1. 서론 1 2. 건강기능식품이란? 3 가. 정의 3 나. 건강기능식품과 식품, 의약품의 비교 4 다. 건강기능식품 마크 5 라. 건강기능식품의 분류 6 1) 생리기능별 분류 6 2) 원료소재별 분류 7 마. 건강기능식품 개발 순서 9 3. 건강기능성 원료 10 가. 생리기능별 기능성원료 10 1) 면역기능 개선 11 2) 체지방 감소 13 3) 위⋅장 건강 14 4) 갱년기 여성 건강 15 5) 기타 16 나. 원료소재별 기능성원료 19 1) 식이섬유 19 2) 기능성 당질 20 3) 불포화 지방산 21 4) 아미노산 및 단백질류 23 5) 발효미생물류 24 6) 페놀류 25 7) 터핀류 26 8) 기타 소재 27 4. 건강기능식품 산업 현황 29 가. 국내 29 1) 시장 규모 29 2) 무역 현황 30 3) 업체 현황 33 4) 매출 현황 41 5) 소비 동향 52 나. 해외 58 1) 시장 규모 58 2) 국가별 현황 59 5. 건강기능식품 기업 현황 80 가. 국내기업 81 1) 한국인삼공사 81 2) CJ제일제당 82 3) 대상㈜ 83 4) 한독 84 5) 아모레퍼시픽 85 나. 해외기업 86 1) GNC 86 2) 솔가 87 3) 암웨이 88 4) 허벌라이프 89 6. 건강기능식품 기술연구 현황 90 가. 특허분석 91 나. 논문분석 96 다. 총평 101 7. 결론 103 8. 참고자료 105 <표 차례> 표 1 식품, 건강기능식품, 의약품의 비교 5 표 2 건강기능식품 관련 마크들 6 표 3 건강기능식품의 기능과 종류 7 표 4 식약처장이 고시한 원료 또는 성분 8 표 5 건강기능식품 제조 기준 9 표 6 건강기능식품의 기능성 11 표 7 연도별 기능성원료 인정 현황 11 표 8 면역력 증진 기능성원료 현황 12 표 9 면역력 증진 개별인정형 건강기능식품 현황 13 표 10 체지방 감소 기능성원료 현황 14 표 11 위⋅장 건강 기능성원료 인정 현황 15 표 12 위･장 건강 개별인정형 건강기능식품 현황 15 표 13 갱년기 여성건강 개별인정형 건강기능식품 현황 16 표 14 년도별 대사성 질환 관련 기능성원료 인정 건수 18 표 15 년도별 노인성 질환 관련 기능성원료 인정 건수 18 표 16 년도별 여성 관련 기능성원료 인정 건수 19 표 17 식이섬유 함유 식품들 20 표 18 기능성 당질 함유 식품들 21 표 19 불포화 지방산 함유 식품들 24 표 20 아미노산 및 단백질 함유 식품들 25 표 21 발효미생물류 함유 식품들 26 표 22 페놀류 함유 식품들 27 표 23 홍삼, 프로폴리스, 알로에 29 표 24 건강기능식품 시장규모 30 표 25 국내 건강기능식품 생산액 규모 30 표 26 건강기능식품 수출입액 31 표 27 건강기능식품 원료 수입 현황 32 표 28 건강기능식품 원료 수입국 현황 33 표 29 국내 건강기능식품 제조업체 현황 35 표 30 지역별 건강기능식품 업체 현황 35 표 31 종사자 규모별 건강기능식품 업체 현황 37 표 32 GMP업체 매출 현황 37 표 33 국내 건강기능식품 GMP업체 현황 37 표 34 지역별 GMP 업체 현황 38 표 35 지역별 GMP 업체 매출 현황 39 표 36 매출 규모별 GMP 업체 현황 39 표 37 2015년 생산액 상위 20개 기업 현황 40 표 38 국내 건강기능식품 생산현황 42 표 39 품목별 건강기능식품 시장 성장률 44 표 40 인정 형태별 건강기능식품 시장 성장률 44 표 41 고시형 건강기능식품 매출액 현황 45 표 42 개별인정형 건강기능식품 매출액 현황 46 표 43 개별인정형 건강기능식품 판매 현황 49 표 44 매출 규모별 건강기능식품 품목 현황 49 표 45 기능성별 건강기능식품 매출 현황 50 표 46 기능성별 고시형 건강기능식품 매출 현황 51 표 47 기능성별 개별인정형 건강기능식품 매출 현황 52 표 48 구입 시 주요 고려요인 54 표 49 가족 내 주요 사용자 54 표 50 현재 섭취 중인 제품과 선물용 구입 경험이 있는 제품 비교 55 표 51 유통채널별 매출 현황 56 표 52 국가별 건강기능식품 시장 규모 및 전망 59 표 53 국가별 건강기능식품의 정의 및 분류 60 표 54 미국 Supplements 품목별 매출현황 및 성장률 61 표 55 미국 영양산업 제품 유통 경로 62 표 56 중국 보건식품 수출입 동향 69 표 57 일본 건강식품 소재·성분 분류 70 표 58 동남아 6개국 주요 경제지표 75 표 59 베트남 소비자의 건강기능식품 선택 요인 76 표 60 수입 건강기능식품과 베트남산 건강기능식품의 시장점유율 추이 76 표 61 한국인삼공사 대표 제품 82 표 62 CJ제일제당 대표 제품 83 표 63 대상 대표 제품 84 표 64 한독 대표 제품 85 표 65 아모레퍼시픽 대표 제품 86 표 66 GNC 대표 제품 87 표 67 솔가 대표 제품 88 표 68 암웨이 대표 제품 89 표 69 허벌라이프 대표 제품 90 표 70 건강기능식품 개발 관련 기술 분류 91 표 71 건강기능식품 소재화기술 관련 해외특허의 주요 출원기관 93 표 72 건강기능식품 소재화기술 관련 주요 피인용 해외특허 93 표 73 건강기능식품 소재화기술 관련 국내특허의 주요 출원기관 96 표 74 건강기능식품 관련 논문 해외 주요 저자 98 표 75 건강기능식품 관련 논문 해외 주요 기관 98 표 76 건강기능식품 관련 논문 주요 국내 저자 100 표 77 건강기능식품 관련 논문 국내 주요 기관 101 표 78 주요 국가별 농생명 기술 수준 비교 10 <그림 차례> 그림 1 식품의 분류 4 그림 2 포화 지방산과 불포화 지방산의 구조 22 그림 3 클로렐라 27 그림 4 건강기능식품 수입 상위 10개 국가 32 그림 5 건강기능식품 수입 및 수출 품목 34 그림 6 건강기능식품 매출액 규모별 업체 현황 36 그림 7 지역별 건강기능식품 종사자 수 36 그림 8 국내 건강기능식품 제조업체 및 GMP 지정 업체 현황 38 그림 9 홍삼제품 매출액·점유율 변화 추이 42 그림 10 2016년 주목받은 건강기능식품 기능 53 그림 11 세계 건강기능식품 시장 규모 및 성장률 59 그림 12 중국 보건식품 시장 규모 변화 67 그림 13 중국 보건식품 시장점유율 67 그림 14 중국 보건식품 기능성별 소비 경향 68 그림 15 일본인들이 기능성표시식품으로서 관심을 가지고 있는 기능 71 그림 16 일본 건강식품 시장규모 추이 72 그림 17 베트남 건강식품 시장 추이 74 그림 18 베트남에서 활동 중인 건강식품 기업의 수 74 그림 19 오세아니아 영양 산업 매출 및 성장률 78 그림 20 오세아니아 영양 산업 제품별 매출 79 그림 21 세계 건강기능식품 특허 출원 현황 92 그림 22 국가별 해외특허 출원 및 등록 추이 92 그림 23 세계 건강기능식품 소재화기술 특허 출원 현황 92 그림 24 건강기능식품 소재화기술 해외 특허등고선 95 그림 25 건강기능식품 소재화기술 관련 국내특허 연도별 출원 및 등록 현황 95 그림 26 건강기능식품 관련 해외논문 연도별 발표 현황 97 그림 27 건강기능식품 관련 해외 최다인용 논문 97 그림 28 건강기능식품 관련 국내논문 연도별 발표 현황 99 그림 29 건강기능식품 관련 국내 최다인용 논문 100 그림 30 핵심 분야별 기술 격차 102