제1장 당질의 기본 01_왜 칼로리 제한을 해야 한다고 생각했을까? 02_칼로리 제한 VS 당질 제한 살이 빠지는 건 어느 쪽? 03_체질량 지수(BMI)를 다시 보라! 04_인간은 원래 육식동물이었다! 05_식생활의 변화와 당질이 가져온 현대병의 공포 06_장수와 직결되는 당질 제한 07_탄수화물을 먹지 않아도 되는 이유 08_식후 졸음은 당질이 원인?! 09_캔 커피와 주스에는 몸에 해로운 독이 있다 10_비만을 가속시키는 당질 중독 상태란? 11_나이보다 늙어 보이는 것은 최종당화산물 탓이다 12_노화로 이어지는 식품은 이것이다! 13_당분을 섭취하지 않으면 뇌가 움직이지 않는다? 14_에너지원 ATP가 생성되는 메커니즘 15_장내 세균을 악화시키는 스트레스 16_탄수화물을 선택할 때 주의해야 할 점 17_과일을 먹으면 살이 아주 많이 찐다 18_탄수화물의 과다 섭취는 사망 위험이 높다?! (컬럼 1) 어느 쪽을 선택할까? | 당질이 적은 쪽을 선택하라! 제2장 당질과 건강의 관계 19_당질 과다 섭취는 ‘당뇨병’의 근원 20_여러 가지 질병에 걸리기 쉬운 상태란? 21_최종당화산물이 초래하는 가장 위험한 증상 22_당뇨병 신증 확인은 뇨 알부민 검사로 23_당뇨병에 걸린 후에 당질 제한을 해도 된다? 24_왠지 모르게 컨디션이 좋지 않은 이유는? 25_지나치게 당질 제한을 하는 것도 문제 26_인공 단백질 프로테인은 먹지 않는 것이 좋다 27_혈당 수치를 조절하는 약이 있다 28_달콤한 페트병 음료는 백해무익 29_암을 부르는 면역력 저하 30_달걀은 하루에 여러 개를 먹어도 좋다 (칼럼 2) 어느 쪽을 선택할까? | 한 잔 할 거면 이쪽! 제3장 당질 제한의 실천 31_일식은 건강식일까? 32_밥을 빼고 고기와 생선을 많이 먹는다 33_밤에는 당질 제로를 목표로 한다 34_잘 씹어 먹어야 살이 찌지 않는다! 35_좋은 지방 섭취는 건강과 직결된다 36_술은 마시는 게 좋다! 37_색이 선명한 가공육은 위험하다 38_살을 빼고 싶다면 물을 많이 마셔라 39_잠자기 4시간 전까지 식사를 마친다 40_당질뿐만 아니라 식품첨가물도 주의해야 한다 41_채소부터 먹으면 살이 잘 찌지 않는다 42_부종도 해소할 수 있는 칼륨을 섭취해라 43_젊고 힘이 넘치는 몸을 만드는 방법이 있다 44_카카오 70% 이상 함유된 초콜릿이 좋은 이유 45_콜라겐은 먹어도 의미가 없다 46_인공감미료는 다이어트에 좋은가? 나쁜가? <당질이라면 무엇이든 Q&A> (칼럼 3) 어느 쪽을 선택할까? | 배가 고플 때는 이런 음식을 골라라! 제4장 뭘 먹을지 고민될 때 메뉴 고르기 뭘 먹을지 고민될 때 메뉴 고르기 식품별 당질량 일람표