항제11호를 위반한 자에 대한 과태료금액_72

    07. 자가품질검사기준_74

    08. 소비자 위생점검 표시 및 광고 방법_76

    09. 업종별시설기준_77

    10. 즉석판매제조·가공 대상식품_93

    11. 식품접객업영업자 등의 준수사항_96

    12. 행정처분 기준_110

    13. 과태료의 부과기준_127

     

    2장 식품안전관리인증기준

    01. 식품안전관리인증기준 고시_132

    02. 선행요건_150

    03. HACCP적용 순서도_165

    04. 안전관리인증기준(HACCP) 실시상황평가표_168

    05. 글로벌 해썹(Global HACCP) 등록요건_192

    06. 글로벌 해썹(Global HACCP) 실시상황평가표_199

    07. 안전관리인증기준(HACCP) 적용품목 심벌_209

     

    3장 식품등의 표시기준

    01. 식품등의 표시기준 고시_214

    02. 개별표시사항 및 표시기준(음료류)_227

    03. 표시사항별 세부표시기준_230

     

    4장 식품등의 표시·광고에 관한 법률

    01. 식품등의 표시광고에 관한 법률_258

    02. 부당한 표시 또는 광고의 내용_268

    03. 과태료의 부과기준_271

    04. 식품등의 일부 표시사항_273

    05. 소비자 안전을 위한 표시사항_275

    06. 식품등의 표시방법_279

    07. 영양표시 대상 식품등_281

    08. 행정처분 기준_285

     

    5장 이물고시

    01. 이물의 범위와 조사·절차 등에 관한 규정_296

    02. 이물 발견 사실 보고 및 통보 방법_299

    03. 이물 혼입 원인조사 방법 및 절차_300

     

    6장 농수산물의 원산지 표시등에 관한 법률

    01. 농수산물의 원산지 표시등에 관한 법률_306

    02. 원산지의 표시기준_316

    03. 과태료의 부과기준_318

    04. 농수산물 등의 원산지 표시방법_323

    05. 농수산물 가공품의 원산지 표시방법_325

    06. 영업소 및 집단급식소의 원산지 표시방법_327

    07. 원산지를 혼동하게 할 우려가 있는 표시 및 위장판매의 범위_332

     

    7장 식품의 기준 및 규격

    01. 식품일반에 대한 공통기준 및 규격_334

    02. 식품원료기준_340

    03. 제조・가공기준_342

    04. 보존 및 유통기준_344

    05. 식품접객업소의 조리식품 등에 대한 기준 및 규격_354

     

    8장 음식점위생등급제

    01. 음식점 위생상태 평가기준 및 운영관리 규정_358

    02. 음식점 위생상태 평가기준 및 평가항목_363

    03. 음식점 위생등급 평가표_364

    출판사 서평

    최근 식품 제조 및 외식 산업이 급격히 팽창함에 따라 식품 위생과 안전에 대한 중요성은 어느 때보다 강조되고 있다. 이 책 '식품위생관련법규(⾷品衛⽣을 中⼼으로)'는 식품 기술사이자 현장 실무 전문가인 박정욱 저자가 식품 관련 종사자들의 법령 이해 부족으로 발생하는 위생 사고를 예방하고자 집필한 전문 지침서이다. 본서는 식품위생법을 필두로 하여 HACCP, 식품표시광고법, 원산지표시법, 식품공전, 음식점위생등급제 등 실무 현장에서 반드시 숙지해야 할 8가지 핵심 법규를 체계적으로 정리하여 복잡한 법조문을 누구나 쉽게 이해할 수 있도록 구성하였다.

    특히 이 도서는 대기업 연구소장 출신이자 주요 국가기관의 심사평가위원으로 활동해온 저자의 풍부한 실무 경험과 전문성이 고스란히 반영되어 있다는 점이 큰 특징이다. 식품 위생 분야의 종사자와 관련 공무원에게는 위생 점검 업무의 효율성을 높여주는 현장 맞춤형 지침서가 될 것이며, 전문가를 꿈꾸는 수험생과 학도들에게는 올바른 학습 방향을 제시하는 훌륭한 길잡이가 될 것이다. 급변하는 식품 산업 현장에서 법규 위반 사례를 방지하고 국민 건강 증진에 이바지하고자 하는 모든 이들에게 이 책은 필수적인 필독서가 될 것으로 기대된다.

    저자 소개
    저자 : 박정욱
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