초보 채식인의 채소로운 일상 기록: '채식 일기'

 

채식은 단순히 고기를 먹지 않는 식습관일까? 어쩌면 우리 몸과 마음, 그리고 일상에 스며드는 작은 변화의 시작일 수 있다. 온느 작가의 『채식 일기』는 채식을 통해 변화한 일상과 내면의 이야기를 담은 에세이로, 매일의 식탁에서 일어나는 소소한 기쁨과 깨달음을 독자들에게 전한다.

이 책은 4년 전 몸과 마음이 지쳐 있던 시기, 우연히 시작한 채식으로부터 출발한다. 만성 소화불량과 피로, 우울감으로 고생하던 작가는 지인의 추천으로 채식을 시작하며 신체적, 정신적으로 큰 변화를 경험한다. 채소가 주인공이 된 식탁 위에서 작가는 자신의 삶을 되돌아보고, 채소로 이루어진 다양한 요리를 통해 삶의 새로운 즐거움을 찾게 된다.

『채식 일기』는 단순한 채식 요리책이 아니다. 채식을 실천하며 겪은 작가의 일상 속 이야기와 채소에 대한 애정, 그리고 그로 인해 얻은 깨달음을 담았다. 감자, 시금치, 토마토 등 우리에게 친숙한 식재료들이 주인공이 되어 펼쳐지는 이야기는, 채소의 다채로운 매력을 재발견하게 한다.

책 속에는 작가가 직접 경험한 채식 요리법도 함께 소개되어 있다. 쌀바나나브레드, 병아리콩샌드위치, 무깻잎떡볶이 등 매일의 식탁을 풍성하게 만들어줄 다양한 채식 요리들이 담겨 있어, 채식 생활을 시작해보려는 초보 채식인들에게도 큰 도움이 될 것이다.

채소가 주는 다채로운 매력과 건강한 삶의 이야기가 담긴 『채식 일기』를 통해, 채식이 주는 작은 기쁨을 느껴 보길 바란다.

 

 

 

[목 차]

 

프롤로그_ 채소가 주인공이 된 일상 3

 

감자만큼 매력적인 배우가 없다 14

바나나의 전성기 16

오늘의 채식 한끼 - 쌀바나나브레드 18

몰라봐서 죄송합니다. 시금치님 20

토마토매실절임과 함께 익어가는 겨울 22

아무튼, 귤 25

관점의 변화는 새로운 맛을 낳는다 28

오늘의 채식 한끼 - 병아리콩샌드위치 30

힘 빼는 데는된장찌개가 최고 32

고구마에게 배우는 균형 34

차 우려내는 시간 37

시래기와 제로 웨이스트 40

첫눈과 감자양송이수프 43

허한 마음을 달래는 법 45

오늘의 채식 한끼 - 무깻잎떡볶이 48

겨울 무 한상차림 50

튀김이 뭐라고 52

보이지 않지만 맛볼 수 있는 세상 54

맛의 표현과 식생활의 상관관계 56

송이버섯의 독주 58

나만의 건강 관리법 60

표고버섯의 변신 62

오늘의 채식 한끼 - 표고버섯초밥 64

세상에 당연한 것은 없다 66

냉동밥의 재탄생 69

식재료 직구로 떠나는 해외여행 71

치킨의 탈을 쓴 두부 73

순간을 사랑하라 75

만두 빚듯 올해를 마무리하기 77

오늘의 채식 한끼 - 시래기만두 78

눈물 젖은 대파 80

내가 꿈꾸던 빵 굽는 일상 83

요란했던 새해 첫 출근 86

오늘의 채식 한끼 - 새송이버섯토마토리소토 88

오랜 수련 끝에 빚어진 나물 밥상 90

홈스토랑표 파스타 93

한 끗 차이 96

병아리콩의 변신 98

마음을 담은 요리 100

오늘의 채식 한끼 - 딸기크레이프케이크 102

한겨울의 수제 아이스크림 104

일상 속 소소한 반전들 106

다시 식구가 될 일상을 그리며 108

오래오래 건강하기 110

고구마 마를 날 없는 겨울 112

겨울 바다의 주인공, 매생이 114

오늘의 채식 한끼 - 매생이떡국 116

곶감 귀신 118

큰 추위가 지나가는 길목에서 120

레시피 수집가 122

쉽게 시작하는 채식 일상 - 유튜브 & 블로그 124

무말랭이의 존재감 126

마라탕처럼 일하고 싶다 129

나에게도 취미가 생겼다 131

먹는 순간에 집중하기 133

퇴근 후 한 잔 136

오늘의 채식 한끼- 매생이쌀전 138

먼저 찾아온 봄 140

두통엔 역시 142

모든 순간이 행복한 일 144

입맛의 중요성 (feat. 김부각) 146

뜨끈한 국물 한끼 148

오늘의 채식 한끼 - 김치감자옹심이 150

나만의 맛 앨범 152

엄마의 생일 154

지극히 평범한 일상 156

죽 애호가 158

나만의 감정 초월법 160

쉽게 시작하는 채식 일상 - 채식 간식 162

오이의 짝꿍 164

오븐과 함께하는 365일 166

천혜향 향기 가득 168

시끌벅적한 명절을 기다리며 170

오늘의 채식 한끼 - 채소떡국 172

사계절 라면 174

회사에서 점심을 먹는다는 것 176

나 자신을 믿어주기 178

오늘의 채식 한끼 - 마라크림떡볶이 180

맛의 DNA 182

두부를 닮고 싶다 184

우연의 힘 186

변하지 않는 것 188

냉장고 폭발 방지 작전 190

오늘의 채식 한끼 - 땅콩소스쌀볶음면 192

절기 음식으로 느끼는 시간의 변화 194

Be myself 196

냉이와 3월의 환영식 198

다시, 처음 200

끼니의 중요성 203

요리사 놀이 205

오늘의 채식 한끼 - 쑥갓페스토파스타 206

봄소풍 기분 내기 208

샐러드 김장 210

딸기 먹는 날 212

봄을 닮은 식감 214

소풍 가는 날처럼 216

오늘의 채식 한끼 - 두부유부초밥 218

와플 팬의 마법 220

 

에필로그_ 늘 지금처럼 222

 

[본 문]

 

채식 요리를 하면서부터 순둥이 감자의 매력에 눈을 뜨게 되었다. 감자 본연의 수수한 맛과 포슬포슬하고 부드러운 식감 덕분에 많은 요리의 조연이 되기도 하고, 가끔 소박한 한끼의 주인공이 되기도 한다. / 14페이지

 

무처럼 겨울을 이겨내야 더 큰 꽃을 피우는 식물도 있다.  / 50페이지

 

함께 일할 때 분명 송이버섯과 같은 영향력 있는 사람이 필요할 때도 있지만, 각 분야의 사람들이 균형 있게 협업을 한다면 오히려 더 좋은 결과를 가져올 수도 있겠구나! / 59페이지

 

올해 내가 가장 사랑한 순간은 언제일까? 오븐에서 부풀어오르는 빵을 지켜보는 순간, 보글보글 끓는 된장찌개의 첫술을 떠 한입 먹는 순간, 가지튀김과 맥주 한 잔을 마시는 순간, 잘 익은 토마토매실절임을 맛본 순간 등 그때 느낀 오감이 생생하게 떠오를 정도로 내가 사랑한 순간들은 바로 요리를 하거나, 내가 요리한 음식을 먹을 때였다. / 75페이지

 

빵빵해진 배를 두드리며 ‘나도 시간이 흘러 이런 장맛을 가진 사람이 되고 싶다’라는 생각을 했다. 주변과 조화로우면서도 자기만의 온전한 색과 향을 가진 사람이 되고 싶다. 나는 이런 사람이 되기 위해 올바른 방향으로 걷고 있는 걸까? / 92페이지

 

그러다 문득 엄마의 마음을 돌이켜보게 되었다. 최근 엄마에게 엄마표 열무김치와 쑥떡이 먹고 싶다고 했더니, 바로 이틀 후 엄청난 양의 열무김치와 직접 뜯은 쑥으로 만든 쑥떡이 집으로 도착했다. 엄마가 어떤 마음으로 나를 위한 음식을 했을지를 생각하니 엄마에 대한 고마움과 미안함이 뒤섞여 갑자기 눈물이 찔끔 났다. 음식에는 만든 사람의 마음까지 담겨 있다는 것을 잊

지 말자. / 101페이지

 

그 시절 엄마와 함께 케이크와 각종 쿠키를 만들던 시간이 행복한 기억으로 남아서인지, 아니면 단순히 엄마를 닮아 베이킹을 좋아하는 건지는 모르겠지만 나는 이제 엄마를 위해 빵과 파이를 굽는 딸이 되었다. / 155 페이지

 

이렇게 맛난 떡볶이를 만들 수 있으니까 난 뭐든 잘 해낼 거야. 남들보다 한발 늦었지만, 다시 꾸준히 하면 잘 해낼 수 있어. 저 멀리 앞에 서 있는 사람들을 멍하니 바라보기보다, 천천히 내 속도에 맞추어 걸어가고 있는 내 발걸음을 응원해주자. / 179 페이지

 

단지 ‘먹거리’를 바꿨을 뿐인데 도미노처럼 ‘생각거리’까지 변화하기 시작했다. 요리에 진심이 되면서부터 자연스레 식재료가 어디서 오는지 궁금해졌고, 더 나아가 환경에 대해 관심을 가지게 되었다. 지구에 살고 있는 내가 누리는 모든 것들이 결코 당연한 것이 아님을 알게 되었고 이제는 최대한 지구에 무해 한 삶을 살기 위해 노력하고 있는 중이다. / 223 페이지