1화 심야 식당 오픈 10 [개념] 사람이 먹는 모든 것 16 사람이 먹고 마시는 모든 것 · 음식 18 요리와 주식 20 요리와 기후 24 한 걸음 더 · 선사 시대 사람들은 어떤 밥을 먹었을까? 2화 요리의 변신 26 [역사] 발전하는 요리 32 향신료와 함께한 요리의 발전 34 조리법의 발달 36 맛의 진화 38 식재료를 찾아서 42 한 걸음 더 · 커피와 차의 역사 3화 조리 도구의 비밀 44 [물리] 주방에서 만나는 과학 50 가마솥과 시루 52 전자레인지와 인덕션 레인지 54 냉장고와 김치냉장고 56 다양한 주방 도구 60 한 걸음 더 · 조리 도구를 안전하게 사용하자! 4화 조리법이야, 마법이야? 62 [화학] 맛의 풍미를 높여라! 68 발효의 마법 · 된장과 치즈 70 녹는 초콜릿과 굳는 두부 72 신김치와 달걀 껍데기로 보는 산과 염기 74 말랑말랑한 푸딩과 젤리 78 한 걸음 더 · 냄새와 맛의 비밀 5화 듣도 보도 못한 음식의 세계 80 [문화] 세계의 음식 86 세계의 아침 식사 88 세계의 식사 예절 90 세계의 결혼 음식 91 세계의 엽기 음식 94 한 걸음 더 · 미래의 식재료 : 곤충 6화 심야 카페 바리스타 96 [직업] 음식과 요리를 만드는 사람들 102 입을 즐겁게 해 주는 요리사 104 빵과 디저트를 만드는 제빵사와 파티쉐 106 달콤함의 마법사 쇼콜라티에 107 커피를 만드는 바리스타 110 한 걸음 더 · 미식의 세계 : 미쉐린 가이드 112 워크북 124 정답 및 해설 126 찾아보기