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    Practical Cooking English 조리 실무영어 - 조리에 관한 다양한 영어표현

    • 오명석,임영숙 저
    • 백산출판사
    • 2024년 01월 30일
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    상품 규격 정보
    상품상세정보
    ISBN ISBN-13 : 9791165677633
    쪽수236쪽
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    제품구성단행본
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    • 자연/과학 > 가정학
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    책 소개
    한식의 세계화와 더불어 한식뿐만 아니라 많은 조리인들이 양식요리에 종사하고 있다. 서양조리에 종사하는 조리인들은 요리명이나 조리법, 조리도구 등 많은 용어들이 영어로 많이 사용되기 때문에 더욱 더 영어의 필요성을 절실히 느끼리라 생각한다. 따라서 이 책은 조리나 외식서비스업에 종사하는 사람들에게 조리에 관한 다양한 영어표현을 익히도록 함을 목적으로 집필하게 되었다. 본서는 계량 단위와 발주 수량, 기초 조리 기술, 조리장비와 조리도구, 주방 회화, 식품 재료, 메뉴 구성, 레시피, 제과·제빵 영어, 레스토랑 서비스 영어, 식음료용어 등 10개의 Chapter로 구성되어 있다.
    목차
    Chapter 01 계량 단위와 발주 수량 Chapter 02 기초 조리 기술 Chapter 03 조리 장비와 조리 도구 Chapter 04 주방 회화 Chapter 05 식품 재료 Chapter 06 메뉴 구성 Chapter 07 레시피 Chapter 08 제과·제빵 영어 Chapter 09 레스토랑 서비스 영어 Chapter 10 식음료 용어
    저자 소개
    저자 : 오명석,임영숙
      오명석
      세종대학교 호텔외식경영학과 박사
      신안산대학교 호텔조리제빵과 교수

      임영숙
      세종대학교 호텔경영학과 석사
      세종대학교 조리외식경영학과 박사
      한국방송통신대학교 영문학 학사
      강동대학교 호텔외식산업학과 초빙교수
      강동대학교 호텔조리제빵과 겸임교수
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