채식에 대한 편견을 깨는 요리사 수잔의 비건 레시피북

맛있고 건강한 비건 레시피와 따뜻한 에세이로 만나는 채식의 세계

 

『수잔의 비건 레시피: 다채로운 맛과 따뜻한 기억이 담긴 50가지 비건 레시피&에세이』는 다양한 컨셉의 비건 요리 팝업으로 비건들 사이에서 화제를 모았던 요리사 수잔의 첫 번째 레시피북입니다. 비건 요리는 단조롭고 한정적일 것이라는 편견을 깨고 한식부터 세계 요리, 계절 요리, 샐러드와 사이드 디쉬, 소스와 드레싱까지 식물성 재료만으로 만드는 맛있고 건강한 비건 메뉴 50가지의 레시피를 담았습니다. 또한 각 요리에 얽힌 저자의 에세이가 수록되어 있어 채식 생활과 요리를 가까이하며 지내는 따뜻한 삶의 모습도 함께 들여다볼 수 있습니다.

 

[PART1. 추억과 시간이 녹아든 한식 레시피]에서는 들기름 된장 김치찜, 무 버섯 조림, 유부 꽈리고추 볶음 등 고기나 해물 없이도 풍부하고 깔끔한 맛을 낼 수 있는 한식 레시피 10가지를 소개합니다. [PART2. 다채로운 세계 요리 레시피]에서는 슬라브 지역의 보르시, 스페인의 가스파초, 인도의 마살라 커리 등 집에서도 세계 각국의 맛을 경험할 수 있는 세계 요리 레시피 7가지를 소개합니다. [PART3. 계절과 상상력을 더한 계절 요리 레시피]에서는 두릅 된장 파스타, 부추 버섯 세비체, 토마토 고추장 리소토 등 제철 식재료의 맛을 극대화한 색다른 계절 요리 레시피 11가지를 소개합니다. [PART4. 어디에나 어울리는 샐러드와 사이드 디쉬 레시피]에서는 느타리 발사믹 조림, 파이황과, 망고 병아리콩 샐러드 등 메인 요리에 곁들여 먹거나 단독으로 가볍게 먹기 좋은 샐러드와 사이드 디쉬 레시피 11가지를 소개합니다. [PART5. 다양한 소스와 드레싱 레시피]에서는 차지키, 와사비 표고장, 단호박 커리 퓌레 등 활용도 높은 소스와 드레싱 레시피 11가지를 소개합니다.

 

『수잔의 비건 레시피』를 통해 따뜻하고 즐거운 채식 요리의 세계를 경험해 보세요. 다양한 채소를 활용해 요리하다 보면 익숙했던 음식과 식재료를 재발견할 수 있고, 일상에 재미있는 작은 도전이 생길 수도 있답니다.

[목 차]

작가의 말

비건 요리를 위해 알아두면 좋은 팁

 

PART1. 추억과 시간이 녹아든 한식 레시피

시금치 된장국

들기름 된장 김치찜

들깨 표고 미역국

버섯강정

무 버섯 조림

된장찌개

두부조림

들기름 들깨 국수

유부 꽈리고추 볶음

봄동 겉절이

 

PART2. 다채로운 세계 요리 레시피

보르시 - 슬라브 지역

비읏 슬라이 - 남아프리카 공화국

가스파초 – 스페인

마살라 커리 – 인도

마파두부 – 중국

카포나타 – 이탈리아

채소 우동 – 일본

 

PART3. 계절과 상상력을 더한 계절 요리 레시피

두릅 된장 파스타 – 봄

부추 버섯 세비체 – 봄

토마토 푸주 볶음 – 여름

토마토 고추장 리소토 – 여름

토마토 된장 콩 수프 – 여름

토마토 메밀국수 – 여름

피넛버터 소바 – 여름

마카로니 탄탄멘 – 가을

무 구이 – 가을, 겨울

냉이 간장 파스타 – 겨울, 봄

봄동 들깨 파스타 – 겨울, 봄

 

PART4. 어디에나 어울리는 샐러드와 사이드 디쉬 레시피

시금치 쪽파 구이

느타리 발사믹 조림

두부 버섯 크럼블

사과 무 생채

파이황과

퀴노아 콩 샐러드

해초 낫또 샐러드

자몽 잣 샐러드

방울토마토 오이 들깨 샐러드

망고 병아리콩 샐러드

샐러드 밥

 

PART5. 다양한 소스와 드레싱 레시피

망고 살구 처트니

토마토 쌈장

토마토 부추 간장

차지키

후무스

와사비 표고장

완두 퓌레

단호박 커리 퓌레

시금치 캐슈넛 퓌레

그레몰라타

파인애플 살사