발간사 제1편 제주음식의 세계화 제1부 한식 세계화와 제주음식 발표1 한식 세계화와 제주 전통음식 발표2 제주 외식산업의 가능성과 전략 종합토론 제2부 관광상품으로서의 제주음식 발표1 청정제주에서 나는 신선한 재료를 어떻게 응용할 것인가? 발표2 제주음식의 세계화와 관광상품화 발표3 제주음식의 관광자원화와 세계화 발표4 제주음식의 세계화 전략 발표5 한식 세계화를 위한 해외 동포의 제언 제3부 제주음식의 산업화 발표1 제주음식과 외식산업의 발전 방안 발표2 제주음식문화와 친환경 체험관광 종합토론 제2편 물산업 육성과 제주 술의 세계화 제1부 제주 물산업 발전 방향 발표 제주지하수 기반 물산업 추진 방향 토론1 제주 물산업 발전 방향에 관한 토론 토론2 오존처리에 대한 고찰 제2부 <허벅술>의 명품화 발표 한라산 허벅술 및 전통주의 세계화 토론1 “한라산 허벅술 및 전통주의 세계화”에 대한 토론 토론2 제주도 전통주산업의 발전 방향 제3부 오키나와 사례: ｢아와모리｣ 술의 브랜드화 발표 오키나와 ｢아와모리｣의 브랜드화 성공사례 토론1 제주 ‘술’의 명품화 만들기 토론2 제주-오키나와 술과의 즐거운 상상력 토론3 일본 아와모리 전통주의 성공사례와 우리 전통주의 발전 방향 제4부 제주 맥주산업의 비전과 발전 전략 발표 제주지역 맥주의 발전 전략 토론1 제주 맥주산업의 비전 토론2 제주지역 ‘맥주’의 성공 요건 토론3 제주 맥주산업이 나아가야 할 방향 토론4 물산업 제주지역 맥주의 발전 전략 제3편 살기좋은 마을 만들기-유후인 발표1 21C 살기좋은 마을 만들기 방안은? 발표2‘주민 스스로 창조해 나가는 세계자연유산 마을’어디까지 왔나? 종합토론