일상의 피로를 씻어줄 아주 특별한 한 잔
당신이 선택할 크래프트 맥주는?

편의점 세계 맥주에도 더 이상 설레지 않고, 시원한 라거의 청량함도 어쩐지 심심하게 느껴질 때. 무언가 조금 더 특별하고, 조금 더 맛있는 맥주가 필요한 순간이 있다. 맥주의 뽀얀 거품이 부글부글 피어올라 잔을 채우고, 한 입 머금는 순간 쌉싸래한 홉의 풍미와 오렌지 한 조각의 상큼함을 느낄 수 있다면 이 갈증을 해소할 수 있을까? 만약 지금 당신에게 필요한 것이 고된 일상을 말끔하게 씻어줄 단 한 잔의 특별한 맥주라면 이 책을 펼칠 순간이다.

‘미드나잇 앰버 인텐소Midnight Amber Intenso’는 강한 질감을 가진 알코올 도수 6.8%의 앰버 에일입니다. (…) 만약 이 맥주를 마시고 딸기잼과 비슷한 향을 느꼈다면 제대로 음미한 것입니다. 이 맥주를 만들 때 맥아로 딸기잼 향을 추출할 수 있다는 점을 잡아냈고, 곡물만 가지고 이 향을 내기 위해 수백 번 연습했다고 합니다. (52쪽)

딸기 퓌레를 넣은 것도, 딸기 향을 첨가한 것도 아닌데 딸기잼 맛이 나는 맥주가 있다니, 거기다 그 맥주에 어울리는 추천 페어링으로는 순대와 선지해장국이란다. 딸기와 순대? 혹은 선지? 얼핏 상상이 가지 않는 조합이지만, 이 붉은 맥주의 딸기향은 상큼달콤하기만 하지 않다. 쌉싸래한 홉의 풍미, 은은한 과실의 단맛, 그리고 곡물의 구수함이 완벽한 삼박자를 이루어 선지나 해장국 같은 묵직한 맛을 혀끝에서 매끄럽게 정리해 준다. 물론 하드치즈나 딸기 디저트 같은 정석적인 페어링도 잘 어울린다고 하지만 기왕 ‘특별함’에 도전해 보는 김에 과감하게 순대와 맥주를 즐겨보는 것을 추천한다.

자유로운 도전은 크래프트 맥주의 특권이다. 맥주에 강원도산 감자도 넣어보고(감자 바이젠-감자아일랜드), 갓 수확한 쌀도 넣어보고(미노리 세션-버드나무 브루어리), 오디 열매까지 넣어가며(펑키 멀베리 사워-강릉브루어리) 온갖 맛의 향연을 선사하는 맥주들이 줄지어 당신이 마셔주기를 간절히 기다린다.

물론 크래프트 맥주라고 해서 전부 특이한 맥주들만 있는 것은 아니니 너무 걱정할 필요는 없다. 산해진미도 매일 먹으면 질리는데 맥주라고 다를까. 외식 생활에 질릴 때 따끈한 집밥이 당기는 것처럼 가장 클래식한 맥주가 당길 때는 ‘물과 맥아, 홉’ 딱 세 가지 재료만 사용해 만드는 독일식 크래프트 맥주를 마셔보자. 짜릿하면서 깔끔하게 목을 넘어가는 시원한 라거를 들이켜다 보면 ‘튜닝의 끝은 순정’이라는 우스갯소리가 절로 떠오르며 어느새 텅 빈 잔만 남는다.

1. 완벽한 맥주에는 이야기가 필요하다 - 염태진 편
도심 속 편안한 오후의 모습 - 미스터리 브루잉
신맛 맥주의 비밀을 찾아서 - 태평양조
의성은 마늘만 유명하다는 착각 - 호피홀리데이
우리 보리, 우리 맥아, 우리 맥주 - UF 비어
맥주로 성을 쌓고 비어테인먼트를 꿈꾼다 - 고부루
- 브릿지 1: 향수가 아무리 향기로워도

2. 맥주, 하루를 완성하는 한 잔 - 이성준 편
서울 한복판에 자리 잡은 영국 맥주 오아시스 - 아쉬트리
맥주 만들기 동호회에서 만난 사람들이 만든 브루어리 - 에일리언 브루잉
강릉 주민의 마음속 깊이 뿌리내린 브루어리 - 버드나무 브루어리
롯데월드타워 바로 밑에서 즐기는 정통 독일 맥주 - 슈타인도르프
구한말 정동에서 마시는 맥주 한 잔 - 독립맥주공장
소맥 탈 때 제일 맛있는 맥주를 만들겠다며 독일로 떠난 사람이 만든 맥주 - 베베양조
- 브릿지 2: 시간을 거슬러 가니, 그곳엔 그가 있었다

3. 잔을 비우고, 글을 채우다 - 장샛별 편
Extrasmall, Extraordinary - 엑스트라스몰 브루잉룸
Balanced Beer for Balanced Life - 노매딕 브루잉 컴퍼니
인천을 담은, 인천을 닮은 맥주 - 인천맥주
시간을 거스르는 과학 - 버블 케미스트리
- 브릿지 3: 해가 진 뒤에도 햇살을 마실 수 있다면

4. 홉과 효모를 키우는 시골 회사원 - 몰트다운 편
편안한 변주! - 브루어리 304
양조는 예술이다! - 강릉브루어리 바이 현
강원도의 농산물을 응원합니다! - 감자아일랜드
맥주도 전통이 될 수 있을까요? - 안동맥주
- 브릿지 4: 오직 나 홀로 그대 뒤를 따랐다오

5. 맛있는 맥주, 밥보다 좋다 - 차은서 편
맥주가 흐르고 음악이 맛있는 서울의 안식처 - 서울 브루어리
앵무새보다 화려한 맥주가 있다면, 뉴잉글랜드 IPA - 에일크루 브루잉
살아있을 때 마셔라! 축제를 빛내는 경주의 맥주 - 화수브루어리
맥주를 처음 좋아한 순간으로 - 메즈나인 브루잉 컴퍼니
-브릿지 5: 짐작이나 했을까요. 당신에게 다가갈 내 마음을

6. 맥주로 이어지는 아름다운 ‘동네들’을 꿈꾸며 - 안호균 편
나만의 색깔을 찾아서 떠나는 여행 - 컬러드
부산 앞바다의 거친 파도를 타보자! - 와일드웨이브
독일 맥주의 뿌리, 부산에서 싹을 틔우다 - 툼브로이 코리아
고도성장의 뒤안길에서 우리만의 맥주를 외치다! - 끽비어 컴퍼니
바닷가 작은 도시가 품은 커다란 맥주의 꿈 - 라인도이치
맥주의 숲을 탐험하는 강인한 고릴라처럼 - 고릴라 브루잉
- 송효정: 맥주 한 잔으로 시작하는 선명한 행복감