“된장찌개에 식초를 넣었더니, 감칠맛은 더하고 잡내가 날아갔어요.”

“당근 기름 하나로 모든 재료를 볶아 만든 김밥은, 향과 풍미가 최고예요.”

“설거지 걱정 없이 간단한데 맛은 레스토랑, 원 팬 파스타 이건 혁명이에요!”

“미역국에 사과를 넣어 끓인다고요? 오, 이거 대박이에요. 꼭 한번 해보세요.”

 

매일 쏟아지는 후기가 증명하는

대한민국 대표 집밥 마스터, 류수영의 첫 요리책!

너무 쉬워서 너무 맛있어서 대한민국 밥상을 발칵 뒤집어놓은, 자타공인 집밥 마스터 ‘어남선생’ 류수영. 수년간 자체 개발한 300여 개의 레시피를 추리고 추리고 추려서 한 권의 책으로 펴낸다. 남녀노소 모두의 입맛을 사로잡을 메뉴부터 한껏 분위기를 낼 수 있는 특식까지, 〈편스토랑〉을 비롯해 그동안 방송에서 소개했던 레시피 중에서 가장 사랑받은 79가지 메뉴를 엄선한 것이다. 책으로 만드는 과정에서 다시 한번 재료와 계량 및 소요 시간에 대한 꼼꼼한 점검이 이루어졌으며, 그 결과 좀 더 정교하고 완벽한 레시피로 재탄생했다.

부엌이 좁은 자취생, 끼니 챙기기가 막막한 사회 초년생, 이제 막 결혼한 신혼부부, 아이를 키우는 양육자, 은퇴하신 아버지까지, 남녀노소 불문하고 대한민국 국민이라면 모두의 필독서이다. 류수영이 만드는 음식은 조리법이 복잡하고 어려운 요리가 아니라, 저렴하고 일상적인 재료로 쉽고 간단하지만 깊은 맛을 내는 것이 특징이다. 또한 계량스푼이나 계량컵이 아닌 밥숟가락과 티스푼, 물컵과 소주잔을 이용하고, 후추나 식용유 역시 따로 덜지 않고 용기에서 바로 계량할 수 있도록 하는 등 극강의 간편함을 추구한다. 특히 이번 책에서는 조리도구도 프라이팬, 냄비, 칼 등만 있으면 모든 요리가 가능하며, 그 흔한 오븐이나 에어프라이어 없이 완성할 수 있도록 구성했다.

사소한 부분까지 상세하게 설명하고 있어 요리 초보자들도 쉽게 따라 할 수 있다는 점은 이 책의 가장 큰 매력 중 하나일 것이다. 제육볶음의 양념은 밀폐용기 뚜껑을 닫고 흔들면 잘 버무려진다거나, 닭볶음탕의 감자는 웍 가장자리 쪽에 빙 둘러 넣으면 부서지지 않는다거나, 냄비에 식용유를 넣고 바닥에 물결이 생기면 충분히 예열된 것이라거나, 닭백숙을 끓일 때 닭의 다리 힘줄 옆에 칼집을 내고 반대쪽 다리를 넣어 꼬아준다거나, 다진 마늘은 마지막에 넣어야 향이 훨씬 좋다거나, 카레나 반죽물을 갤 때 포크를 이용하면 잘 섞인다거나 하는 것들이 그것이다. 거의 모든 단계마다 적혀 있는 생생한 팁들은 마치 바로 옆에서 나만을 위해 안내하듯 친절하다. 수년에 걸쳐 거듭한 실패와 성공을 바탕으로 다듬어진 정교한 레시피인 만큼 독자들은 그런 시행착오를 조금이라도 덜 경험하기를 바라는 류수영의 마음이다.

유튜브에서 ‘류수영 레시피’ ‘어남선생 레시피’ 검색어를 입력하면 뜨는 영상의 누적 합산은 무려 3억 뷰가 넘는다. (2025년 5월 기준) 여기에 쇼츠, 그리고 인스타그램 등의 SNS 채널까지 더하면 더 이상 집계가 어려워질 정도인데, 저렴한 비용으로 차리는 푸짐하고 근사한 집밥, 매일 쏟아지는 후기가 보증한다. “요리 왕초보입니다. 덕분에 우리 집 식탁이 풍부해져요.” “어남선생은 그냥 요리 천재다.” “많은 레시피를 따라해봤지만 류수영 레시피만큼 쉽고 맛있는 건 없었어요.” “너무 맛있어서 내가 한 거 맞나 싶었어요.” 실제로 SNS에는 많은 시청자들이 류수영의 레시피를 따라 요리한 후기와 인증샷 혹은 영상이 올라오고, 관련 유튜브 동영상마다 수백 개의 댓글이 달릴 정도로 높은 참여와 호응을 얻고 있다.

[목 차]
  

머리말

계량은 이렇게 하세요

 

PART 1 평생 특식

 

평생 제육볶음

긴급제육 119

만 원 닭볶음탕

만 원 갈비찜

원 팬 등갈비

꽈리멸치 치킨

냄비 바비큐

초간단 바싹 불고기

갈비치킨

어향가지

모두의 닭백숙

김치찜

버터 새우

버터 감바스

돈파육

양념 육회

만 원 찜닭

고추장 버터 등갈비

만 원 반반치킨

오징어 회무침과 천 원 깻잎전

간장게장

양념게장

 

PART 2 평생 밥

 

평생 김밥

평생 김치볶음밥

달걀볶음밥

매콤 게살볶음밥

스팸 덮밥

10분 리소토

10분 달걀덮밥

어남선생 파에야

에그 전복죽

무수분 마늘 카레

 

PART 3 평생 면

 

원 팬 토마토 버터 파스타

차돌볶음 파스타

스팸 케첩 파스타

명란 버터 파스타

원 팬 우유 버터 파스타

원 팬 우유 버터 봉골레

원 팬 카르보나라

보일링 크랩

골뱅이 소면

참간초면

원 팬 삼겹 잡채

분식집 라볶이

어묵국수

설마고추장비빔면

 

 

PART 4 평생 국/탕/찌개

 

초간단 홍합탕

한우양지미역국

어남선생 감자탕 완결판

평생 김치찌개

평생 된장찌개

스팸 순두부찌개

고추장찌개

로제 부대찌개

녹두삼계탕

러브 황태해장국

평생 육개장

 

PART 5 평생 간식

 

즉석 떡볶이

평생 떡볶이

짜장 떡볶이

궁중 떡볶이

휴게소 버터감자

크레이지 고구마

달걀 샌드위치

콘치즈

꿀새우피자

한 판 굴전

한 판 떡꼬치

크림치즈 연어 샌드위치

원조 길거리 토스트

치즈 퐁뒤

허니마요 떡볶이

만두피 추로스

프렌치 토스트

사치빵

감자 수프

호감 수프

당근 수프

새우 타파스

[본 문]
  

누군가를 위해 부엌에 서는 시간이 더없이 좋았습니다. 제가 만든 음식을 맛있게 먹는 가족과 친구들을 보면 뿌듯했습니다. 저의 레시피를 따라 요리해보았다는 영상이나 게시글들이 쌓여갈 때마다 사명감과 책임감도 느낍니다.

배우로 데뷔한 지 20년이 훌쩍 넘었지만, 이제 요리는 저와 떼려야 뗄 수 없는 중요한 일상이자 일이 되었습니다. 많은 분들에게 다양한 레시피를 알려드릴 수 있는 이 시간이 정말 기쁘기도 하고, 벅찬 보람이 있습니다.

13쪽 ‘머리말’ 중에서

 

혀에 착착 감기는 단짠단짠 돼지고기 갈비찜. 소갈비보다 조리도 쉽고 조리 시간도 짧답니다. 게다가 이렇게 푸짐한데 단돈 만 원? 가족들 모두 모이는 명절이나 손님을 집으로 초대한 날, 만만하게 만들어 특별하게 즐기세요.

35쪽 ‘만 원 갈비찜’ 중에서

 

기름에, 튀김옷에, 닭 염지까지…. 어쩌면 치킨은 사 먹는 것이 정답일지도 모르겠네요. 하지만 요리에 진심이라면 치킨은 꼭 한번 도전해보세요. 아이가 있는 집이라면 반드시요. 집에서 갓 튀긴 치킨의 맛은 먹어본 사람만 아니까요. 아이들에게 최고의 아빠가 되는 보람은 덤입니다.

81쪽 ‘만 원 반반치킨’ 중에서

 

기분이 좋은 날은 요리도 좋아져요. 휘리릭 만들어도 즐거운 맛에 이르지요. 속상한 날에 하는 요리는 꼭 간이 틀어진답니다. 어쩌면 요리는 연기보다도 더 깊은 감정을 요구하는 행위인 것 같아요.

95쪽 중에서

 

시판 김치도 냉장고에 넣어두고 3~4주 정도 익혀 먹으면 할머니가 담근 김치의 깊은 맛이 난다는 사실 아셨나요? 잘 익은 김치와 김치 국물 그리고 액젓만 있다면 MSG 없이도 감칠맛 폭발하는 김치볶음밥을 만들 수 있습니다.

100쪽 ‘평생 김치볶음밥’ 중에서

 

라면만큼 쉬워요! 원 팬으로 10분이면 완성되는 초간단 파스타입니다. 우유, 버터, 마늘, 이 세 가지만 있으면 그럴싸한 요리가 완성되고, 게다가 설거짓거리는 팬 하나라는 사실! 이게 맞나 싶을 정도로 간단하지만, 저를 믿고 꼭 한번 만들어보세요. 제가 선보인 원 팬 파스타 레시피 중 가장 많은 사랑을 받았답니다.

140쪽 ‘원 팬 우유 버터 파스타’ 중에서

 

역대급 가성비! 시장이나 정육점에서 저렴하게 살 수 있는 돼지등뼈로 푹 끓인 감자탕입니다. 가정에서 감자탕을 끓이는 건 조금 어려워 보일 수 있지만, 오히려 얼갈이배추, 감자, 콩나물 등 재료를 듬뿍듬뿍 넣을 수 있어서 가족과 배부르게 먹기 좋답니다. 자극적이지 않고 깔끔한데 깊은 맛이 있어요. 속이 저절로 풀리는 시원하고 개운한 맛이 일품입니다.

177쪽 ‘어남선생 감자탕 완결판’ 중에서

 

어릴 적부터 요리에 호기심이 많았어요. 아홉 살, 집에 있던 베이킹파우더, 밀가루, 물, 소금, 설탕, 뭐 이런 것들을 넣고 빵을 구웠어요. 전자레인지에다가요. 이 요상한 빵을 이웃집 할머니께서 맛있다며 절반이나 드셨습니다. 그때 처음으로 느꼈어요. 요리는 참 즐겁고 기쁜 일이구나.

209쪽 중에서

 

퐁뒤는 스위스 농촌 지역에서 척박한 겨울을 나기 위해 만들었던 음식이에요. 치즈와 빵, 약간의 와인만 있다면 따뜻한 한끼가 되었기 때문이지요. 집에서도 에멘탈과 그뤼에르 치즈만 있으면 가성비 좋게 파티 메뉴를 만들 수 있어요. 퐁뒤 그릇이 없어도 한국인의 지혜가 담긴 뚝배기를 활용해 마음까지 녹이는 뜨끈뜨끈한 치즈 퐁뒤를 마음껏 즐겨보세요.

245쪽 ‘치즈 퐁뒤’ 중에서