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    원큐패스 일식복어조리기능사 필기(2026)

    • 이현경,김욱진 저
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    상품 규격 정보
    상품상세정보
    ISBN ISBN-13 : 9788927775065
    쪽수304쪽
    크기기타 규격
    제품구성단행본
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    책 소개

    조리기능사 자격 취득은 원큐패스로 한번에!

    현장 조리 교사의 지피지기 필승법으로 확실하게!

    〈2026 원큐패스 일식복어조리기능사 필기〉는 조리를 현장에서 가르치는 교사가 조리기능사 시험을 준비할 때 무엇을 중점적으로 학습해야 하는지, 어떻게 하면 효율적으로 학습할 수 있는지 등을 끊임없이 연구하여 만들어낸 교재입니다.

     

    이 책은 한국산업인력공단에서 발표한 2026년 출제기준을 반영하여 필기 과목의 출제 항목에 맞춰 챕터를 구분하고 시험에 나오는 내용 위주로 꼭 알아야 하는 내용을 ‘핵심이론’으로 정리하였습니다. 그리고 출제 경향을 파악할 수 있는 ‘원큐패스 예상문제’를 통해 학습 내용을 충분히 익힐 수 있도록 문제를 구성하였습니다. 최종적으로 5회분으로 구성된 실전모의고사를 풀어보면서 실제 시험을 체감해 볼 수 있으며 언제, 어디서든 학습 가능하도록 모바일 모의고사 3회분을 무료로 제공합니다.

     

    이 책의 특징

    1. 현장 조리 교사의 필승법 대공개!

    2. 2026년 출제 기준에 맞춘 핵심이론

    3. 문제만 반복해서 풀어도 합격할 수 있도록 엄선한 예상문제

    4. 실제 시험의 난이도와 유형에 맞춘 실전모의고사 5회분

    5. 모바일 모의고사 3회분 제공

    목차

    [목 차]
      

    Part 1 음식 위생관리

    Chapter 1 개인 위생관리 / 원큐패스 예상문제

    Chapter 2 식품 위생관리 / 원큐패스 예상문제

    Chapter 3 작업장 위생관리 / 원큐패스 예상문제

    Chapter 4 식중독 관리 / 원큐패스 예상문제

    Chapter 5 식품위생 관계법규 / 원큐패스 예상문제

    Chapter 6 공중보건 / 원큐패스 예상문제

     

    Part 2 음식 안전관리

    Chapter 1 개인 안전관리 / 원큐패스 예상문제

    Chapter 2 장비·도구 안전작업 / 원큐패스 예상문제

    Chapter 3 작업환경 안전관리 / 원큐패스 예상문제

     

    Part 3 음식 재료관리

    Chapter 1 식품재료의 성분 / 원큐패스 예상문제

    Chapter 2 효소 / 원큐패스 예상문제

    Chapter 3 식품과 영양 / 원큐패스 예상문제

     

    Part 4 음식 구매관리

    Chapter 1 시장조사 및 구매관리 / 원큐패스 예상문제

    Chapter 2 검수관리 / 원큐패스 예상문제

    Chapter 3 원가 / 원큐패스 예상문제

     

    Part 5 일식복어 기초 조리실무

    Chapter 1 조리준비 / 원큐패스 예상문제

    Chapter 2 식품의 조리원리 / 원큐패스 예상문제

    Chapter 3 식생활 문화 / 원큐패스 예상문제

     

    Part 6 일식 조리

    Chapter 1 일식 무침 조리

    Chapter 2 일식 국물 조리

    Chapter 3 일식 조림 조리

    Chapter 4 일식 면류 조리

    Chapter 5 일식 밥류 조리

    Chapter 6 일식 초회 조리

    Chapter 7 일식 찜 조리

    Chapter 8 일식 롤 초밥 조리

    Chapter 9 일식 구이 조리

    원큐패스 예상문제

     

    Part 7 복어 조리

    Chapter 1 복어의 개요

    Chapter 2 복어 부재료 손질

    Chapter 3 복어 양념장 준비

    Chapter 4 복어 껍질초회 조리

    Chapter 5 복어 죽 조리

    Chapter 6 복어 튀김 조리

    Chapter 7 복어 회 국화모양 조리

    Chapter 8 복어 선별·손질 관리

    원큐패스 예상문제

     

    Part 8 실전모의고사

    CBT시험안내/모바일모의고사

    일식조리기능사 필기 실전모의고사 1~3회

    복어조리기능사 필기 실전모의고사 1~2회

    정답 및 해설

    출판사 서평

    저자 소개
    저자 : 이현경,김욱진
    도서리뷰
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