사계절 제철 과일이 듬뿍 들어간 케이크 레시피 53종 수록!

식욕을 돋우는 케이크 이미지가 가득한 《과일 케이크 레시피》 출간!

일본 최고의 디저트 공방, 아틀리에 에이치(atelier h). 사계절의 신선한 과일을 활용해 맛있는 디저트를 선보이는 이곳에서, 오랫동안 숨겨온 비밀 노하우가 가득 담긴 과일 케이크 레시피 53종을 한 권의 책으로 엮어냈다.

《과일 케이크 레시피》의 저자 혼마 세츠코는 제철 과일을 활용해 케이크에 사계절의 풍미를 담아내는 방법을 소개한다. 반죽 만들기의 기본인 시트를 만들고 생크림을 휘핑하고 케이크 베이킹에 과일을 손질해 활용하는 법까지, 베이킹을 처음 시작하는 이들도 차근차근 따라 할 수 있도록 친절하게 알려준다.

책에는 레시피뿐만 아니라, 완성된 케이크의 아름다움을 담은 사진도 가득하다. 방금 만든 듯한 생생한 케이크 이미지들은 페이지를 넘길 때마다 눈길을 사로잡고, 마치 화보집을 보는 듯해서 소장하고 싶은 욕심을 불러일으킨다. 또한 베이킹 과정에서 책을 편리하게 펼쳐볼 수 있도록 '완전펼침제본' 방식으로 제작했다. 양손으로 베이킹 작업을 하면서도 레시피를 쉽게 확인할 수 있어, 한층 더 편하게 케이크를 만들 수 있을 것이다.

《과일 케이크 레시피》는 계절을 느끼고, 손수 만든 케이크로 따뜻한 시간을 나누는 기쁨을 전하는 책이다. 이 책을 통해 아틀리에 에이치가 건네는 사계절의 맛과 아름다움을 알아보자.

[목 차]

1 SPONGE CAKE

제철 과일로 만든 쇼트케이크

 

 

Spring - 딸기 쇼트케이크 / 바나나 홍차 쇼트케이크 / 자몽 말차 쇼트케이크

Summer - 앵두 복숭아 쇼트케이크 / 수박 쇼트케이크 / 멜론 쇼트케이크

Autumn - 피오네 포도 쇼트케이크 / 서양배 쇼트케이크 / 밤 캐러멜 쇼트케이크

Winter - 홍옥 사과 쇼트케이크 / 미모사 케이크 / 크리스마스 케이크

 

 

 

Technique

쇼트케이크를 만드는 기술

Sponge Cake Variation

다양한 쇼트케이크

Message plate

메시지 플레이트

 

 

2 ROLL CAKE

제철 과일로 만든 롤케이크

Spring - 딸기 롤케이크 / 바나나 모카 롤케이크

Summer - 앵두 초콜릿 롤케이크 / 망고 살구 롤케이크 / 복숭아 바바루아 롤케이크

Autumn - 무화과 캐러멜 롤케이크 / 밤 초콜릿 롤케이크 / 서양배와 사과를 넣은 홍차 롤케이크

Winter - 유자 백앙금 롤케이크 / 감귤 롤케이크

 

 

 

3 TART & PIE

제철 과일로 만든 타르트와 파이

 

Spring - 딸기 타르트 / 바나나 초콜릿 타르트 / 자몽 파이

Summer - 앵두 클라푸티 / 살구 타르트 / 복숭아 파이

Autumn - 감 타르트 / 무화과 타르트 / 밤 파이

Winter - 타르트 타탱 / 애플파이 / 레몬 타르트

 

4 POUND CAKE

제철 과일로 만든 파운드케이크

 

Spring - 바나나 케이크 / 당근 케이크

Summer - 블루베리 케이크 / 영귤 케이크

Autumn - 밤 케이크 / 단호박 케이크 / 감 캐러멜 케이크

Winter - 홍옥 사과 케이크 / 유자 케이크 / 레몬 필 케이크

 

5 COMPOTE & JAM

제철 과일로 만든 콩포트와 잼

 

Summer - 앵두 콩포트 / 복숭아 콩포트 / 살구잼과 살구 콩포트

Autumn - 서양배 콩포트 / 무화과잼 / 사과 콩포트 / 보늬밤 조림

Winter - 유자 필과 유자잼 / 레몬 필

 

Tools 도구

Ingredients 재료

 

column

TOOLS 사용하면 편리한 도구

TABLEWARE 다양하게 쓸 수 있는 접시

TEA 케이크나 과자에 어울리는 차

WRAPPING 케이크 포장하기

 

Index 과일별 색인