사람들이 자주 나에게 90세 장수 비결을 묻곤 합니다. 그럴 때마다 나는 현미로 만든 흑초 덕분이라고 답합니다. 세계적인 장수마을 가고시마현의 전통 발효식품 흑초, 이것의 원재료는 다름 아닌 현미입니다. 흑초 속에는 현미의 껍질 속 영양소가 그대로 녹아 있지요. 《현미 밥상》은 현미와 건강한 식재료로 밥상을 차리는 방법을 구체적으로 알려주는 책입니다. 건강을 생각하는 현대인이라면 현미가 가진 힘을 잊지 말길 바랍니다. -박승복(샘표식품 회장) 제가 가장 중요하게 생각하는 습관이 바로 올바른 식생활입니다. 현미는 다이어트 식품, 미네랄 식품, 식이섬유 식품으로 특히 발아 현미에는 두뇌의 집중력을 키우는 GABA란 물질이 풍부합니다. 그래서 공부하는 자녀를 둔 주부에게 권하고 싶습니다. -이승남(강남베스트클리닉 원장, 《젊은의 습관》저자)

Prologue Intro. 최쌤의 건강 밥상 이야기 꼭 실천해야 할 건강한 식습관 이야기　 제대로 알고 먹어야 할 현미 밥상 이야기　 현미에 대해 자주 하는 질문들　 꼭 알아야 할 건강 음료 이야기　 우리 몸을 튼튼하게 만드는 제철 곡물 이야기　 우리 몸을 살리는 전통 천연 조미료 이야기　 우리 몸을 살리는 유기농 채소 이야기　 꼭 알아야 할 건강 조리법 & 도구 이야기　 친환경 현미와 농산물을 구매할 수 있는 곳　　 알아두면 유용한 계량법 & 환산법　 Part 1. 우리 가족 건강을 지키는 현미밥 요리 Part 2. 현미밥과 함께 즐기는 건강 반찬 * 김치 * 볶음・구이・전 * 조림・찜 * 무침 Part 3. 현미밥과 찰떡궁합인 국물 요리 * 국 * 찌개 * 전골・탕 Part 4. 건강하고 맛깔스러운 현미 초대 요리 * special page 센스만점 초대 상차리기 특별한 날, 특별한 상차림 Part 5. 소중한 우리 아이를 위한 현미 간식 유자청 깨소스 현미떡／현미 오버나이트 잡곡와플／볶은 현미 두부케이크／현미 견과류바／현미찹쌀 깨쿠키／현미밥 아이스크림／현미 찐빵／현미 양파빵／현미 포카치아／현미죽 브레드／마 현미빵　 Part 6. 쉽고 간단하게 준비하는 현미 도시락 현미호두 유자청 주먹밥／오렌지소스 현미 크로켓／현미 단호박버거／현미스틱 스프링롤／우엉 현미버거／현미 단호박죽／현미 감자 포타주／현미 우유죽／현미 채소수프／현미 콩수프／현미밥 대파 부침개／톳을 넣은 유부초밥／로즈메리 현미밥과 발사믹 미역양파／현미 연근볼／졸인 가지를 곁들인 흑현미밥 Part 7. 솥에 넣기만 하면 뚝딱! 초스피드 압력솥 요리 동시에 만드는 된밥과 진밥／현미오곡밥／병아리콩 현미밥과 명란달걀찜／흑임자 현미 무화과밥／해산물 현미 파에야／연잎밥과 생강차／발사믹 오렌지소스 삼겹살／부추잡채와 꽃빵／강된장과 채소찜／토마토소스 생선찜／봉골레 파스타／먹물 카르보나라／아라비아타／단호박 프로슈토 파스타／야끼우동／수삼 동파육／북어찜／현미가루 갈비찜／비타민 채소찜　 Bonus Part. 만들어두면 유용한 천연 소스·양념 천연 드레싱 천연 소스 천연 양념 천연 조미료 index