다테이시 가즈(立石和）
일본 기후(岐阜)현에서 출생한 그는 타고난 재능을 살려 해외에서 특수한 의학 교육을 받았으며, 수많은 해부실험을 통해 인간 체세포의 비밀을 연구하였다. 7년 전부터 예방의화학과 ‘야채수프 건강법’을 창안하여 일반인들에게 보급하는 한편, 1994년 4월부터 기후현 가카미가하라(各務原)시에 있는 예방의화학연구소 소장으로 활동하면서 건강상담을 하고 있다.

감수 예술자연농식품
전남 장성군에 위치한 예술자연농식품은 우리나라 야채음료의 대중화에 선구자적인 역할을 하였으며, 단순한 식품제조가 아닌 국민 건강에 이바지한다는 사명감으로 날마다 정성을 다해 야채수를 만들고 있다. 특히 유기농예자농야채수는 다테이시 가즈 박사의 권고대로 5가지 재료를 정량비율로 끓여 만든 야채음료로서, 청정지역 지하암반층의 맑고 깨끗한 물과 100% 유기농산물(무, 당근, 우엉, 무청, 표고버섯)을 사용하고 있다. 예술자연농식품은 무투입자연재배 특허청 상표등록을 완료하였으며, 식품안전관리 우수업소 표창, 스타팜 지정, 유기가공식품 인증, 미국식품의약국(FDA) 품질 인증을 받았다.

옮긴이 강승현
덕성여자대학교 도서관학과와 일본외국어전문학교 일한통역과를 졸업하였으며, 현재 번역에이전시 엔터스코리아에서 전문 번역가로 활동 중이다. 역서로는 《식사와 운동으로 당뇨병을 치료하다》《면역력 암치유의 결정적 수단》《하루하루 젊어지는 피부혁명》 외 다수가 있다.