추천사 ● 04 펴내면서 ● 15 <1부> 1 한방약선학 이해하기 약선은 약이 되는 음식이다 ● 30 산천 초근목피(草根木皮)의 힘 ● 32 약효도 중요하고 맛도 중요하다 ● 34 감염병(코로나19) 시대 한방보건의 역할 ● 36 2 한방약선학의 역사 한국 한방약선학 ● 39 중국 한방약선학 ● 42 3 한방의 원리와 약선 이론 한방의 기초이론 ● 46 한의학적 약성론(藥性論) ● 49 신체의 열한평증 체질(熱寒平證 體質) ● 54 4 한방약선 실무 약선음식 만들기 ● 60 약선음식 먹기 ● 64 5 바이러스와 면역 바이러스(Virus) 시대 ● 74 면역력 높이기 ● 83 면역력 강화에 좋은 경혈점 ● 88 건강한 식단으로 면역력 키우기 ● 91 <2부> 1 면역력과 항바이러스에 좋은 식품 ● 약품 공용 약선 식재료 33선 면역기능 증강에 좋은, 만삼(蔓蔘) : 당삼(當參) ● 107 항방사선에 좋은, 잔대 : 사삼(沙蔘) ● 110 신선의 영약, 오가피(五加皮) ● 113 동안(童顏)을 만들어 주는, 복령(茯苓) ● 116 불면증을 해소하는, 산조인(酸棗仁) : 묏대추 씨 ● 119 불로장수에 좋은, 연자육(蓮子肉) : 연실(蓮實) ● 122 면역력 강화에 좋은, 마 : 산약(山藥) ● 125 항바이러스에 으뜸, 황기(黃耆) ● 127 신선의 지팡이, 구기자(枸杞子) ● 130 눈을 밝혀주는, 구기자순 : 구기채(枸杞菜) ● 133 감염병 예방에 좋은, 구기자 뿌리껍질 : 지골피(地骨皮) ● 135 여인의 묘약, 당귀(當歸) ● 137 배를 젓는 노와 같은, 도라지 : 길경(桔梗) ● 140 면역력 강화와 항바이러스에 좋은, 오미자(五味子) ● 143 약방에서 빠지지 않는, 감초(甘草) ● 146 박하사탕의 원료, 박하(薄荷) ● 150 물고기 비린내가 나는, 어성초(魚腥草) ● 152 월경을 고르게 하는, 함박꽃 뿌리 : 작약(芍藥) ● 154 기둥을 튼튼히 해주는, 두충(杜沖) ● 156 화열(火熱) 삭이는 야생화, 민들레 : 포공영(蒲公英) ● 159 남성 힘의 상징, 산수유(山茱萸) ● 162 육식을 편안하게, 산사나무 열매 : 산사(山査) ● 165 소의 무릎처럼 생긴, 쇠무릎 : 우슬(牛膝) ● 167 풍(風) 다스리는 신약(神藥), 천마(天麻) ● 170 바이러스 킬러, 뽕나무 가지 : 상지(桑枝) ● 172 면역 증강과 얼굴을 아름답게, 오디 : 상심자(桑椹子) ● 174 용의 눈을 닮은, 용안육(龍眼肉) ● 177 겨울에도 시들지 않는, 맥문동(麥門冬) ● 180 타미플루의 원료, 팔각회향(八角回香) : 대회향 ● 183 세계가 놀란 천연 항바이러스, 인동덩굴 꽃봉오리 : 금은화(金銀花) ● 185 건망증을 다스리는 마음의 신, 복신(茯神) ● 188 천연해열제, 갈대 뿌리 : 노근(蘆根) ● 190 불로장수의 영초(靈草), 국화(菊花) ● 193 2 면역력과 항바이러스에 좋은 식품 ● 약선 식재료 33선 면역력의 열쇠, 인삼(人蔘) ● 197 면역기능 강화, 결명자(決明子) ● 201 신이 내린 신비의 영약, 층층갈고리둥굴레 : 황정(黃精) ● 204 전염병을 한 방에 날리는, 율무쌀 : 의이인(薏苡仁) ● 207 신진대사 촉진에 좋은, 옥수수 : 옥촉서(玉蜀黍) ● 210 카레의 원료, 강황(薑黃) ● 213 부인의 요약(要藥), 약쑥 : 애엽(艾葉) ● 216 감염병 예방에 좋은, 동부콩 : 강두(豇豆) ● 219 밭에서 나는 고기, 작두콩 : 도두(刀豆) ● 221 열사병 예방에 좋은, 오이 : 호과(胡瓜) ● 224 내 몸을 살리는, 여주 : 고과(苦瓜) ● 227 세계인의 건강식품, 배추 : 숭채(菘菜), 백채(白菜) ● 230 위점막을 보하는, 양배추 : 감람(甘藍) ● 233 풍부한 소화효소가 듬뿍, 무 : 내복(萊菔) ● 235 면역력의 파수꾼, 양파 :양총(洋蔥) ● 238 면역조절 작용을 하는, 고사리 : 궐채(蕨菜) ● 240 인터페론 유기능 성분 함유, 표고버섯 : 향고(香菇) ● 243 다이어트에 좋은, 흑목이버섯 : 흑목이(黑木耳) ● 246 신이 내린 신비의 버섯, 흰목이버섯 : 은이(銀耳) ● 249 신비의 약용 버섯, 꽃송이버섯 ● 252 감기 예방에 최고, 귤(橘) ● 255 면역력을 깨우는, 파인애플 : 파라(菠蘿) ● 258 세계적인 명약, 녹용(鹿茸) ● 261 양질의 단백질이 면역력을 강화, 소고기 : 우육(牛肉) ● 264 식탁 위 신비의 보약, 참새우 : 대하(對蝦) ● 267 바다의 신비한 인삼, 해삼(海蔘) ● 269 바다가 준 향기로운 선물, 김 : 자채(紫菜) ● 271 세계인의 기능성 건강식품, 마늘 : 대산(大蒜) ● 273 땅 속의 신비한 보약, 연근 : 우(藕) ● 276 감염병 예방과 항산화 작용, 유채꽃 : 운대화(芸薹花) ● 278 질병예방과 기억력 증진, 해바라기씨 : 향일규자(向日葵子) ● 280 면역기능 촉진과 정력의 대명사, 삼지구엽초 : 음양곽(淫羊藿) ● 282 감염병 퇴치에 최고, 동충하초(冬蟲夏草) ● 284 <부록> 면역력과 항바이러스에 좋은 약선 식재료 한눈에 보기 ● 288 식품에 사용할 수 없는 주요 농·임산물 ● 301 참고문헌 ● 303 출간후기 ● 310