MAMORU TAGUCHI
1938년, 홋카이도 삿포로시에서 태어났다. 1968년에 카페 바흐를 개점하고, 1974년에 자가배전을 시작했다. 같은 해에 카페 바흐 그룹 주관으로 많은 후배를 육성했다. 1978년 이후로 여러 차례 커피 소비국과 생산국을 방문했으며, 커피를 생산하는 여러 나라에서 커피 농장을 지도했다. 또한 바흐 커피 주관으로 많은 후배를 지도했으며, 전국 각지에서 바흐 커피의 졸업생이 활약하고 있다. SCAJ(일본스페셜티커피협회)에서 트레이닝 위원회 위원장과 회장을 역임했으며, 인재 육성에 전념하고 있다. 『스페셜티 커피대전』, 『카페 바흐 페이퍼 드립의 추출 기술』(아사히야 출판), 『맛있는 커피의 방정식』(NHK 출판 / 공저) 등의 저서가 있다.

KOICHI YAMADA
1978년 사이타마현에서 태어났다. 카페 바흐의 총지점장 및 공장장을 맡고 있다. 일본에 300명뿐인 SCAJ 어드밴스드 커피 마이스터이다. 1988년에 츠지쵸그룹 ·에콜츠지도쿄를 졸업하고, 유한회사 다구치커피(카페 바흐)에 입사해서 2003년부터 총지점장을 맡고 있다. 여러 커피 생산국과 소비국을 시찰했으며, 2005년에 미국 캘리포니아 롱비치에서 큐 그레이더(Q-grader)를 취득했다. 2007년 EAFCA 에디오피아, 2011년 베스트 오브 파나마(Best of Panama)에서 심사위원으로 활동하는 등 일본과 해외에서의 심사위원 경험이 많다. 츠지쵸그룹 학교 강사, NHK 문화센터 강사로도 활동하고 있다.