올해로 전원생활 28년차,

박현신 푸드 디렉터의 아름다운 키친 정원과

라이프스타일을 소개합니다

 

봄, 여름, 가을, 겨울

일 년 열두 달, 사계절의 아름다움이 담긴

키친 가든 & 라이프스타일

 

어느덧 전원생활 28년차, 여러 매거진과 SNS에서 소개되며 많은 이들에게 따뜻한 공감을 불러일으키는 박현신 푸드 디렉터의 아름다운 키친 정원과 라이프스타일을 담은 글과 사진을 모아 책으로 엮었다. 용인에 직접 집과 작업실을 짓고, 텃밭을 일구고 신선한 허브를 키우며 맛있는 요리를 만들고 나누는 삶. 매일매일의 충만한 일상을 누리며, 삶의 반짝이는 순간들을 공유하는 저자의 시선은 전원생활을 꿈꾸는 많은 이들에게 큰 영감을 주고 있다. 계절의 변화가 오롯이 느껴지는 키친 정원의 모습을 풍성한 사진과 에세이로 소개하고, 신선한 채소와 허브로 만드는 다양한 요리 이야기도 함께 수록했다.

[목 차]
  

프롤로그

 

봄 SPRING

3月

봄날 아침 / 매화 / Recipe. 딸기잼 / 시골집 / 전원주택을 지으면서 / 키친 도구 / 당근 싹 / 비올라 / 처빌 / 콩 모종 / 진달래술 / Recipe. 쪽파 포카치아 / 차이브 첫 수확 / 아티초크 / 봄맞이 대청소 / 노랑 아카시아

 

4月

아스파라거스 / 새싹 / 부모님의 시골 살이 / 제비꽃 / 루콜라 꽃 / 온상 / 민들레 / 로즈 제라늄 / 봄 화분 내놓기 / 조팝 꽃 / 쑥 / 봄에는 샐러드 / 구근

 

5月

봄비 / 금잔화 / 화병 꽂이 / Recipe. 쇼트브레드 / 차이브 꽃 / Recipe. 차이브 어니언 스프레드 / 엄마의 텃밭 / Recipe. 장미 꽃잎 잼 / 타임 꽃 / Recipe. 타임 카망베르 치즈구이 / 채소의 전성기 / 차이브 LOVE / 허벌티의 계절 / 수레국화 / 캐모마일 / Recipe. 캐모마일 밀크 / 비터스 / | 이탈리안 파슬리 / 완두콩 / Recipe. 완두콩 오픈 샌드위치 / Recipe. 완두콩 수프

 

여름 SUMMER

6月

햇양파구이 / 물 주는 시간 / 엘더플라워 / Recipe. 엘더플라워 코디얼 / 브로콜리 / 어성초 / 잉글리시 라벤더 / 하지 감자 / 적자소 주스 / 당근 꽃 / 베리의 계절 / 여름 텃밭 풍경 / 살구 / 홉의 계절 / 황금 보리 / 주택 살이

 

7月

참외 / Recipe. 토마토 주스 / 복숭아 / Recipe. 복숭아 병조림 / 월계수 / 여름 허벌 아이스티 / 옷과 가방, 모자 걸이 / 여름의 열매들 / 세이지 튀김 / 백합 / 산앵두 슈럽 / 오이 / Recipe. 오이 & 민트 젤리 / Recipe. 오이 꼬치 / 여름 소르베 / Recipe. 채소 스톡 / 감자 샐러드 / Recipe. 코리앤더 절임

 

8月

무화과 / 수확의 시작 / 바질 물꽃이 / 금화규 / 여름 텃밭 / Recipe. 커피 젤리 / 시소 / Recipe. 냉훈제 / 연어 / 포도 / Recipe. 포도 잎 요리(돌마) / Recipe. 토마토 파르시 / 마른 씨앗들 / 전원생활 / 여름 작별 샐러드 / 가을 준비

 

가을 AUTUMN

9月

텃밭 풍경 / 레몬그라스 / 메리골드 / Recipe. 화이트빈 후무스 / 당근 샐러드 / 오이 김밥 / Recipe. 데친 오이 샌드위치 / Recipe. 병아리콩 수프 / 호박 수확 / 추석 / Recipe. 플로랑틴 / 고추 수확 / 가을 햇살

 

10月

시골 풍경 / 홍옥 / 가을 아침 / 토란 / Recipe. 토란구이 / 시소 꽃 / 순두부 만들기 / 이동식 조리대 / 주말 아침의 달걀 / 아버지의 로스팅 커피 / 화분 월동 준비 / 가을 채소밭

 

11月

샤프란 / 유자 / Recipe. 유자 소금 / 곶감 / 칡 줄기 리스 / 사랑초 / 보라 무 / 따뜻한 허브티 / Recipe. 클로티드 크림과 스콘 / 겨울 무 요리 / Recipe. 겨울 무 간장 피클 / Recipe. 무 수프 / 겨울 텃밭 / 전원 생활에 맞는 사람

 

겨울 WINTER

12月

겨울 굴 / 석류 절임 / 말린 차이브 꽃 / 겨울 채소밭 / Recipe. 그리시니 / 모과 / 쿠키 커터 / 2024년 첫눈 / 포맨더 / 크리스마스트리 / 겨울 온상 관리 / 실내 저장 공간 / 박주가리 / 한 해의 마지막 날

 

1月

새해 아침 / 사과 케이크 / 편강 / 댕유자 절임 / 시트러스 소금 / 압화 / 겨울 토마토 / 콩나물 / 귤잼 / 이른 봄꽃 소식 / 레어 치즈케이크 / 겨울 풍경 / 땅속의 비밀 / 새해 부모님 / 실러버브 / 추억의 찻잔 / 겨울 작업실

 

2月

수선화 / 씨앗 키우기 / Recipe. 잼 쿠키 / 구근 수경 재배 / 말린 시트러스 / 겨울 현관 / 레몬 커드 / 완두콩 순 / 크루아상 딸기 샌드위치 / 2월 풍경

[본 문]
  

“언젠가 전원에서 살아보고 싶다는 생각을 품게 된 것은, 아주 오래전 제가 일본에 요리 공부를 하러 갔을 때 처음으로 접했던 허브와 스파이스 사랑에서 시작되었습니다. 한국에 돌아와 다양한 요리를 하면서 당시 우리나라에서는 좀처럼 구하기 어려웠던 프레시 허브가 필요했고, 어느 날 갓 수확한 오이의 맛을 본 이후로는 직접 채소를 키워보고 싶은 마음이 더욱 간절해졌죠. 그렇게 저희 부부는 허브나 채소를 직접 키울 수 있는 땅이 있는 시골로 이사를 결심하게 되었습니다. 이사를 하고 제가 가장 먼저 한 일은 채소와 여러 가지 베리들, 허브를 심은 키친 가든을 만드는 것이었어요.

 

그전까지는 남편도 저도 시골에 살아본 일이 없는 데다 채소나 허브를 키워본 경험도 없었습니다. 그러니 처음부터 무리하지 말고, 많은 양을 수확하거나 모든 작물을 다 키우려고 하지 않기로 했습니다. 조금씩 우리가 살고 있는 땅에서 잘 자라는 식물들을 하나씩 찾아내어 키우다 보니 많이 애쓰지 않고도 수확을 거두는 기쁨을 맛보게 되었고, 자신감도 얻게 되었죠. 작물을 직접 키우며 다양한 방법으로 식품을 저장하는 일에도 자연스레 재미가 나고, 저장한 것들을 주위에 나누는 즐거움도 알게 되었습니다.

 

겁도 없이 몰라서 시작한 저희 부부의 전원생활이 올해로 벌써 28년째가 되었습니다. 아직도 아침에 눈을 뜨면 매번 다르게 보이는 풍경을 즐기고, 제일 먼저 키친 가든을 둘러봅니다. 이 책에는 계절의 정원에서 자라난 신선한 채소와 허브 이야기, 베리를 키우고 수확하는 즐거움, 전원에서 살아가며 기록한 저의 자그마한 팁을 모아두었습니다. 자연을 닮은 정원과 일상에서 찾아낸 소소한 기쁨을 여러분과 함께 나누고 싶습니다.”

 

-〈프롤로그〉 중