홈파티 · 케이터링을 위한 레시피 150

 

케이터링을 하고 싶은데 무엇부터 시작할지 몰라 막막한 케.알.못(케이터링을 알지 못하는 사람)을 위한 경험자의 현실조언과 실전 꿀팁!

바이츠, 브루스케타, 유부초밥, 오니기리, 파이, 카나페, 샌드위치, ETC, 보틀케이크, 디저트, 음료로 챕터를 나눠 총 150가지의 요리를 소개하였습니다. <참 쉬운 핑거푸드 요리책>란 책 제목에 걸맞게 홈파티와 케이터링뿐만 아니라 특별한 날을 챙기고자 하는 분, 메뉴에 대한 아이디어를 얻고자 하는 모든 분들께 특별하지만 조금 더 쉬운 레시피로 도움이 되고 싶었습니다.

 

케이터링 견적과 계약서 작성, 재료 구매 방법 팁과 케이터링(홈파티) 준비 시 유용한 기물들 수록

 

견적 계산 방법, 계약서 작성 시 체크사항, 구매처 및 재료 구매 방법, 메뉴별 사전 준비, 메뉴 포장 방법, 세팅 방법, 케이터링 준비 시 함께 사용하면 유용한 기물들을 수록하였습니다. 다양한 요리에 쓰일 수 있는 자주 나오는 음식을 소개하여 활용도를 높였습니다. 저자의 실전 비법이 담긴 행사 진행 전 케이터링 체크리스트와 행사 진행 시 유의할 점, 저자들이 생각하는 케이터링 트렌드와 현실적인 조언은 처음 시작하시는 분께 많은 도움이 될 것입니다.

[목 차]
  

prologue

케이터링 A to Z

케이터링 팀!

케이터링 준비 시 함께

사용하면 유용한 기물들

식자재 정보

케이터링 예시

〈참 쉬운 핑거푸드 요리책〉의 참 쉬운 계량법

 

바이츠

에그 크래미 바이츠

에그라바 바이츠

불고기두부 바이츠

불고기 영양부추 바이츠

훈제연어 바이츠

올리브 연어 바이츠

연어타워 바이츠

연어스시 바이츠

발사믹 어니언 바이츠

루꼴라 프로슈토 바이츠

무화과 처트니 바이츠

무화과 올리브 바이츠

가지롤 바이츠

모차렐라 카프레제

콘크래미 바이츠

오이롤 바이츠

크래미 채소롤 바이츠

독일기 바이츠

과카몰리 바이츠

아보카도 새우 바이츠

칠리새우 바이츠

베이컨말이 바이츠

바질페스토 바이츠

알감자 바이츠

 

부루스케타

엔초비 브루스케타

동남아풍 돼지고기 브루스케타

토마토페이스트 브루스케타

참깨 드레싱 브루스케타

매시트포테이토 브루스케타

채소볶음 브루스케타

참치 브루스케타

피넛크림 브루스케타

아스파라거스 브루스케타

연근 브루스케타

적양배추 브루스케타

베네딕트 브루스케타

포크데리야키 브루스케타

삼색 브루스케타

훈제연어 브루스케타

말차초코칩 브루스케타

믹스베리치즈 브루스케타

누텔라 브루스케타

바나나 브루스케타

생딸기 브루스케타

파인애플 브루스케타

후르츠믹스 브루스케타

 

유부초밥

마라참치 유부초밥

불고기 유부초밥

스크램블에그 유부초밥

크래미마요 유부초밥

초문어 유부초밥

모둠포케 유부초밥

동남아풍 새우 유부초밥

매콤제육 유부초밥

와규스테이크 유부초밥

닭갈비 유부초밥

데리야키소보로 유부초밥

날치알 연어마요 유부초밥

캐릭터 유부초밥 1

캐릭터 유부초밥 2

새송이버섯 두부초밥

유부샐러드

 

오니기리

불고기 오니기리

와규 오니기리

데리야키치킨 오니기리

슈림프치킨 오니기리

새우장 오니기리

타코 오니기리

카레 오니기리

소시지 오니기리

비트크랩 오니기리

참치마요 오니기리

에그플랜 오니기리

낫토 스시

연어알 롤스시

양배추쌈밥

케일쌈밥

미니라이스 고로케

 

파이

감자무스파이

과일크림치즈파이

패티볼파이

스위트칠리 치킨파이

콘치즈감자파이

피자파이

 

카나페

김치말이 카나페

훈제오리 단호박무스 카나페

치즈샐러드 카나페

양송이치즈 카나페

피넛샐러드 카나페

훈제오리 카나페

누룽지 카나페

딸기 산타 카나페

 

샌드위치

대만식 샌드위치

라즈베리치즈 샌드위치

미니버거

타마고샌드

 

ETC

두부강정샌드

두부김치큐브

메론 프로슈토

무튀김 김치볶음밥

미니비빔밥

미니타코

미트볼 타르트

미니파프리카 치즈구이

브라운스팸

쌈무 주머니

월남쌈 롤

육회볼 튀김

오이로즈

오이치즈

오코노미야키타워

완두콩타워

크래미타워

콘타워

크래미 식빵롤

치즈오브더탑

큐브감자튀김

파인애플 베이컨말이

파인애플 포테이토 픽

BLT 에그번

 

보틀케이크

티라미수 보틀케이트

딸기 보틀케이크

블루베리 보틀케이크

키위 보틀케이크

바나나 보틀케이크

달고나 보틀케이트

 

디저트

유자 마들렌

말차 마들렌

초코 마들렌

인절미 마들렌

흑임자 마들렌

참깨 마들렌

베리타르트

마시멜로우바

과일젤로케이크

토마토양갱

망디앙

루돌프쿠키

 

음료

레몬셔벗에이드

레몬크러쉬

유자크러쉬

딸기에이드

키바주스(키위+바나나)

뱅쇼에이드

녹차샷추가라떼

히비스커스 딸기티

고구마라떼

밀크티

딸기우유

바나나우유

 

자주 나오는 음식

소불고기

패티

햄버거 번 만들기

타르트 쉘 만들기

달고나 만드는 법

데리야키소스

초밥 만들기

마들렌 만들기

유자청

레몬청

딸기청

뱅쇼시럽

 

부록

1. 행사 진행 전 케이터링 체크리스트

2. 케이터링 준비 및 행사 진행 시 유의할 점

3. 케이터링을 시작하는 분들을 위한 현실적인 조언

4. 저자들이 생각하는 케이터링 트렌드

 

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