임성근
16세에 조리계에 입문해 19세에 조리실장이 되었고 22세에 국가공인 조리기능장을 취득한, 30년차의 베테랑 한식 셰프다. 세계조리사연맹(WACS)아시아연맹의장 표창장을 수상, 2010년 칠레 산티아고 34차 세계조리사총연맹 연회주 총괄주방장·2016 중국베이징 주종대사관 국빈급 VIP만찬 메인총괄셰프로 활약 등 화려한 경력을 자랑하며, ‘한식대첩’ 시즌 3에 출연해 최종우승자가 되어 이름을 알렸다.

한식 중에서도 고기 요리를 가장 좋아하며 쇠고기 해체 작업 쇼까지 할 정도로 고기에 관해서는 달인. 고기 관련 외식업계의 신메뉴 개발도 담당하면서, 요리 초보자 일지라도 고기를 제대로, 맛있게 즐길 수 있었으면 하는 마음으로 책을 출간하게 되었다. 이 책을 통해 그간 고기를 좋아했지만 제대로 굽는 법은 몰랐던 이들, 그리고 마지막 고기 한 점까지 맛있게 먹고자 하는 이들을 위해 30년 경력을 통해 얻은 비장의 정보를 모두 공개한다.