환경 파괴에 따른 기후 변화 등 인류의 위기를 먹거리와 연계해 환경 보호의 필요성을 강조하고, 대체 먹거리 개발 등 적극적인 해결 방안을 제시한 책! “4차 세계대전은 막대기와 돌을 들고 싸우게 될 것이다”라는 유명한 말이 있다. 코로나 바이러스로 온 세계가 뒤집힌 지금을 보면 얼토당토않은 가정은 아닌 듯싶다. 바이러스로 인해 하나로 연결되어 움직이던 지구촌은 생기를 잃고, 물류마저도 발이 묶여 세계 곳곳이 물자 부족으로 신음하기도 했다. 이뿐 아니라, 온갖 기후 변화와 기상 이변으로 농작물이 제대로 자라지 않거나, 육식에 치우친 식습관으로 인해 세계의 숲이 파괴되고 목초지로 바뀌기도 했다. 이 책은 환경 파괴에 따른 기후 변화, 물 부족 등 인류의 위기를 먹거리와 연결해 환경 보호의 필요성을 다시 한번 환기시키는 한편, 대체 먹거리 개발 등의 적극적인 해결 방안을 제시하였다. 아울러 학생들이 미래 먹거리와 자신의 진로 방향을 연계해 탐색할 수 있도록 도우며, 환경 교육의 목적을 ‘미래 먹거리’라는 주제와 연계해 쉽게 이해할 수 있도록 장을 구성했다. 누구나 환경 보호에 대해 알고는 있지만, 실제 행동으로 옮기기는 매우 힘들다. 이 책을 읽고 있는 학생뿐만 아니라, 학부모들도 마찬가지다. 그렇기에 ‘나 하나가 실천한다고 바뀌는 게 있을까?’라는 생각에 쉽게 빠지기도 한다. 하지만 종이컵 대신 재사용 가능한 컵들을 사용하거나, 플라스틱 대신 종이로 만든 빨대를 사용하는 것만으로도 환경을 지키는 첫걸음이 될 수 있다. 이 책은 ‘나 하나쯤’이 아니라 ‘나부터’라는 생각이 실천의 출발선이라는 것을 다시 한번 알려주며, 이런 실천이 환경 보호를 넘어 식량 안보까지 지키는 일임을 깨닫게 한다.

추천사 개정판에 부쳐 들어가며 1장. 대한민국은 ○○국가 1. 대한민국은 아열대 국가 1200년 만에 가장 빨리 개화한 벚꽃 똑똑이 아이템 1 | 똑똑이 아이템 2 | 똑똑이 아이템 3 현상금 50만 원 명태를 찾아라 | 식물의 대이동 2. 대한민국은 물 부족 국가 물을 물 쓰듯 하면 안 됩니다 | 눈에 보이지 않는 물 ‘가상수’ 똑똑이 아이템 4 데이 제로 똑똑이 아이템 5 3. 대한민국은 기후악당 국가 배달에 필요한 탄소발자국 | 푸드 마일리지 2장. 기후 변화를 늦추기 위한 노력 1. 그레타 툰베리 툰베리의 등장 | 기후를 위한 학교 파업 똑똑이 아이템 6 2. 지구를 지키는 단체들 그린피스 | 세계자연기금 똑똑이 아이템 7 한국 기후·환경네트워크 | 쿨맵시란? | 온맵시란? 3. 지구촌 사람들의 결의 COP26 | 우리나라가 가라앉고 있어요 3장. 미래의 식량, 곤충 1. 지구온난화의 주범과 식용곤충들 주범은 트림과 방귀 | 알쏭달쏭 방귀세 | 설국열차의 단백질 바 2. 어쩌다 곤충 가성비가 가장 뛰어난 단백질 보충원 | 지구까지 생각한 미래 먹거리 똑똑이 아이템 8 3. 아낌없이 주는 곤충 곤충의 재발견 | 정부에서 인정한 식용곤충 10종 4장. 가짜에서 진짜까지 1. 고기가 아닌 고기 식물성 고기 | 고기를 실험실에서 | 세포로 만든 참치회 똑똑이 아이템 9 2. 인공 고기 3D프린터로 고기를 | 메탄가스를 줄인 진짜 고기 3. 세포배양과 유전자 기술 세포배양 vs 유전자 변형 vs 고기 | 세포배양 vs 줄기세포 4. 이미 제3차 세계전쟁 중 배양 vs 양식 | 종자 전쟁 vs 세포 전쟁 5장. 미래 농부 1. 식물 공장 마션의 감자밭을 우리집으로 | 일석삼조 똑똑이 아이템 10 2. 물류 혁명 주차장을 식물공장으로 | 비가 오나 눈이 오나 바람이 부나 3. 저장 창고와 온실은 역사 속으로 농산물 저장 창고와 온실 똑똑이 아이템 11 농약뿐만 아니라 사라질 각종 약품 똑똑이 아이템 12 스마트 팜 4. Any Where / Any Time / Any Plant 시공간을 초월한 식물공장 | 상용화를 위한 해결 과제 똑똑이 아이템 13 6장. 미래 먹거리 1. 6차 산업화의 준비 6차 산업화 | 필요한 기술력 | 레드·그린·화이트 바이오 2. 반복되는 역사 수소 vs 탄소 | 프랑크푸르트 선언 | 붉은 깃발법 3. 미래 먹거리 = 생존 식량의 무기화 똑똑이 아이템 14 러시아 vs 우크라이나 | 자유무역협정과 세계무역기구 농산물 개방 똑똑이 아이템 15 개도국을 넘어 선진국으로