머리말

 

-천마(天麻)는 자연의 깊은 땅속에서 자라나지만, 그 작고 하얀 덩이줄기 속에는 수천년을 이어온 인류의 약용 지혜와 현대 과학이 주목하는 생리활성 물질이 응축되어 있다. 오랜 세월 동안 한약재로서 사랑받아 온 천마는 최근 뇌 건강과 관련한 연구가 활발히 진행되면서 기능성 식품과 고부가가치 농산물 시장에서 새롭게 조명받고 있다. 특히, 천마는 하늘에서 떨어져 마비가 되는 증상을 치료했다는 의미를 담고 있다. 옛 문헌에는 어지럼증과 중풍 치료제로 활용되었으며, 이후에도 심혈관 질환 및 마비 증세의 예방과 치료제로 활용되었다. 최근에는 혈관 및 뇌에 쌓인 유해산소를 없애며, 기억력 감퇴를 막고 뇌신경과 뇌혈관을 보호하는 작용을 하는 가스트로딘 성분, 항염증성 및 항혈관생성 억제 물질로 강력한 항산화 물질로 알려진 바닐리 알콜과 노화 억제 성분으로 잘 알려진 에르고티오닌이 다량 함유되어 있는 것으로 확인되었다. 그러나 국내에서는 이러한 잠재력에도 불구하고, 천마 산업은 여전히 기술적 기반이 취약하고 재배 효율도 낮은 상태에 머물러 있다.

 

-이에 천마가 가진 가능성과 국내 천마 산업 발전을 위해서는 천마 재배에서부터 가공 및 유통까지 참고할 수 있는 체계적이고, 과학적인 기본서가 필요한 상황이다. 대부분의 농가는 ‘선배 농가의 경험’에만 의존한 채 재배하고 있으며, 이로 인해 시행착오가 반복되고 수확량과 품질이 일정하지 않은 현상이 지속되고 있다. 이는 단지 농가 개인의 문제가 아니라, 지역 농업의 경쟁력과 신소득 작물로서 천마 산업화를 어렵게 만드는 구조적 문제이다.

이 책은 그러한 절실함에서 시작되었으며, 중국에서 발간된 천마 재배 신기술 전문서에 관심을 가지게 되었다. 중국은 이미 수십 년 전부터 천마 재배를 과학적으로 접근해 왔으며, 종균 개발, 자마 배양, 성마 생장 관리, 시설 환경 조절, 병해충 통제, 수확 후 가공 및 유통에 이르기까지 천마 산업의 전 과정을 체계화하는 데 성공한 국가이다. 중국의 천마 산업은 기술 집약형 구조로 진입 장벽이 높지만, 그만큼 높은 생산성과 품질을 확보하며 국내외 시장에서 강한 경쟁력을 발휘하고 있다. 특히 최근에는 시설 재배 신기술이 개발되어 보급되고 있는 상황이다.

이번 번역서는 그러한 중국 천마 재배 신기술을 담은 것으로, 단순한 매뉴얼 수준이 아니라 천마라는 식물의 생리적 특성부터 생장 메커니즘, 재배 기술, 환경 조건, 생장균 및 종균의 활용, 생장 단계별 관리 요령, 그리고 최신 시설재배와 가공 유통 기술까지 전방위적 내용을 담고 있다. 이 책은 천마 산업의 초석이 될 기초 지식부터, 현장에 즉시 적용 가능한 실용 기술까지 아우르는 보기드문 실용서이다.

 

-이 책은 특히 다음과 같은 독자층에게 실질적인 가치를 줄 수 있다. 우선, 천마 재배 농가는 반드시 갖추어야 할 ‘기본서’로서 활용할 수 있다. 이미 천마를 재배 중이지만 기술의 한계를 느끼고 있거나, 품질 향상을 위한 지식을 찾고 있는 농가에 이 책은 새로운 가능성을 열어 줄 것이다. 또한 천마를 새로운 소득작물로 도입하고자 고민하는 농업인들에게는 입문서이자 전략서로서 구체적인 재배 계획을 수립하는 데 도움을 줄 수 있다.

무엇보다도 본 번역서의 가장 큰 강점은 그 ‘정확성’과 ‘현장성’에 있다. 이 책은 천마에 대한 생물학적 이해가 깊은 저자와 중국 현지 교수진, 천마 재배자들이 함께 검토하고, 작성한 원서를 천마 전문가들이 함께 직접 용어 검수와 해석을 거쳐 번역한 결과물이다. 천마 관련 용어는 그 자체로도 전문성이 높고 복잡한 생장 구조를 이해하지 않으면 잘못 번역될 가능성이 크다. 많은 시간 동안 중국의 기술적 맥락을 이해하고, 국내 농업 현장에 맞게 용어를 정제하며, 각 단계별 기술의 해설을 현장 중심으로 재구성하였다.

[목 차]

머리말 3

 

개요 15

제1절 고대 중국 의학서의 기록 17

제2절 현대 의약 연구 19

1. 천마가 중추 신경계에 미치는 영향 22

2. 천마가 심혈관계에 미치는 영향 27

3. 면역력 증강 작용 33

4. 항염 및 항산화 작용 35

5. 신경세포 보호 작용 36

6. 난청 및 이명 치료 40

제3절 중국의 천마 생산 현황 41

제4절 천마의 시장 현황 44

제5절 천마 재배의 경제적 효과 분석 46

 

제1장 천마의 생물학적 기초 48

제1절 천마의 종류와 분포 48

제2절 천마의 형태적 특징 55

1. 식물체의 일반적인 형태 55

2. 천마 괴경의 형태 60

제3절 천마의 생장과 발달 65

1. 종자 발아 65

2. 지하 괴경의 형성과 생장 65

3. 천마 꽃차례의 발생과 개화 및 결실 68

제4절 천마 생장을 위한 환경 조건 71

1. 지형 및 지세 71

2. 기후 조건 72

3. 토양 78

4. 식생 78

 

제2장 생장균의 생물학적 기초 80

제1절 생장균의 형태적 특징 80

1. 균사와 균사체 81

2. 균삭 82

3. 자실체 85

4. 포자 86

5. 생활사 87

제2절 생장균의 종류 및 분포 88

1. 분류학적 위치 88

2. 종 다양성 88

3. 생장 시기 91

4. 분포 상황 92

제3절 생장균의 생리적 특성 92

1. 영양 조건 92

2. 환경 조건 111

3. 생태 조건 116

제4절 생장균의 진위 구별 117

1. 균삭의 색깔로 구별 117

2. 균삭의 굵기와 분포로 구별 117

3. 유연성과 강도에 의한 구별 118

4. 구조로 구별 118

5. 형광 특성으로 구별 118

6. 유사 생장균과 구별 118

제5절 생장균과 천마의 관계 120

1. 천마와 생장균 성장의 물질적 기초 121

2. 생장균의 천마 감염 과정 122

3. 천마의 생장균 소화 과정 123

4. 생장균의 역소화 124

 

제3장 발아균의 생물학적 기초 126

제1절 발아균의 종 다양성 및 형태적 특징 127

1. 분류학적 위치 127

2. 종 다양성 127

3. 발생 시기와 분포 129

4. 균사와 균사체 129

5. 자실체 130

제2절 발아균과 천마 종자의 관계 131

1. 발아균이 없는 천마 종자의 성장 132

2. 발아균이 천마 종자의 발아에 미치는 영향 132

제3절 발아균의 생장과 발달에 필요한 조건 133

1. 영양 조건 133

2. 환경 조건 134

3. 생태적 조건 136

 

제4장 생장균 종균 생산 기술 138

제1절 종균 생산을 위한 기본 조건 및 작업 138

1. 종자 생산 시설 설계 139

2. 일반적인 멸균 장비 및 사용 140

3. 일반적인 소독 장비 및 약품 146

4. 접종실, 접종 장비, 접종 도구 및 사용 149

5. 배양 용기 151

6. 종균 배양실 및 배양 장비 153

7. 기타 종균 생산 장비 및 도구 154

8. 종균 보존 155

9. 종균시설 및 장비 목록 157

제2절 생장균 모종 제조 159

1. 생장균 종균의 출처 159

2. 생장균 모종 생산 164

제3절 생장균 원종 제조 170

1. 배양 재료 배합 방법 170

2. 멸균 171

3. 배양 172

4. 액체 원종 생산 173

제4절 생장균 재배종 제조 175

1. 배양 재료 배합 방법 177

2. 배지 멸균 및 접종 178

3. 종균 배양 178

4. 주의 사항 179

제5절 생장균 종균의 구별 179

1. 종균 품질 기준 179

2. 종균 품질 검사 방법 182

 

제5장 발아균 종균 생산 기술 184

제1절 발아균 종균의 출처 184

제2절 발아균 모종 생산 187

1. 배지 조성 187

2. 배지 멸균 및 접종 188

3. 종균 배양 189

제3절 발아균 원종 생산 190

1. 배양 재료 배합 방법 190

2. 배지 멸균 및 접종 191

3. 종균 배양 192

제4절 발아균 재배종 생산 192

1. 배양 재료 배합 방법 193

2. 배지 멸균 및 접종 193

3. 종균 배양 195

4. 주의 사항 195

제5절 양질의 발아균 종의 구별 197

1. 발아균 재배종 품질 기준 197

2. 발아균 종균 품질 검사 방법 197

 

제6장 천마 종자 인공 수분 기술 199

제1절 천마 종자 재배 장소의 선택 200

1. 천마 종자 재배 장소의 선택 200

2. 장소 선택 시 주의 사항 201

제2절 전마의 선택 및 정식 201

1. 천마의 채집 201

2. 천마의 보관 205

3. 천마의 재배 방법 205

4. 주의 사항 206

제3절 인공 수분 기술 208

1. 천마의 개화 208

2. 인공 수분 방법 209

3. 천마 교잡 방법 212

제4절 천마 종자의 채취와 보존 212

1. 천마 종자의 채취 방법 212

2. 천마 종자의 보존 방법 213

 

제7장 천마 ‘0’대 종마 생산 기술 215

제1절 장소 선택 216

1. 장소 선택의 원칙 216

2. 장소 선택 216

제2절 시설 217

1. 배양 시설 217

2. 배양 선반 218

제3절 파종 218

1. 시기 218

2. 준비 작업 219

3. 방법 220

4. 주의 사항 221

제4절 관리 222

1. 수분 관리 222

2. 온도 관리 222

3. 환기 관리 222

4. 공중 습도 관리 223

5. 잡균 억제 223

제5절 수확 223

제6절 천마 괴경 순수 배양 기술 225

 

제8장 천마 시설 재배 기술 228

제1절 장소 및 원료 준비 230

1. 장소 선택 230

2. 원료 준비 233

3. 종마 준비 234

4. 생장균 균봉 준비 236

제2절 시설물 구축 239

1. 강철 구조 온실 239

2. 대나무 목재 온실 241

3. 실내 재배 244

4. 유리 온실 244

제3절 파종 245

1. 파종 시기 245

2. 파종 방법 247

3. 주의 사항 252

제4절 관리 253

1. 수분 관리 253

2. 온도 관리 253

3. 환기 관리 254

4. 공중 습도 관리 254

5. 잡초 억제 255

6. 잡균 억제 255

 

제9장 천마 병충해 방제 기술 256

제1절 천마의 주요 병해 256

1. 점균의 피해 256

2. 곰팡이 피해 258

3. 대형 진균의 피해 261

4. 괴경 부패병 264

5. 생장균 생리적 병해 268

6. 천마 썩음병 268

7. 천마 속이 빈 괴경 269

8. 천마 줄기 일소병 270

제2절 천마의 충해 270

1. 땅강아지 270

2. 풍뎅이 271

3. 가루깍지벌레 272

4. 진딧물 273

5. 흰개미 274

6. 도충 275

7. 구더기 277

8. 개미 278

9. 잎벌레붙이 278

10. 기타 278

 

제10장 천마 가공 기술 280

제1절 천마의 수확 280

1. 수확 시기 280

2. 수확 방법 281

3. 천마 수확 시 주의 사항 282

제2절 생천마의 보존 및 판매 283

1. 생천마의 보존 284

2. 천마 보존액 활용 저장 285

3. 천마의 살균 보존 288

4. 천마의 빠른 배송 판매 289

제3절 건천마의 가공 기술 290

1. 전통적인 일반 가공 공정 290

2. 각 지역에서 흔히 사용하는 가공 방법 293

3. 천마 정밀 가공 방법 296

4. 생천마 직접 건조 298

5. 천마 분말 가공 298

제4절 천마 제품의 분류 299

1. 생천마의 분류 299

2. 건천마의 상품 품질 등급 분류 300

제5절 천마 제품의 보존 301

 

참고문헌 302

 

부록 316

 

용어정리 320