들어가는 글_ 식양생, 암을 극복하기 위한 첫걸음 들어가는 글_ 식생활 개선, 암과 싸워 이기기 위한 최선의 대책 옮긴이의 글_ 암과 싸워 이길 힘을 길러주는 중의학 식양생 가이드 이 책의 사용법 PART 1_ 암 치유를 돕는 중의학 식사요법 -암이란 무엇인가? -암은 예방할 수 있을까? -암의 발생과 성장 과정 -중의학에서 보는 암 -암과 맞서 싸우는 힘을 기르는 법 -중의학으로 진단하는 신체 상태 간단 체크_ 혀로 아는 ‘기·혈·수’ 진단 신체 체크 1_ 냉증 체크 신체 체크 2_ 스트레스 체크 신체 체크 3_ 지금 나는 허증일까? 실증일까? -암을 극복하는 생활요법 -냉증을 제거하여 면역력을 높인다 -스트레스를 적절히 해소한다 •• 나도 모르는 잘못된 생활습관 고타카 선생이 바로잡아 준다 PART 2_ ‘생명의 탕’으로 시작하는 첫 식사요법 -암 진단을 받은 날부터 시작하는 식양생 -암을 극복하기 위한 위한 8가지 식사 수칙 -‘실’과 ‘허’에 대처하는 식양생 -오성·오미로 식양생 오성(五性)에는 열성·온성·평성·양성·한성이 있다 오미(五味)에는신맛·단맛·쓴맛·매운맛·짠맛이 있다 -증상과 상황에 대응하는 식양생 -식양생의 기본, 탕으로 기운을 돋운다 •• 요리에 사용하는 생약 취급법 - 생명을 키우는 기본 요리_ 닭곰탕 국물 내기 1_ 닭 넓적다리살로 만드는 닭곰탕 국물 내기 2_ 닭 한마리로 만드는 닭곰탕 - 허증·실증을 위한 약선요리_ 닭곰탕을 이용한 식양생 레시피 허증을 위한 약선요리_ 팔진탕/ 흑미 죽/ 돼지고기 국수 실증을 위한 약선요리_ 채소탕/ 녹두 죽/ 파 메밀국수 허증도 실증도 아닌 사람을 위한 약선요리_ 버섯탕/ 현미 죽/ 해물 국수 - 온가족이 함께 즐기는 면역력을 높이는 주말 식단_ 양생탕요리 피로회복, 원기보충 효과 오골계탕_ 새콤달콤 양배추 절임/ 오골계 맛죽 체력보강, 미용효과 탁월 자라탕_ 굴소스 아스파라거스 샐러드/ 자라 맛죽 체력, 면역력 향상 오리탕_ 중화풍 토마토 샐러드/ 오리탕 국수 PART 3_‘면역력을 높이는 9가지 식품 & 면역 강화 레시피 - “건강을 위해 오늘은 무얼 먹을까?” - 이것만 의식해도 식습관이 바뀌고 내 몸이 달라진다 - 면역력을 높이는 식품 1_ 육류 - 주요 육류와 그 효능 쇠고기 전칠인삼 스튜/ 스페어립 조림/ 간 향미 조림/ 양고기 스튜/ 닭고기 흑초 조림 - 면역력을 높이는 식품 2_ 어패류 - 주요 어패류와 그 효능 전복 크림 스튜/ 상어 지느러미 게살 스프/ 추어탕/ 도미 당귀찜/ 새우살 두부찜/ 장어 약식 - 면역력을 높이는 식품 3_ 버섯 - 주요 버섯류와 그 효능 버섯 호일 구이/ 만가닥버섯과 튀김두부 볶음/ 검은 목이버섯과 마늘 조림/ 버섯 깨된장 무침/ 에스닉 버섯 스프 - 면역력을 높이는 식품 4 _ 해조류 - 주요 해조류와 그 효능 미역국/ 김 죽/ 다시마채 조림 - 면역력을 높이는 식품 5_ 채소 - 과별 주요 채소와 그 효능 무와 마른새우 조림/ 브로콜리 새싹 말이/ 배춧국/ 셀러리 매실육 무침/ 싹양배추 토마토케첩 조림/ 튀긴 가지와 꽈리고추 마리네이드/ 파프리카와 방울토마토 발사믹드레싱 샐러드/ 당근 땅콩버터 무침/ 돼지고기 마늘종 볶음/ 파드득나물 볶음/ 백합 뿌리와 아스파라거스 마늘 볶음/ 락교와 닭고기 볶음/ 구운 파 마리네이드/ 러시아풍 양파 스프 조림/ 원추리 국/ 수세미외 달걀 토마토 스프/ 동아와 닭고기 조림/ 단호박찜 - 중의학이 주목하는 채소 - 연근·연자육: 닭고기와 연자육 조림/ 연근전/ 연근과 새우 조림 - 참마·토란: 토란과 오징어 매콤달콤 조림/ 마와 버섯 발사믹 식초 볶음/ 참마 무침 - 죽순·진고: 튀긴 죽순 김무침/ 죽순과 유바 조림/ 진고와 자차이 볶음 - 면역력을 높이는 식품 6_ 콩·콩 제품 - 콩 · 콩제품과 그 효능 두부 검은깨 묵/ 두유 전골/ 경수채와 유바 조림/ 마파두부/ 고야두부 조림 - 면역력을 높이는 식품 7_ 향신 채소 - 주요 향신 채소와 그 효능 양하 새콤달콤 절임/ 생강 새콤달콤 절임/ 티타임에는 허브티를 마신다/ 향을 토핑한다/ 향신 채소는 먹기 직전에 썬다 - 면역력을 높이는 식품 8_ 과일 - 주요 과일과 그 효능 파파야 율무 죽/ 사과 죽/ 차와 함께 먹는 과일/ 요리와 함께 먹는 과일/ 감귤류를 먹는다 - 면역력을 높이는 식품 9_ 곡류 - 주요 곡류와 그 효능 PART 4_ 암 발생 부위별 증상을 완화시키는 식양생 레시피 - 견디기 힘든 통증을 덜어 주는 식사요법 - SOS! 이런 증상에는 이런 약선요리가 좋다 식욕이 없을 때_ 채소 카레 스프 속이 좋지 않을 때, 구역질이 날 때_ 참마와 오이 초무침 부종이 있을 때_ 율무와 김 스프 몸에 열감이 있을 때_ 여주 볶음/ 배 샐러드 음식을 삼키기 어려울 때_ 오즙밀 주스/ 연근 주스 원기를 회복할 때_ 회복기에 먹는 양생 스프 - 치유를 돕는 티타임 레시피, 양생 차 서양인삼차/ 팔보차/ 청열차/ 용안육차/ 매실 녹차/ 금은화차/ 행인차/ 마늘차/ 울금차/ 산사차 - 암 발생 부위별 식양생 레시피 1. 위암_ 바람직한 food & life/ 삼가야 하는 food & life 칡 죽/ 전칠인삼 달걀찜/ 버섯 약선 스프 2. 폐암_ 바람직한 food & life/ 삼가야 하는 food & life 동충하초 전복찜/ 행인 은이 죽/ 스페어립 양생 스프 3. 대장암_ 바람직한 food & life/ 삼가야 하는 food & life 녹차 감자 샐러드/ 참마 스프/ 약선 닭곰탕 4. 간암_ 바람직한 food & life/ 삼가야 하는 food & life 잉어 팥탕/ 굴과 두부 맛조림/ 맥아 죽 5. 췌장암_ 바람직한 food & life/ 삼가야 하는 food & life 경수채와 두부 맑은국/ 간과 채소 스프 6. 유방암_ 바람직한 food & life/ 삼가야 하는 food & life 루콜라 진피 죽/ 가리비 패주와 두부 조림/ 두유 양갱 7. 자궁암_ 바람직한 food & life/ 삼가야 하는 food & life 익모초 달걀조림/ 참마 메밀국수/ 미네스트로네 8. 난소암_ 바람직한 food & life/ 삼가야 하는 food & life 오징어 향미 조림/ 전복 산사 조림 9. 구강암·인두암·식도암_ 바람직한 food & life/ 삼가야 하는 food & life 배 패모찜/ 당삼윤폐탕/ 흰 살 생선 스프 찜 10. 전립선암_ 바람직한 food & life/ 삼가야 하는 food & life 토마토와 양상추 스프/ 채소 볶음/ 여주 가다랑어포 무침 11. 담낭암·담관암_ 바람직한 food & life/ 삼가야 하는 food & life 인진 죽/ 채소와 두부 조림/ 귤즙차 12. 백혈병_ 바람직한 food & life/ 삼가야 하는 food & life 영지 자라탕/ 뿌려 먹는 땅콩과 깨/ 장어와 부추 달걀찜 PART 5_ Q&A로 알아본 식양생 실천의 길잡이 - 미이 도시코와 고타카 슈지가 알기 쉽게 풀어 주는 식양생 Q&A · 268 - 생약도감 · 276 - 특별 식품 · 향신료 도감 · 280 - 중의학 전문 용어집 · 283 - 생약을 구입할 수 있는 곳 · 285 - 식품별 요리 찾아보기 · 289