87만 유튜버이자 10년 넘게 브런치 카페를 운영한
요리 연구가 제이디저트가 알려주는
맛있고 건강한 50여 가지 샐러드 레시피!

카페에서 바로 판매가 가능한 인기 샐러드 메뉴부터 도시락이나 한 끼 식사로 유용한 식사용 샐러드, 식단 관리를 위한 가벼운 샐러드까지 총 50여 가지의 맛있고 건강한 샐러드 레시피를 소개합니다. 누구나 좋아하는 클래식 샐러드는 물론 요즘 유행하는 트렌디한 샐러드, 여럿이 함께 먹기 좋은 홈 파티 샐러드, 몸에 좋은 수프와 스무디까지 모두 한 권에 담았습니다. 기본적인 채소 손질법, 미리 만들어두면 유용한 저장식 샐러드를 비롯해 해산물, 고기, 과일을 주제로 한 다양한 샐러드 메뉴들을 만나보세요. 각자의 취향에 따라 식재료와 자유롭게 조합해볼 수 있는 40여 가지 특별한 드레싱 레시피도 함께 수록했습니다.

프롤로그

Chapter 1 샐러드의 기초
1. 재료 소개
채소류 / 허브류 / 소스와 피클류

2. 샐러드 재료 손질과 보관법
기본 채소 손질과 보관법
아보카도 후숙하기 / 아보카도 손질하기
견과류 전처리하기
샐러드용 곡물 삶기
병아리콩 / 렌틸콩 / 퀴노아 / 현미
그래놀라 만들기

3. 만들어두면 유용한 저장식 샐러드
당근 라페
수제 선드라이 토마토
모둠 채소 피클
방울토마토 마리네이드
코울슬로
아스파라거스 피클
수제 마요네즈(기본 마요네즈 / 두유 마요네즈)

[샐러드 재료별 잘 어울리는 추천 드레싱]
고기 샐러드에 어울리는 드레싱
해산물 샐러드에 어울리는 드레싱
과일 샐러드에 어울리는 드레싱
채소의 맛을 살려주는 드레싱
[한 번 장 봐서 만드는 일주일 샐러드 플랜]

Chapter 2 가벼운 샐러드
채소 스틱과 3가지 딥 소스
오이 샐러드
찐 채소 샐러드
그릭 요거트 토마토 샐러드
밀프렙 샐러드
쉬라즈 샐러드
후무스 샐러드

Chapter 3 따뜻한 샐러드
알배추 샐러드
감자 뇨키 샐러드
채소 라자냐
구운 양배추 스테이크
단호박 샐러드
버섯 수란 샐러드
문어 감자 샐러드

Chapter 4 든든한 한 끼 샐러드
생언어 포케
새우 포케
두부 문어 포케
참치 포케
큐브 스테이크 샐러드볼
구운 연어 샐러드
쿠스쿠스 샐러드
니스 샐러드
바질 치킨 숏파스타

Chapter 5 과일 듬뿍 샐러드
리코타 치즈 샐러드
수박 페타 치즈 샐러드
아사이베리 볼
딸기 부라타 치즈 샐러드
바나나 샐러드
땅콩버터 사과 샐러드

Chapter 6 해산물 & 고기 샐러드
새우 레몬 샐러드
관자 아보카도 샐러드
차가운 돼지고기 수육 샐러드
훈제 오리 샐러드
훈제 연어 달걀 샐러드
베트남 치킨 샐러드
분짜 샐러드

Chapter 7 빵과 함께 먹는 샌드위치 샐러드
구운 브리 치즈 샐러드
오이 감자 샐러드 샌드위치
닭가슴살 크랜베리 샐러드 샌드위치
사과 코울슬로 샐러드 샌드위치
판자넬라 샐러드

Chapter 8 스무디 & 수프
아보카도 스무디
병아리콩 스무디
사과, 당근, 양배추 스무디
채소 수프
토마토 치킨 수프