양귀비 미모의 비밀부터 패스트푸드 왕국을 건설한 맥도날드 형제까지

식탁 위에 펼쳐진 세계사

햄버거와 감자튀김을 함께 먹게 된 이유는? 영국의 국민 음식이 카레라고?! 프랑스의 푸드 파이터 루이 14세의 식사량은? 이탈리아에 면을 전파한 사람은 마르코 폴로가 아니다?! 절세미인 양귀비가 수천 리 밖에서 공수해 온 과일은?

이 책 《맛있게 읽는 세계사》는 고대부터 근대까지, 4000년의 음식문화 역사 속에서 각 시대를 상징하는 인물들의 음식과 관련한 이야기를 풀어내면서 그들이 먹었던 음식을 살펴본다. 당시 그 지역의 음식문화와 역사를 연결하여 처음 읽는 사람도 쉽게 이해할 수 있도록 구성했다.

각 인물과 관련한 음식 일화는 물론이고 음식의 역사라는 거대한 ‘지층’이 유기적으로 이어지도록 구성했으니 시대순으로 읽어도 좋고, 흥미 있는 인물 편부터 골라 읽어도 좋다. 자, 그럼 지금부터 오감을 통한 음식 역사 여행을 떠나보자.

[목 차]

 

머리말

CHAPTER 1 고대 메소포타미아의 3대 채소_ 함무라비

CHAPTER 2 식사는 소박하게 술은 거나하게_ 알렉산드로스 3세

CHAPTER 3 멸종위기종 식물의 마지막 한 줄기_ 네로

CHAPTER 4 그녀가 사랑한 열대과일_ 양귀비

CHAPTER 5 이야기는 시장에서 시작된다_ 하룬 알라시드

CHAPTER 6 고대에서 중세로, 식탁의 변화_ 바실리오스 1세

CHAPTER 7 붉은 음식 하얀 음식_ 칭기즈칸

CHAPTER 8 여행가가 본 동방의 음식문화_ 마르코 폴로

CHAPTER 9 근세의 식탁으로_ 콜럼버스

CHAPTER 10 콜럼버스 교환의 시대_ 에르난 코르테스

CHAPTER 11 다양한 음식문화를 계승한 오스만제국_ 술레이만 1세

CHAPTER 12 프랑스 식문화를 이끈 이탈리아 여인_ 카트린 드 메디시스 189

CHAPTER 13 세련된 식사예절과 상반된 식습관_ 루이 14세

CHAPTER 14 커피 대신 맥주를 마셔라_ 프리드리히 2세

CHAPTER 15 추수감사절과 크레올 요리_ 링컨

CHAPTER 16 대영제국의 카레_ 코난 도일

CHAPTER 17 세 시대의 음식을 맛보다_ 나쓰메 소세키

CHAPTER 18 패스트푸드의 탄생_ 맥도날드 형제

맺음말

 

[본 문]

 

실제로 알렉산드로스는 왕으로서 자신을 엄격하게 통제하는 것 이 왕의 의무이며 식사도 그렇게 해야 한다고 생각했다. 맛있게 아 침을 먹기 위해 야간 행군을 하고, 맛있게 저녁 식사를 하기 위해 아침을 간소하게 먹으려고 노력했다. / p.31

 

리크는 당시에 목소리를 좋게 하는 채소로 알려져 있었다. 황제이자 예술인이며 가수라는 자부심이 있었던 네로는 평소에도 목 상태에 신경 쓰며 매월 일정한 날을 정해 리크에 올리브유를 곁들인 요리만을 먹었다. 그날에는 빵도 고기도 끊고 오로지 리크만 먹었다고 한다. / p.53

 

포도주를 마시는 것은 비잔틴제국 사람들에게 매우 중요한 일이었다. 그들은 고대 그리스 시대부터 그랬듯이 포도주에 물을 타서 마셨다. 고대 로마에서는 포도주가 빠르게 변질되는 것을 막기 위해 포도주 에 첨가물을 넣어 마시기도 했다. 알로에, 사프란, 딱총나무 열매로 염색하거나 물로 희석한 과즙을 첨가하거나 향료나 수지 혹은 바닷물을 추가하거나 후추나 벌꿀을 섞는 등 한마디로 첨가물이라고 하기에는 그 종류가 매우 다양했다. / p.92

 

마르코 폴로가 중국의 면을 이탈리아에 가져가서 파스타가 생겼다는 일화가 있는데, 이 이야기 는 신빙성이 부족하다. 파스타는 마르코 폴로가 베네치아로 돌아간 1295년 이전에 이미 아라비아반도를 통해 이탈리아에 들어와 있었기 때문이다. / pp.122~123

 

‘물, 옥수수, 소금, 이 세 가지는 사람들 생활에 꼭 필요한 양식’이라고 코르테스가 편지에 가장 많이 언급한 대로 옥수수는 아스테카 사람들에게 없어서는 안 될 식품이었다. 아스테카 사람들은 고대 멕시코 아스테카족의 신화에 나오는 농업의 여신 치코메코 아틀을 숭배하고 있었다. 아스테카인들은 일반적으로 옥수수 가루 반죽을 원반형으로 만들어 양면을 살짝 구운 토르티야를 먹었다. / p.159

 

이스탄불에 커피가 전래되고 유통경로가 자리 잡히자 1550년대에 알레포 출신의 두 아랍인이 커피가게Kahve를 열었다. 이후 커피의 물결이 봇물 터지듯이 유럽세계로 밀려들기 시작했다. / pp.173~174

 

프리드리히 대왕이 통치하던 프로이센에서는 커피가 대도시와 상류층만이 아니라 농촌과 서민들까지 일상적으로 마시는 음료로 자리잡았다. 문제는 커피의 급격한 수요 증가는 수입 증가로 인한 국부의 유출을 의미했다. 오스트리아 왕위 계승전쟁과 7년 전쟁의 영향으로 재정이 어려워진 탓도 있어 결국 프리드리히 대왕은 1777년에 커피 금지령을 내렸다. ‘커피와 맥주에 대한 선언’은 국부의 유출을 막기 위해 커피의 소비를 제한할 필요가 있다는 내용이었다. 대신 ‘전장에서 맥주로 몸을 만든 병사들 덕분에 승리했다’는 점을 내세워 맥주를 장려했다. / p.226

 

《셜록 홈즈》의 시대부터 100년가량 이전 시점에 영국인들 사이에서는 카레라는 말이 이미 깊숙이 침투해 있었다. 영국과 우호조약을 맺은 인도 중남부 니잠 왕국의 궁중요리와 카레가 영국에 전해졌기 때문이다. (중략) 19세기 영국 대중잡지에 인도 요리 레시피가 게재된 것도 중산층에서 카레가 유행한 요인이 되었다. 무엇보다 카레가 인기를 끈 결정타는 서민들의 지갑에 부담이 적은 경제적인 음식이라는 점이다. / p.258

 

당시 감자튀김은 햄버거보다 수익률이 높았기 때문에 그들은 이 상품이 성공의 열쇠를 쥐고 있다는 사실을 잘 알고 있었다. 매일 감자껍질을 벗기고 가는 막대모양으로 잘라서 특제 프라이어에서 바삭하게 튀겨냈다. 그리고 햄버거(1.5온스= 약 45그램의 패티, 케첩, 다진 양파, 피클 2개)와 치즈버거, 감자튀김, 셰이크, 탄산음료 등 인기메뉴에 집중했는데, 이 전략이 제대로 적중 했다. / pp.281~282어요. 이런 우를 범하지 않기 위해 어휘발달 단계겠습니다.