http://blog.naver.com/ekffo1224/220658913781 효모는 영어로 이스트인데요.... 이말을 제일많이 접하게 되는건 제빵 재료명으로 널리쓰이구요 제빵의 재료인 이스트는 생이스트와 드라이이스트등이 있구요..... 공업적으로 순수 배양해서 만든 이스트도있다는 ㅎㅎㅎㅎㅎ ？항상 빵만들때 냉동실의 이스트를 사용하면서도 이스트의 종류와 어원에대해서 생각해본적이 없어 무척 생소하고 어렵게만 느껴졌는데 그런 궁금증을 조금이나마 풀어줄수있는 책입니다 우선 이스트에대하여 알아보려면 그의 종류에 대해 알고 장점과 단점에대하여도 이해하구요 또,,,,,,서로다른 이스트의 모양에대하여도 알아보아야합니다 천연이스트역활을하는 발효종,,,, 건포도.르방....액종..탕종...호프종,,,,,,, 이름들은 어렵지만 역시 다같이 하는일은 반죽을 부풀리고 부드럽게 해주는 역활이라는거~~~~ 그리고 빵만들기의 골격이 되어주는 밀가루의 종류에도 여러가지가있고 그의맛과 글루텐의 차이를 느낄수있는 여러가지의 밀가루이야기 등등... 에관한 이야기가 여기 효모로 빵만들기안에 가득들어있답니다 빵을만드는 방법이 다양하듯이 이스트의 사용량과 방법에따라 빵의 시간이나 풍미가 다라집니다 일반적인 이스트를 사용한.... 미량의 이스트를 사용해서 장시간만드어지는빵과. 일반적인발효로 만들어지는빵 또는 묵은 반죽으로 만드는빵..... 천연이스트역활인 르방종과 호프종으로 만드는빵... 샤워종과 건포도종 으로만 만들었을때의 빵의 풍미와 맛이 어떻게 달라지는지..... 또한 이 두가지의 이스트를 한꺼번에 사용했을때 어떤 식감과 어떤맛의 빵이 만들어지는지에대하여 궁금증을 풀어주는 효모로 빵 만들기 효모에 관하여 공부하고싶으시거나.... 효모에관하여 궁금증을 가지셨던분......... 조금더 자세한 효모에관하여 알고싶어하시는분께 효모로 빵 만들기 권해 드립니다. ... .. . 효모로 빵 만들기 읽기전에 일반이스트빵과？ 효모종을 이용한 빵의 맛을 보고 접하시면 더욱더 큰~~~~~~~~~ 이해가 되실듯해요 ㅎㅎㅎㅎㅎ

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