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    카페 Vegan 메뉴 101(카페메뉴시리즈5)

    • 최태석 저
    • 수작걸다
    • 2022년 01월 17일
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    상품 규격 정보
    상품상세정보
    ISBN ISBN-13 : 9788969930415
    쪽수256쪽
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    제품구성단행본
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    책 소개
    본격 비건 카페메뉴가 시작됩니다.

    최근 비건 카페를 찾는 이들이 많아졌습니다. 여러 프렌차이즈 카페에서도 비건 메뉴를 하나둘 선보이고 있죠. 채식을 하는 이유는 각기 다르지만, 많은 사람들이 채식 메뉴와 비건 메뉴에 관심을 기울이고 있습니다. 음료부터 브런치, 디저트까지 다방면에서 비건 메뉴가 등장하고 있습니다. 하지만 비건 카페메뉴는 기존 메뉴들과는 그 시작점부터가 다릅니다. 수작걸다 카페메뉴 시리즈 5탄은 본격 비건 카페메뉴를 다룬 〈카페비건메뉴 101〉입니다.

    비건 카페… 무엇이 다를까요?
    첫 번째는 재료의 차이입니다. 비건 카페에서는 동물성 재료를 사용하지 않습니다. 우유, 치즈, 유지방, 버터, 육가공품 등은 전혀 취급하지 않죠. 모든 재료들이 비건식인지 꼼꼼히 살펴야 하기에 그만큼 재료 선정에 공이 듭니다. 그리하여 좋은 재료, 건강한 재료로 메뉴를 만들며, 이를 알고 즐긴다는 점이 가장 큰 차이입니다.

    목차
    intro

    비건 카페를 시작했습니다

    Before Vegan Cafe

    ① Change : 비건 카페 기본재료 체크 -
    우유·버터 & 크림·치즈·소스·빵
    ② Make: 비건 카페 핵심재료 만들기 -
    비건 버터·비건 크림치즈·비건 마요네즈·코코넛크림
    ③ Make : 비건 카페 조미료 만들기 ★ Vegan Style
    콩포트 & 잼 : 미니사과콩포트·블루베리콩포트·살구콩포트·귤잼·땅콩잼
    스프레드 : 고구마스프레드★·녹차스프레드★·아몬드스프레드★
    시럽 : 흑당시럽·민트시럽·다크초콜릿시럽★·바닐라시럽·홍차시럽

    〉〉〉 PART 1 VEGAN DRINK

    Coffee

    설화산의 전설 Cool
    비건콩커피 Cool
    비건샷커피 Cool
    레드향 카푸치노 Cool
    아이스카페비엔나 Cool
    단호한가베 Cool
    캐러멜마끼아또 Hot&Cool
    민트라떼 Cool
    바다이야기 Cool
    다크초콜릿커피 Hot&Cool
    오렌지아이스코코 Cool
    흑임자라떼 Hot&Cool
    딸기라떼 Cool
    오트리라떼 Hot&Cool
    히비스커스밀크티Cool
    버블밀크티Cool
    흑당녹차라떼 Cool
    밀크티& 흑당밀크티 Cool
    캐모마일밀크티 Hot&Cool

    Milk-Tea

    히비스커스밀크티Cool
    버블밀크티Cool
    흑당녹차라떼 Cool
    밀크티& 흑당밀크티 Cool
    캐모마일밀크티 Hot & Cool

    Beverage

    라임모히또 Cool
    망고스위트 &패션프루트에이드 Cool
    시나몬라즈베리에이드 Cool
    구름스무디 Cool
    블루베리스무디 Cool
    바나나비트스무디 Cool
    단팥순보리 Cool
    해독주스 Cool
    베리파르페 Cool
    고구마라떼 Hot&Cool
    딸기요구르트스무디 Cool
    초콜릿오트밀라떼 Hot&Cool
    아몬드비거트 & 망고코코넛비거트 Cool

    Ice Flakes

    코코넛파인애플빙수 Cool
    과일셔벗 Cool
    비건오레오빙수 Cool
    달달자몽빙수 Cool
    메론빙수 Cool
    베리두유빙수 Cool
    두유아이스크림 Cool
    키위망고아이스크림 Cool

    Hidden Recipe ★ Vegan Style

    기본 시럽
    캐러멜시럽★
    수제 타피오카펄
    애플민트얼음
    수제 팥앙금
    건조 파인애플꽃
    코코넛밀크얼음
    두유얼음

    〉〉〉 PART 2 VEGAN BRUNCH

    Soup

    코코넛콘수프
    토마토수프
    크림수프
    단호박수프
    딸기애플망고수프
    감자수프
    콜리플라워시금치수프
    고구마비트수프

    Salad

    템페볼샐러드
    크림치즈샐러드
    풍기샐러드
    팔라펠샐러드
    구운 채소샐러드
    토마토카프레제
    아스파라거스퀴노아샐러드
    병아리콩샐러드

    Burger

    비욘드미트버거
    템페버거
    비건치즈버거

    Sandwich & Burrito

    바게트샌드위치
    포카치아샌드위치
    비건미트볼부리또
    아보카도두부랩
    버섯부리또
    김치볶음밥부리또

    Toast & Pizza

    블루베리토스트
    터치애플파이토스트
    시금치아티초크토스트
    코코넛아이스크림토스트
    초코바나나토스트 & 딸기블루베리토스트
    피자토스트
    바질버섯피자

    Hidden Recipe ★ Vegan Style

    비거트★
    채수
    크루통
    사워크림★
    발사믹소스
    토마토살사소스
    후무스
    스리라차소스
    머스터드소스★
    과카몰리
    초코스프레드★
    피자도우

    〉〉〉 PART 3 VEGAN DESSERT

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    Brownies

    브라우니
    라즈베리화이트브라우니
    캐러멜치즈브라우니
    피넛버터브라우니

    Tiramisu & Pudding

    티라미수
    흑임자티라미수
    말차티라미수
    모카푸딩
    망고코코넛푸딩
    바나나푸딩
    귤푸딩

    Hidden Recipe ★ Vegan Style

    두부크림
    밤페이스트★
    바질페스토
    갈릭페이스트★
    티라미수 쉬폰★
    흑임자페이스트

    저자 소개
    저자 : 최태석

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