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    THE 상남자 BBQ 레시피 77

    • OKANO EISUKE 저
    • 용동희 역
    • 그린쿡
    • 2022년 02월 07일
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    상품 규격 정보
    상품상세정보
    ISBN ISBN-13 : 9788971908174
    쪽수128쪽
    크기기타 규격
    제품구성단행본
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    • 자녀교육/건강/여행/요리 > 요리
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    책 소개
    TOUGH GUY BARBECUE RECIPES

    불을 컨트롤하는 일 자체가 쉬운 일은 아니다.
    숯과 식재료의 위치를 바꿔가며 최고 상태를 완성하는 BBQ 기술!
    그런 기술을 자연스럽게 사용할 수 있어야 진정한 「상남자」!

    ★ 「상남자 BBQ」의 정의 ★

    간단하다! - 맛있다! - 재료활용 끝판왕!

    [ 간단하다 ] ??? 굽는 것만으로도 맛있다!
    「간단한데 이렇게 맛있다니!」라고 할 수 있어야 상남자.
    적은 재료와 단순한 조리방법으로도 놀랄 만큼 맛있는 요리가 만들어지는 것은
    역시 「숯불의 힘」 덕분이다.

    목차
    INTRODUCTION / 상남자 BBQ의 정의

    PART 1 고기·생선·채소 잘 굽는 방법
    - 맛있게 굽기 위한 3가지 조건

    스테이크용 소고기
    스파이스 스테이크 / 비프 스테이크 + 버섯소스 / 스테이크 소스 8종
    덩어리 소고기
    로스트 비프 / 로스트 비프 + 발사믹소스 / 로스트 비프 덮밥 / 로스트 비프 샐러드
    다진 소고기
    비프 햄버그스테이크 / 칠리 빈즈 / 치즈 햄버그스테이크 / 수제 버거 / 타코 라이스
    슬라이스 소고기
    숯불구이 / 만화 속 뼈다귀고기 / 오리지널 양념장 + 상추 / 뼈다귀고기 랩 샌드위치
    덩어리 돼지고기
    로스트 포크 / 삼겹살 차슈 / 로스트 포크 + 발사믹소스 + 로즈메리 감자 / 삼겹살 볶음밥
    두툼하게 썬 돼지고기
    허니머스터드 구이 / 미소된장 삼겹살 구이 / 허니머스터드 + 생크림 / 미소된장 삼겹살 구이 + 야키소바
    통닭
    비어캔 치킨 / 치킨 샌드위치 / 닭뼈 수프 / 치킨 리소토 / 치킨 시오라멘
    닭 다리살
    그릴 치킨 / 2가지 맛 양념치킨 / 그릴 치킨 + 토마토소스 / 탄두리 치킨 파스타 / 잠발라야
    해산물
    꼬치구이_ 은어 소금구이
    석쇠구이_ 굴 & 소라 구이 / 스파이시 방어구이
    철판구이_ 갈릭 쉬림프 / 참치 꼬리살 스테이크
    포일구이_ 오징어 포일구이 / 농어 포일구이
    채소
    채소 통구이_ 양배추구이 / 가지구이
    오일코팅구이_ 알록달록 채소구이
    포일구이_ 군고구마 / 사과구이
    ◈ 숯불 다루는 방법

    PART 2 추천! BBQ 레시피
    후다닥 안주 레시피
    당근 라페 / 순무, 루콜라, 생햄 마리네이드 / 훈제연어 찹샐러드 / 카나페 2종
    주물팬 안주 레시피
    풋콩 페페론치노 / 콘비프와 감자를 넣은 스패니시 오믈렛 / 안초비 브로콜리 / 닭모래집과 양송이 아히요
    커리부르스트 / 베이컨 파인애플
    꼬치구이 4종 레시피
    카망베르 베이컨말이 / 3가지 맛 닭안심 꼬치구이 / 삼겹살말이 꼬치 / 동남아식 닭고기 쓰쿠네
    소스가 한몫하는 레시피
    소혀 & 돼지항정살 구이 / 감자와 순무 포일구이 / 오리고기 로스트 / 가리비 소테
    양념장에 재우는 레시피
    미소된장에 재운 곱창구이 / 등갈비 / 맛술에 재운 고등어구이
    허브 & 향신료 레시피
    삼나무판 연어 허브 구이 / 로즈메리를 올린 램찹구이 / 스파이시 닭날개구이 / 커민향 미트볼
    더치오븐 레시피
    돼지고기 소금가마구이 / 비프 스튜 / 라타투이 / 닭봉 콜라조림 / 클램 차우더 / 아쿠아 파차

    ◈ 뒷정리야말로 스마트하게, 상남자답게! / EPILOGUE / 식재료 색인

    저자 소개
    저자 : OKANO EISUKE

      옮긴이 용동희
      다양한 분야를 넘나들며 활동하는 푸드디렉터. 메뉴 개발, 제품 분석, 스타일링 등 활발한 활동을 이어가고 있다. 현재 콘텐츠 그룹 CR403에서 요리와 스토리텔링을 담당하고 있으며, 그린쿡과 함께 일본 요리책을 한국에 소개하는 요리 전문 번역가로도 활동하고 있다.

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