이 책은 시장에서 경쟁력을 지닌 상품을 기획하는 과정과 고객에게 선을 보이는 마케팅 전략에 대해 구체적으로 기술하고자 했으며, 저자의 실무적인 경험과 이론적 지식을 바탕으로 독자에게 도움을 주고자 했다. 그러나 식품이라는 분야는 그 특성에 따라 본질성이 명확하고 소비자의 일상생활과 흐름을 같이하는 구조로 되어 있지만 최신의 마케팅 기법을 소개하는 데는 한계가 있을 수 있다.

이 책의 전반적인 내용으로, 우선 식품과 관련된 동향을 소개하였고, 식품 유통의 기본 개념과 전통적 유통구조를 정리하였다. 이를 바탕으로 최근 등장한 온라인 유통 플랫폼, 옴니채널 전략, D2C(Directto-Consumer) 모델 등 유통채널에 대해 심층적으로 분석하였다. 또한 소비자행동의 변화, 브랜드 포지셔닝 전략, 프로모션 기법, 가격결정 요소 등 식품 마케팅의 핵심 이슈들을 이론적 틀과 실증적 사례를 결합하여 다루고 분석하였다.

저자는 이 책을 집필하면서 다음의 세 가지 측면에 주안점을 두었다.

첫째, 학문적 이론과 실제 산업 사례 간의 유기적 연결을 통해 독자의 이해를 돕고자 하였다.

둘째, 국내 식품 유통시장의 구조적 특성과 정책환경을 반영하여 지역적 맥락 속에서 전략을 해석할 수 있도록 하였다.

셋째, ESG 경영, 로컬푸드, 친환경 유통 등 최근의 지속 가능성 이슈를 마케팅 전략과 연계하여 논의함으로써, 향후 연구 및 실무 적용의 확장 가능성을 제시하고자 하였다.

사람이 살아감에 있어 기본적인 세 가지는 의·식·주이다. 옷을 입고, 먹고, 주거할 곳이 있어야 안정을 찾을 수 있고 행복을 누릴 수 있을 것이다. 특히 먹거리는 사람의 건강과 직접적인 관련이 있으며, 라이프스타일이 바뀜에 따라 먹거리의 변화도 맥을 같이하고 있다.

이 책은 식품 관련 분야에서 종사하는 실무자 및 책임자, 유통과 마케팅 분야를 연구하는 학부 및 대학원생, 정부 정책입안자 등 다양한 독자층을 대상으로 하며, 급변하는 식품산업 환경 속에서 이론적 기반과 실무적 활용을 통해 업무효과를 증대시키고, 미래 인사이트를 제공하는 것을 목적으로 한다. 독자들이 이 책을 통해 식품 유통 및 마케팅 전략에 대한 종합적이고 비판적인 시각을 함양할 수 있기를 기대해 본다.

[목 차]
  

CHAPTER 1 국내 및 글로벌 식품 소비트렌드

1. 2024년 국내 식품 소비트렌드

2. 2025년 국내 식품 소비트렌드

3. 2024년 글로벌 식품 소비트렌드

4. 2025년 글로벌 식품 소비트렌드

5. 미래 식품 소비트렌드

6. 문화와 정체성을 표현하는 음식

 

CHAPTER 2 식품에 대한 이해

1. 신선식품: 농산물, 수산물, 축산물

2. 가공식품

3. 건강기능식품

4. 식품 제조 및 유통 관련법규

 

CHAPTER 3 식품의 유통채널별 이해

1. 식품 유통경로 및 비용

2. 소매 유통

3. 도매 유통

4. 디지털 유통

5. 글로벌 유통

 

CHAPTER 4 식품의 시장 이해와 마케팅 전략

1. 마케팅의 개념과 변천

2. 마케팅 환경과 전략 수립

3. 마케팅 조사

4. 소비자의 이해와 소비자 구매행동

5. 수요예측

6. 가격전략

7. 마케팅 커뮤니케이션

8. 발주ㆍ재고ㆍ검수관리

9. 상품진열

10. 디지털 마케팅 전략

 

CHAPTER 5 고객서비스 경영전략

1. 고객과 고객서비스의 개념

2. 고객만족도와 측정관리

3. 고객충성도와 측정관리

4. 고객경험관리(CXM)

5. 고객서비스 전략