오늘날 우리는 굶을 걱정을 하지 않는다. 어디에서나 먹을 것을 쉽게 찾을 수 있는 것은 물론이고, 음식물 쓰레기는 사회적 문제로 제기되기까지 한다. 이러한 상황에서 식량 걱정을 해야 할 이유가 있을까? 2050년 세계 인구는 약 100억 명에 이를 것으로 전망된다. 현재 인구는 약 77억 명인데, 앞으로 30년 동안 20억 명이 더 증가하는 셈이다. 이쯤 되면 수많은 사람들을 먹여 살릴 식량 조달을 걱정해야 하지 않을까? 하지만 100억 명에 달하는 미래 사람들에게 필요한 식량을 생산하는 데에는 한계가 있다. 이제 더 적은 노력으로 더 많은 식량을 효율적으로 생산, 공급해야 하는 숙제가 인류 앞에 놓였다. 『식량, 무엇이 문제일까?』는 현재 식량 생산 체계의 문제점을 농업 중심으로 짚어 보고 현재 진행 중인 농업의 변화는 이전의 농업과 어떻게 다른지 살펴보는 데 초점이 있다. 아울러 우리가 무엇을 준비해야 하는지, 새로운 농업에는 무엇이 필요할지 대안을 살펴봄으로써, 농업의 변화가 가져다 줄 기회를 어떻게 활용할 것인지에 대한 시사점도 생각할 수 있을 것이다.

작가의 말 · 4 1부 식량 위기가 바꿔 놓은 역사 전쟁보다 더 무서운 기근 · 12 농경지만큼 줄어드는 식량 · 16 식량 위기의 두 가지 원인 · 26 꼭꼭 씹어 생각 정리하기 · 29 2부 인류의 식량 위기 극복 과정 바이킹족이 터전을 옮긴 이유 · 32 식량 위기는 신의 노여움이 아니다 · 38 맬서스가 예언한 대기근 · 43 집약 농업의 함정 · 49 식량의 굴레와 공기 속의 해법 · 58 곤충과의 생존 경쟁, 그리고 농약 · 62 새로운 살충제를 찾아서 · 67 두 얼굴의 DDT · 71 살충제, 철퇴를 맞다 · 75 벼랑 끝에 선 커피 산업 · 80 대량 생산 농법의 확립과 과제 · 84 꼭꼭 씹어 생각 정리하기 · 88 3부 생명으로부터 찾은 새로운 가능성 현대의 녹색혁명 · 92 잡종에 밀려버린 순종 · 100 가위와 풀과 DNA · 105 생명을 편집하는 시대 · 111 맞춤 제작 동식물 · 114 GMO의 빛과 그림자 · 120 미지의 대상에 대한 두려움 · 127 비료의 역설 · 131 기후 변화가 기근을 불러올까? · 135 환경보다 더 중요한 위협, 분업 · 140 세계화된 농장의 위험성 · 145 꼭꼭 씹어 생각 정리하기 · 150 4부 식량의 미래, 작지만 큰 농업 농업의 지속 가능성 · 154 농업과 경제 논리 · 156 정밀농업 시스템의 확산 · 159 농업 로봇 · 163 스마트 유통이 제시하는 미래 농업 · 167 바다 밑의 땅, 네덜란드를 농업대국으로 만든 원동력 · 172 키워드는 가치 사슬의 창조 · 179 바헤닝언UR로 엿보는 스마트 농업 · 183 정밀농업과 상담하기 · 188 경제성이 곧 친환경성 · 190 단순 노동을 대신하는 로보틱스 기술 · 193 꼭꼭 씹어 생각 정리하기 · 198 맺음말 · 200