테코나 베이글 워크스는 2009년에 일본 도쿄에 문을 연 베이글 전문점이다. 베이글의 매력을 알리고 더 맛 좋은 베이글을 만들기 위해 오로지 베이글만 연구하고 있다. 지금은 멀리 해외에서도 시간 내어 방문하는 유명 맛집이 되었다. 식감이 다른 기본 베이글이 유명하다. 말랑말랑 베이글, 쫀득쫀득 베이글, 쫄깃쫄깃 베이글로 입안이 즐겁다.
테코나 베이글 워크스의 베이글은 재료를 듬뿍 넣어서 만들어 식감도 좋고 맛도 풍부하다. 말린 과일, 크림치즈, 살라미, 일본풍 채소절임 등 달콤한 베이글에서 식사용 베이글까지 풍부한 맛과 다양한 질감의 조합을 살렸다. 계절감이 느껴지는 재료를 베이글에 어울리도록 연구하여 새로운 맛도 즐길 수 있다.

[목 차]

프롤로그
홈메이드 테코나 베이글이 좋은 이유
반죽에 재료 넣는 법
토핑용 쿠키 반죽 만드는 법 _

PART 1 말랑말랑 베이글
말랑말랑 플레인 만드는 법

호두
호두 바나나 크림
초코초코
커피 모카
딸기 우유
얼그레이 꿀사과
얼그레이 캐러멜 럼 레이즌
수제 과일절임
흑당 커런트
팥 단호박
돌돌 비엔나
바질 연어 토마토
시금치 말린 토마토
당근 레몬 _

PART 2 쫀득쫀득 베이글
쫀득쫀득 플레인 만드는 법
캐러멜 바나나
크랜베리
코코넛 쇼콜라
마카다미아 넛 커피 초코
말린 망고 크림치즈
딸기 그린 레이즌
시나몬 꿀사과
말차 살구 우유
검은깨 고구마
소시지 홀그레인 머스터드
이탈리안
페퍼로니 치즈
참깨 베이컨

PART 3 쫄깃쫄깃 베이글
쫄깃쫄깃 플레인 만드는 법
오렌지 쇼콜라
레몬 필 크림치즈
시나몬 슈거
검은콩 콩가루
검은깨 팥앙금 호두
미소 팥앙금 호두
말차 팥 크림
생강 사과
마멀레이드 크림치즈
드라이 카레
닭고기 미소볶음 대파
참깨 참치
파래 치즈

베이글 샌드위치
베이컨 에그 매시드 포테이토
태국풍 닭고기 샌드위치
아보카도 연어 샌드위치
팥앙금 버터 소금
크랜베리파인 크림
호두 초코 크림

딥
페퍼 살라미
에그 피클
말린 토마토 크림
메이플 밀크 크림치즈
몽블랑 크림
럼 레이즌 크림치즈

테코나 베이글 워크스 이야기
기본 재료
기본 도구 _