[목 차]

제1장 수산업의 개요 1

제1절 수산업의 의의 3

1. 수산학 / 3

2. 수산업 / 4

제2절 수산업의 특성 6

1. 수산업의 특성 / 6

2. 우리나라의 수산업 / 6

 

제2장 바다와 환경 13

제1절 바다의 구조 15

1. 지형학적 구조 / 15

2. 해수의 성질과 구조 / 20

3. 해수의 밀도와 수괴 / 26

4. 빛과 소리 / 29

제2절 해류 및 순환 34

1. 해류와 순환의 중요성 / 34

2. 해류의 발생원인 / 35

3. 대양 순환계: 흐름 분포와 특성 / 42

4. 용승, 엘리뇨, 전선 / 48

제3절 우리나라 주변 바다의 특성 52

1. 우리나라 근해의 지형 구조 / 52

2. 우리나라 근해의 해황 / 53

제4절 해양의 오염 67

1. 오염원 / 67

2. 오염 현상 / 80

 

제3장 수산자원 81

제1절 수산자원 생물 83

1. 수산자원 생물의 정의 / 83

2. 수산자원의 특징 / 84

제2절 수산자원의 단위 86

1. 계군 / 86

2. 계군의 식별방법 / 87

3. 분포와 회유 / 88

4. 계군의 속성 / 95

제3절 수산자원의 조성 100

1. 성 조성 / 100

2. 체장 조성 / 100

3. 연령 조성 / 102

4. 유전자 조성 / 103

제4절 수산자원의 변동 104

1. 자원량 변동의 기초 / 104

2. 가입 / 104

3. 성장 / 106

4. 사망 / 110

제5절 수산자원과 어획 112

1. 자원량 추정 / 112

2. 어업 자원의 변동 / 112

3. 어획의 영향 / 113

4. 적정 어획 / 115

5. 남획 / 120

제6절 어황 123

1. 어황의 변동 요인 / 123

2. 어황의 변동 경향 / 125

3. 어황의 예보 / 125

제7절 자원 관리 128

1. 가입의 관리 / 128

2. 성장의 관리 / 130

3. 자연 사망의 관리 / 131

4. 어획의 관리 / 131

5. 환경의 관리 / 132

 

제4장 어 업 135

제1절 어장 137

1. 어업과 어장 / 137

2. 어장의 형성 요인 / 146

제2절 어구의 구성 151

1. 어구의 재료 / 151

2. 그물실의 규격 / 153

3. 줄의 구조와 규격 / 161

4. 낚시 어구의 구성 / 163

5. 그물 어구의 구성 / 166

제3절 어구와 어법 177

1. 어로의 과정 / 177

2. 어구와 어법의 분류 / 180

제4절 어업 기기 186

1. 어업 기기의 분류 / 186

2. 수중 정보 수집장치 / 187

3. 어구 조작용 기계장치 / 197

제5절 우리나라의 주요 어업 202

1. 동해안의 어업 / 202

2. 서해안의 어업 / 209

3. 남해안의 어업 / 213

4. 원양어업 / 217

 

제5장 양 식 227

제1절 양식의 개요 229

1. 양식의 개념 / 229

2. 양식의 현황과 전망 / 229

제2절 양식 방법과 시설 231

1. 양식의 분류 / 231

2. 양식장의 적지 선정 / 232

3. 양성법과 시설 / 234

제3절 양어 사료 239

1. 양어 사료의 특징 / 239

2. 어류의 섭이와 소화 · 흡수 / 239

3. 사료의 보존과 급이 / 242

제4절 양성과 관리 245

1. 수용량과 생산량 / 245

제5절 수확과 출하 250

1. 수확과 선별 / 250

2. 절식과 축양 / 250

3. 수송 / 251

제6절 수산 동물의 질병 253

1. 수산동물(어류)의 특성 / 253

2. 질병의 원인 / 253

3. 어류 질병의 특징 / 254

4. 어류 질병의 발생 메카니즘 / 255

5. 어류의 생체 방어 / 255

6. 질병의 종류 / 257

제7절 주요 산업종의 양식 267

1. 유영동물 양식 / 267

2. 유영성 저서동물의 양식 / 270

3. 부착성 동물의 양식 / 271

4. 포복성 동물의 양식 / 274

5. 비부착성 동물의 양식 / 275

6. 해조류 양식 / 276

 

제6장 수산 가공 291

제1절 수산 가공의 개요 293

1. 식품 원료로서의 수산물의 특성 / 293

제2절 수산물의 성분 특성 295

1. 어육의 조직 / 295

2. 보통육과 적색육 / 297

3. 수산물의 주요 성분 / 297

4. 어패류의 사후 변화와 선도 판정 / 301

제3절 수산 가공품 305

1. 건제품 / 305

2. 염장품 / 309

3. 훈제품 / 310

4. 발효 제품 / 312

5. 연제품 / 314

6. 통조림 식품 / 319

7. 냉동식품 / 322

8. 해조 가공품 / 328

제4절 수산 식품 위생 335

1. 식중독 / 335

2. 어패류의 독 / 337

3. HACCP / 338

 

제7장 수산 경영 349

제1절 수산 경영의 개요 351

1. 수산 경영의 뜻 / 351

2. 수산 경영의 특성 / 351

제2절 수산 경영의 형태 354

1. 어가경영 / 354

2. 개인경영 / 356

3. 협업경영 / 358

제3절 인사관리 361

1. 인사관리의 뜻 / 361

2. 어업노동의 특수성 / 361

3. 종사자의 확보(고용) / 362

4. 노사관계 / 364

제4절 생산관리 366

1. 생산관리의 뜻 / 366

2. 생산 계획 / 366

3. 생산조직 / 369

제5절 재무관리 373

1. 재무관리의 뜻 / 373

2. 재무관리의 기능 / 374

3. 수산 금융 / 380

제6절 판매관리 382

1. 판매관리의 뜻 / 382

2. 수산물 판매 경로 / 383

3. 수산물의 물적 유통 시스템 / 384

4. 어시장의 기구 / 387

5. 수협의 공동판매제도 / 389

6. 수산물의 유통 전략 / 390

 

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