요즘 일본 가정식이나 일본 요리에 대한 수요가 높다. 일본 요리는 우리나라와 사용하는 식재료가 비슷할 뿐만 아니라 재료 본연의 맛을 느낄 수 있도록 조리하기에 건강한 요리라는 인식이 높아졌기 때문이다. 일본 요리는 다양한 식재료를 이용하여 맛을 내지만, 향신료나 자극적인 맛 대신 재료의 맛에 집중하는 조리법을 사용한다. ⟪고급스럽게 즐기는 일본 가정식⟫은 기존의 일본 가정식과 달리 좀 더 고급스럽게 즐길 수 있는 레시피로 구성하였다. 일본 반찬이나 덮밥 등의 간단한 일본 요리뿐만 아니라 실제 손님을 접대하거나 격식이 필요한 자리에서 먹을 수 있는 일본 가정 요리를 담았다. 쯔께다시, 국물 요리, 식사, 구이와 조림, 튀김, 후식 순으로 정리하여 일본 요리의 진수를 맛볼 수 있도록 하였다. 또한 일본 요리의 기본이 되는 다시와 소스, 베이스를 만들고, 생선을 손질하고 보관하는 방법, 상황에 맞는 일본 요리 한 상 구성까지 한 차원 놓은 일본 가정 요리를 선보이고 있다.

프롤로그 한 끼 식사가 좋은 추억으로 남길 바라며 시작하기 전에 알아두면 좋아요 셰프의 마인드 스시 셰프 스시의 온도 스시의 텍스처 쯔께다시 쯔께다시 이야기 참치 샐러드 오징어 소면 문어 산마 샐러드 배 새우 두부 무침 모둠버섯 게살 샐러드 우엉 연근 볶음 낙지 미역 미소 무침 전복 칼파쵸 등심 샤브고기 샐러드 가지 오징어 샐러드 해삼 들깨 소스 초회 굴 레몬 초회 국물 요리 국물 요리 이야기 대합국 미소시루 꽃게 미소시루 옥도미 맑은 국 모둠냄비 대구지리 식사 초밥 이야기 대게 돌솥밥 소고기 덮밥 스키야키 찬 잣소면 반건조 오징어 온소바 주꾸미 봄채소 덮밥 낫토 산마 소바 고기 수박 우동 살치살 덮밥 야끼오니기리 캘리포니아 롤 구이와 조림 구이와 조림 이야기 볼락 간장 조림 고등어 미소 조림 일본풍 등심 스테키 삼치 된장 구이 금태술찜 튀김 튀김 이야기 문어 튀김 전복 시소말이 튀김 소고기 튀김 물오징어 빵꼬아게 아귀 튀김 후식 후식 이야기 단호박 양갱 호박고구마 푸딩 유자 양갱 두유 푸딩 치즈 푸딩 토란 팥만쥬 귤 젤리와 딸기 미소쿠키 감자 카스테라 쉽게 구할 수 있는 생선 다루기 도미 날치알 광어 연어 참치 갑오징어 새우 전복 청어 고등어 SPECIAL 가정에서 스시용 생선 구하기 소스와 베이스 일본 요리의 양념들 가쓰오 다시 우동 다시 소바 다시 냄비 다시 초회 소스 폰즈 소스 샐러드 소스 생선 된장 구이 소스 생선 간장 구이 소스 생선 밥 소스 김밥에 꼭 들어가는 재료 조림 소스 김 조림 소스 양념 장어 달걀 곁들임 소스 건강하고 고급스러운 일본 요리 한 상 친구들의 즐거운 시간을 위한 일본 요리 한 상 사랑하는 아이의 생일을 위한 일본 요리 한 상 집들이를 위한 일본 요리 한 상 부모님 생신 축하를 위한 일본 요리 한 상 손님 접대를 위한 일본 요리 한 상 에필로그 오마카세 스시와 테이블 오마카세 이야기