메밀국수와 스테이크 중 어느 쪽이 살이 덜 찌는 음식일까? 당연히 메밀국수라 고 생각했다면 지금 당장 잘못된 다이어트 상식은 버리자! 지금까지의 다이어트 방법은 칼로리 제한이 주류였다. 하지만 살찌는 최대의 원인이 당질(탄수화물)로 인한 혈당치의 상승이라는 사실을 깨달으면 당질 제한이 살 빼는 비결임을 알게 된다. 밥, 빵, 면 같은 주식은 탄수화물이 주성분이다. 이 같은 음식의 섭취를 되도록 제한함으로써 당질을 떨어뜨리고 동시에 혈당치를 올리지 않는 게 당질 제한 다이어트의 핵심이다. 이 책은 당질 제한 다이어트의 원리와 생활에서 당질 제한 식단을 실천할 수 있는 노하우, 당질이 낮은 식품 정보를 비롯하여 당질 제한 반찬, 일품요리, 술안주까지 쉽게 만들어 맛있게 먹을 수 있는 102가지 레시피를 담고 있다.

| 머리말 | 맘껏 먹고도 건강하게 살 뺄 수 있다! … 002 당질 제한 다이어트로 우리는 이렇게 살을 뺐다! … 004 Part 1 지금까지 알고 있던 다이어트 상식은 버려라! 다이어트의 상식을 바꾸다! ❶ 어느 쪽이 살 빠지는 음식일까? … 010 다이어트의 상식을 바꾸다! ❷ 다이어트 기간 중 술은 괜찮을까? … 014 다이어트의 상식을 바꾸다! ❸ 다이어트 기간 중 외식은 괜찮을까? … 018 다이어트의 상식을 바꾸다! ❹ 다이어트 중인데 회식은 어떡해? … 022 다이어트의 상식을 바꾸다! ❺ 어떤 마요네즈가 좋을까? … 026 다이어트의 상식을 바꾸다! ❻ 다이어트 기간 중 간식은? … 028 당질 제한 다이어트로 살이 빠지는 이유? … 030 이럴 땐 어떡하지? 당질 제한 다이어트 Q&A ❶ … 034 그것이 알고 싶다! 100g 당 당질량 ❶ … 034 Part 2 단계별 당질 제한 다이어트 시작! 당질 제한 다이어트를 시작하자! … 036 일단 3일 동안 몸을 적응시킨다 … 038 7일간, 14일간에 도전! … 040 갑작스런 당질 제한이 힘든 사람을 위한 헬프 프로그램 … 044 살 빼기에 박차를 가한다! 당질 제한 다이어트를 반드시 성공시키는 비결 … 046 당질 제한 조리 포인트 … 050 당질 제한을 위한 아침, 점심, 저녁 식단의 예 … 054 [1일째] 아침 달걀 요리를 메인으로, 풍부한 채소와 함께 포만감을 더하자! …054 점심 먹음직스런 도시락으로 직장에서 런치를 즐긴다! … 055 저녁 레드 와인을 곁들여 즐기는 스페셜 디너 … 056 [2일째] 아침 바쁜 아침에는 튀김두부로 볼륨 업! … 058 점심 튀김도 점심으로 먹을 수 있다! 채소도 실컷 먹고 달걀말이도 OK! … 059 저녁 오늘은 친구들을 집에 불러 파티! … 060 [3일째] 아침 건더기를 듬뿍 넣은 수프와 간 요리로 비타민, 미네랄이 풍부한 식단 … 062 점심 밥이 먹고 싶으면 두부를 볶아서 도시락으로 … 063 저녁 만족도가 제일 높은 것은 찌개 종류 … 064 Column 1 식품 성분 표시 읽는 법 … 066 Column 2 외식 . 편의점 이용 시 당질 제한 포인트 … 068 이럴 땐 어떡하지? 당질 제한 다이어트 Q&A ❷ … 076 그것이 알고 싶다! 100g 당 당질량 ❷ … 076 Part 3 당질만 제한하면 황제 식사도 OK! 고기를 맘껏 먹는 다이어트 1. 닭고기 당질 제한 레시피 닭다리튀김 … 080 닭가슴살 샐러드 … 081 닭다리채소구이 … 081 닭다리곤약잡채 … 082 닭다리크림찜 … 083 닭가슴살곤약국수 … 083 2. 돼지고기 당질 제한 레시피 건조비지돈가스 … 084 돼지갈비오븐구이 … 085 돼지고기생강구이 … 085 건조비지햄버거 … 086 돼지고기채소볶음 … 087 오코노미야키 … 087 3. 양고기 당질 제한 레시피 양고기스테이크 … 088 양고기스튜 … 089 양고기아스파라거스말이 … 089 쇠고기 당질 제한 레시피 쇠고기스테이크 … 090 쇠고기냉샤브샤브 … 091 쇠고기양상추쌈 … 091 4. 간&닭 모래집 당질 제한 레시피 숙주듬뿍닭간볶음 … 092 간페이스트 … 093 닭모래집볶음 … 093 5.육가공식품 당질 제한 레시피 베이컨쑥갓볶음 … 094 콩소시지수프 … 095 생햄가지말이 … 095 어패류도 마음껏 먹자! 1. 등 푸른 생선 당질 제한 레시피 전갱이소테… 098 전갱이샐러드 … 099 전갱이카르파초 … 099 고등어스파이스구이 … 100 꽁치건두부조림 … 101 고등어허브구이 … 101 2. 생선살 당질 제한 레시피 참돔겨자구이 … 102 참돔다시마찜 … 103 참돔앤초비마늘구이 … 103 문어&오징어 당질 제한 레시피 문어치즈샐러드 … 104 오징어호박튀김 … 105 오징어내장볶음 … 105 3. 참치&참치 캔 당질 제한 레시피 참치육회 … 106 참치감자샐러드 … 107 참치된장채소구이 … 107 4. 바지락 당질 제한 레시피 바지락순두부찌개 … 108 바지락양배추와인찜 … 109 바지락두유수프 … 109 콩·대두 가공식품, 달걀, 유제품으로 포만감 높이기 1. 두부 당질 제한 레시피 두부스테이크 … 112 두부피단샐러드 … 113 연두부샐러드 … 113 두부햄버그스테이크 … 114 두부곤약샐러드 … 115 두부밥 … 115 2. 유부&튀김두부 당질 제한 레시피 유부멘치가스 … 116 유부피자 … 117 튀김두부생강구이 … 117 3. 달걀 당질 제한 레시피 채소오븐오믈렛 … 118 낫토치즈오믈렛 … 119 아시안오믈렛 … 119 달걀그라탱 … 120 굴치즈피카타 … 121 멸치달걀말이 … 121 두부가리비달걀찜 … 122 건두부달걀탕 … 123 채소·과일도 잘 골라보자! 1. 포만감 풍부한 샐러드 당질 제한 레시피 튀김두부양상추샐러드 … 126 시저샐러드 … 127 루콜라강낭콩샐러드 … 128 오이셀러리무샐러드 … 129 양상추샐러드 … 130 실한천샐러드 … 131 숙주 . 콩나물 당질 제한 레시피 숙주달걀쌈 … 132 숙주동그랑땡 … 133 숙주돼지고기찜 … 133 숙주쇠고기볶음 … 134 숙주닭가슴살무침 … 135 콩나물쇠고기국 … 135 2. 푸른 채소 당질 제한 레시피 시금치카레 … 136 청경채새우볶음 … 137 소송채참깨볶음 … 137 소송채포타주 … 138 시금치파기름무침 … 139 경수채볶음 … 139 버섯 당질 제한 레시피 버섯허브볶음 … 140 버섯남플라볶음 … 141 버섯참치캔오븐구이 … 141 해초 당질 제한 레시피 미역달걀말이 … 142 미역참기름무침 … 143 해초된장샐러드 … 143 전골 당질 제한 레시피 무를 갈아 넣은 돼지고기굴전골 … 145 닭고기경단전골 … 146 연어두부치즈전골 … 147 대구바지락전골 … 148 닭고기곤약샤브샤브 … 149 카레전골 … 150 간식 당질 제한 레시피 호박파프리카볶음 … 153 호박치즈구이 … 153 호박크림치즈샐러드 … 153 채소오일사딘 … 153 호박생햄말이 … 154 아보카도느타리버섯소테 … 154 아보카도훈제연어카나페 … 154 바냐카우다 … 154 아보카도명란무침 … 155 브로콜리구이 … 155 아보카도참치스테이크 … 155 아보카도김말이 … 155 방어전골 … 151