“셰프보다 가수보다 못한 인생…”

그런데 어쩐지 그가 만든 음식, 노래가 진짜 같았다.

삼류 주방장의 인생을 끓여낸 트로트 이야기가 오늘의 청춘에게 묻는다.

“무엇이든 시작해봐. 너도 칼부터 잡아볼래?”

17세, 작은 옷 가방 하나 둘러메고 서울로 무작정 상경한 소년. 잠잘 곳도, 먹을 것도 막막했던 그에게 처음 열린 문은 식당의 주방이었다. 칼과 불, 프라이팬과 카세트 음악 속에서 그는 요리를 익히고, 꿈을 품는다.

그의 꿈은 단순한 음식점이 아니다. 분위기, 청결, 친절, 한국적인 인테리어, 직원 복지와 자긍심까지 갖춘 ‘브랜드파워 직장’. 그리고 트로트를 들으며 음식을 만들던 그 시절의 기억을 담아, 공연이 있는 K-팝 음식점을 꿈꾼다.

그로부터 25년. ‘식당뽀이’였던 그는 이제 외식 경영자를 대상으로 요리를 가르치는 강사가 되었고, 춤과 노래로 무대에 서는 공연자가 되어 국립국악원, 세종문화회관, LA 교포 위문공연에까지 섰다.

17세 소년이 먹고살기 위해 메었던 가방은 외식업자 요리 강사의 가방으로 바뀌었고, 이제는 공연 의상 가방을 밀며 그는 증명한다. 삶은 내가 선택하고, 나의 의지와 노력으로 만들어가는 것임을.

『어느 삼류 주방장의 트로트 이야기』는 삶의 벼랑 끝에서 시작된 한 청년의 성장기이자, 요리와 음악으로 버텨낸 노동의 기록이며, 절망 속에서도 희망을 놓지 않은 자의 이야기다. 청년실업과 미래에 대한 불안이 가득한 오늘, 이 책은 젊은 세대에게 위로와 용기를 전하고자 한다.

“나도 그랬어. 그래도 해볼 만했어.”

그의 이야기가 누군가의 내일을 밝히는 불씨가 되기를 바란다.

[목 차]
  

축하의 글 _김외순

축하의 글 _임영순

김종만 화보집

머리말

 

1. 트로트와 함께한 유년기

나의 태교 음악

째보 선창

아빠의 선택, 군산 진출

종철이가 좋아하는 것

종철이의 노래 가정교사 전축

 

2. 외식업의 대를 잇다

17세 소년의 선택, 서울 진출

국빈장 중국집

일당도 깎냐

보따리 싸! 떠날 때는 말없이

이대 앞 코끼리분식

중이나 되려고요

행운

티를 내지 않는다는 것

여기 얼마나 좋니

용식이

고향의 물레방아

또옹

폭포갈비

첫사랑을 선물한 여학생

 

3. 소갈비 요리사, 문화와 관광을 배우다

나의 장미가든 육부 입문기

트로트에 꽂히다

어린이동산, K센터의 씨앗을 가슴에 심다

배바지 지배인

트로트, 한판 승부

갈비집 가든축제

추석선물 3종 세트

선정합섬 30주년

수원왕갈비 비법

음식, 쇼핑, 유흥, 명품관 견학

무죄

방위 입대 송별식

 

4. 자랑스런 방위

관상쟁이

병사보조 방위

46곡 앵콜송의 신화

국내 최초 브레이크댄스맨

방위 가수 이태오

 

5. 트라보호텔 입사

호텔 면접

서비스맨들

혜선네 출장요리

총각 탈출

호텔 직원 노래자랑

가는 님, 오는 임

사내 결혼식

〈전국노래자랑〉 도전

 

6. 창업·강사·단체활동, 디딤돌을 건너다

액땜

요리강사 가방을 어깨에 메다

요리대회 출전

요리대회 심사위원

겨울에 씨뿌리다

 

7. 수원왕갈비집 창업

오너셰프 김종철

오천오천 냉면 비법 전수

줄 서는 식당의 꿈 이루다

쑥대머리

빗자루 100개 이야기

나의 전국노래자랑 도전기!

 

8. 문학과 예능의 길 펼치다

시인대학 장기자랑 대상

김종철 정효예술단 창단

셰프, 평양검무 칼 잡다

임영순 평양검무 무형유산 예능보유자

임영순 평양검무 체험관 가는 길

 

9. 꿈꾸는 자의 몫 이루다

나의 꿈의 무대 1편

방위 삼형제 이야기

나의 꿈의 무대 2편

나의 멘토 나의 스승

진흙 속 연꽃이 피운 연못

LA 미주한인 117주년 교포 위문공연

재석아

그땐 몰랐네 ‘어삼트’(어느 삼류 주방장의 트로트 이야기)

 

HIS’TORY: 불꽃처럼 요리한 인생, 김종만의 이야기

유재석 (〈유 퀴즈 온 더 블록〉)

수원갈비스토리에 오시면 재주 많은 김종만 주방장님을 만나실 수 있습니다. 그의 뛰어난 솜씨와 이야기는 이곳을 더욱 특별하게 만들죠. 정말이지 신기한 인연이 아닐 수 없습니다.

 

고두심 (〈고두심이 좋아서〉)

김종만 주방장님은 요리만 잘하는 분이 아니라, 한국무용, 연극, 글쓰기, 가수 활동까지 정말 다채로운 분야에 깊은 열정을 가지고 계신 분입니다. 이러한 그의 다재다능함과 예술적 감각이 음식에도 고스란히 배어나는 것이겠죠. 앞으로 그 열정만큼이나 주방장님의 삶에 더욱 좋은 일들이 가득하실 거예요.

 

이인혜 (SBS 〈나도 엄마야〉, 경성대 교수)

불꽃이 피어오르는 열기와 무거운 압력밥솥을 들고 뛰어야 하는 전쟁터 같은 주방일로 바쁜 와중에도 전통문화의 맥을 잇는 열정, 김종만 주방장님께 박수를! 평양검무 예능보유자 임영순 선생님의 제자, 김종만 이수자님께 진심으로 박수를 보냅니다. 바쁜 주방일을 하시면서도 틈틈이 저희 어머니를 도와 우리 전통문화의 맥을 잇는 데 기여하고 계신 그 열정에 깊은 감명을 받았습니다. 이젠 자신의 인생 스토리를 小說에까지 도전, 정말 대단하십니다.

 

송해 (2022년 KBS 연예대상 공로상, 2022년 금관문화훈장)

남자분이 어쩌면 여자 노래를 그렇게 잘 부르는지, 오늘의 최우수상 ‘정말 좋았네’를 부른 김종만 씨! (2016년 세계문화유산 수원화성 방문의 해 기념 KBS 전국노래자랑 시상식에서)

 

이용석 (‘테크노 뽕짝’ 창시자, ‘신바람 이박사’)

노래도 예술, 요리도 예술, 나는 지는 해, 종만이 너는 뜨는 해. 이상 끝.

 

김오곤 (노래하는 한의사)

역경 속에서 피어난 ‘수원갈비스토리’ 김종만 주방장의 혼. 2025년 여름, 힘든 시기에도 한자리에서 40여 년 주방장 자리를 굳건히 지키고 있는 수원 행궁동 ‘수원갈비스토리’의 김종만 주방장은 고난과 역경을 딛고 피어난 아름다운 꽃과 같습니다. 그가 만들어내는 음식에서는 진한 향기가 느껴집니다. 특히 비빔냉면은 그 맛이 일품이어서 저도 가끔씩 찾아 먹곤 합니다. 단순히 맛있는 음식을 넘어, 그의 노래처럼 심금을 울리는 감동을 선사합니다. 이곳에 노래·음식 진정한 실력자가 있소!