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    와인소믈리에 실무(2판)

    • 김의겸,정연국,김동준 저
    • 백산출판사
    • 2016년 03월 05일
    1%29,700원30,000
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    상품 규격 정보
    상품상세정보
    ISBN ISBN-13 : 9791157631568
    쪽수467쪽
    크기B5(188mm X 257mm, 사륙배판)
    제품구성단행본
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    • 자연/과학 > 가정학 > 요리 / 술종류
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    책 소개
    와인소믈리에를 준비하는 이들을 위한 실무 교재 『와인소믈리에 실무』. 와인 전문가인 저자가 20여 년간의 소믈리에와 호텔실무를 바탕으로 소믈리에게 반드시 알아야 할 내용은 물론 와인유통산업 종사자나 와인마니아들의 와인에 대한 이해를 보다 쉽고 정확하게 전달한다. 크게 6장으로 나누어 음료의 개념과 분류, 와인 제조과정, 세계 각국의 주요 와인 산지에 대해 상세히 설명하고, 소믈리에의 직무수행과 포도 품종에 대해 살펴본다
    목차
    제1장 음료총론 제1절 음료의 분류 제2절 양조주 제3절 증류주 제4절 혼성주 제2장 와인의 제조 제1절 와인의 역사 제2절 포도의 종류 제3절 기후 제4절 토양 제5절 와인의 제조 제3장 세계의 와인 제1절 프랑스 와인 제2절 독일 와인 제3절 이탈리아 와인 제4절 스페인 와인 제5절 포르투갈 와인 제6절 헝가리 와인 제7절 미국 와인 제8절 칠레 와인 제9절 아르헨티나 와인 제10절 호주 와인 제11절 뉴질랜드 와인 제12절 남아프리카공화국의 와인 제4장 와인 이용 가이드 제1절 와인 보관 제2절 와인 서비스 제3절 디캔팅 제4절 와인병과 잔 제5절 와인 감별법 제6절 와인의 상표 제7절 빈티지 제8절 와인을 마시는 에티켓 제9절 와인과 음식 제10절 와인 리스트의 작성 제11절 시가 서비스 제12절 와인과 건강 제5장 포도의 종류 제1절 주요 White Grapes 제2절 주요 Red Grapes 제3절 기타 포도 품종 제6장 부록 1.포도의 당분함량 환산표 2.프랑스 와인 등급표 3.와인 빈티지 차트 4.와인 도량형 5.온도 비교표 6.주요 Chateau의 2등급 와인 7.샴페인 피라미드 8.세계의 주요 리큐르 9.와인 제조 1 10.와인 제조 2 11.증류주 제조 12.수입 와인의 출고가 계산
    저자 소개
    저자 : 김의겸,정연국,김동준
      김의겸
      세종대학교 경영대학원 호텔경영학 전공 석사
      동아대학교 대학원 관관산업경영 전공 박사
      서울롯데호텔 지배인
      부산롯데호텔 식음료팀 과장
      [현]
      한국와인교육협회 명예회장
      경남정보대학 관광서비스 아카데미 원장 겸 소믈리에과정 지도교수
      경남정보대학 호텔관광경영계열 학과장
      [저서]
      연회실무 외 다수
      [논문]
      소믈리에 서비스품질, 와인마케팅믹스가 고객만족 및 애호도에 미치는 영향 외 다수"

      최민우
      세종대학교 경영대학원 호텔경영학 전공 석사
      세종대학교 대학원 호텔관광경영학 전공 박사
      르네상스서울호텔 판촉부 과장
      캄보디아 호텔관광조리기능학교 개교준비위원
      전문대학 관광계열 특성화평가위원
      [현]
      한국와인교육협회 수석 부회장,
      부산과학기술대학교 호텔관광과 교수
      [저서]
      관광법규, 호텔경영론, 주장실무관리 외 다수
      [논문]
      호텔기업의 부서별 정보시스템 활용방엔에 관한 연구 외 다수

      정연국
      경희대학교 대학원 관광경영학과 석사
      세종대학교 대학원 경영학과 박사
      미국 국제 총지배인 자격증 취득
      [현]
      한국와인교육협회 재무이사, 한국관광서비스학회 편집부위원장,
      한국호텔관광학회이사, 동의과학대학 국제관광계열 호텔관광경영 전공 교수
      [저서]
      호텔경영론, 음료주장관리, 연회관리 외 다수
      [논문]
      호텔, 외식산업에서 관계몰입에 영향을 미치는 관계혜택과 핵심
      서비스품질 접근을 통한 모형 개발 외 다수
      도서리뷰
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