당신의 하루를 위로해주는
따뜻한 일식 한 끼, 어떠신가요?

‘혼자서 밥을 해 먹는다.’라는 것은 사실 너무나 힘들고 귀찮은 과정입니다. 재료를 구입한 뒤 손질하고, 요리한 후에 먹고 정리하기까지의 모든 과정을 혼자만을 위해 해야 한다는 것. 그것은 마음먹기에 따라 충분히 배달 음식과 인스턴트로 대체될 수 있습니다. 특히 일식은 더욱더 집에서 해 먹기보다는 밖에서 사 먹는 음식이라는 생각이 강합니다.
《오늘의 일인분 일식》에서는 ‘혼자서 먹는 1인분이라도 손쉽고 맛있게 만들어 먹을 수 있는 레시피’를 이야기합니다. 집에서는 만들기 어렵다고 생각할 수 있는 소고기 감자조림이나 치킨 데리야끼, 카레유부우동과 같은 일본 가정 요리를 우리 주변에서 손쉽게 구할 수 있는 재료와 늘 곁에 있는 조미료를 사용해 맛있게 만들어 먹을 수 있도록 도와줍니다. 거기다 전체 레시피를 ‘그날 먹을 한 끼 양’으로 구성하여 재료의 낭비나 음식을 남기는 것을 줄일 수 있습니다.
마음이 허기지고 몸이 지친 날, 매일 먹는 음식과는 다른 요리가 먹고 싶을 때, 이 책은 여러분에게 든든한 길라잡이가 되어줄 것입니다. 오늘 저녁, 맛있는 일식 한 끼 만들어보면 어떨까요?

[목 차]

오늘 먹을 만큼의 양만 만들어 먹자!...... 2
맛국물로, 맛있게!...................... 4
맛있는 맛국물 만들기............... 5
작은 냄비로 시간을 단축하자........ 6
작은 냄비 잘 다루기................. 7
작은 질냄비로 즐기는 풍요로운 한 끼.... 8
질냄비로 요리를 더욱 즐겁게!......... 9

고기 요리
돼지고기 미소구이 ...................... 14
샤브샤브 ........................................ 16
튀긴 두부와 돼지고기 앙가케 .... 18
돼지고기 맑은 전골 ..................... 20
돼지고기 생강구이 ...................... 22
돼지고기 무볶음 .......................... 24
오키나와식 여주볶음 .................. 26
고기 단호박조림 .......................... 28
돼지고기 두유전골 ...................... 30
돈가스 ........................................... 32
돼지고기 미소국 .......................... 34
닭고기 토란조림 ........................... 36
치킨 데리야끼 .............................. 38
유자 닭튀김 .................................. 40
쫀득한 닭고기조림 ...................... 42
참깨 닭 가슴살구이 ..................... 44
촉촉한 구운 닭고기 ..................... 46
소고기 감자조림 .......................... 48
일본식 스테이크 .......................... 50
야나가와풍 소고기 우엉조림 ...... 52
토마토 소고기전골 ...................... 54
고기 두부조림 .............................. 56
유부주머니조림 ............................ 58
소보로 달걀말이 .......................... 60

덮밥과 면 요리
두부 잔멸치덮밥 .......................... 64
참치 마덮밥 .................................. 65
가다랑어회 절임덮밥 ................... 66
닭고기 달걀덮밥 .......................... 68
장어 양념구이 비빔밥 ................. 69
돼지고기 양하덮밥 ...................... 70
무 소바 ......................................... 72
고기우동 ....................................... 73
카레유부우동 ................................ 74
토핑 듬뿍 소면 .............................. 76
매실 소면 ...................................... 77
영양밥 ........................................... 78
장아찌 볶음밥 .............................. 80
달걀죽 ........................................... 81

생선 요리
연어 데리야끼 .............................. 84
연어 미소구이 .............................. 86
연어 술찜 ..................................... 88
연어 간장구이 .............................. 90
가자미조림 ................................... 92
꽁치 매실조림 .............................. 94
전자레인지 흰살생선찜 ............... 96
방어 무조림 .................................. 98
방어 데리야끼 ............................ 100
고등어 레몬구이 ........................ 102
고등어 미소조림 ........................ 104
전갱이 난반스절임 ..................... 106
정어리 양념구이 ........................ 108
참깨 토핑 도미회 ....................... 110
두부 게살 앙가케 ........................ 112
황새치 앙가케 ............................ 114
대구 맑은탕 ................................. 116
히로시마풍 굴전골 .................... 118

채소 반찬과 상비 재료
피망볶음 ..................................... 124
구운 피망무침 ............................ 124
참깨 당근무침 ............................ 125
겨자 당근무침 ............................ 125
오이 매실무침 ............................ 126
오이무침 ..................................... 126
전자레인지 가지찜 ..................... 127
차조기 가지절임 ........................ 127
팽이버섯조림 .............................. 128
새콤달콤 버섯볶음 .................... 128
유자 배추절임 ............................ 129
생강 우엉볶음 ............................ 129
양배추절임 ................................. 130
양배추 초무침 ............................ 130
가다랑어포 연근볶음 ................ 131
연근 초무침 ................................ 131
감자조림 ..................................... 132
감자 대구알볶음 ........................ 132
시금치무침 ................................. 133
소송채 김무침 ............................ 133
달콤 단호박조림 ......................... 134
파래김 단호박튀김 ..................... 134
차조기 순무절임 ........................ 135
순무잎볶음 ................................. 135
표고버섯구이 ............................. 136
가다랑어포 죽순조림 ................ 136
톳조림 ......................................... 137
무말랭이조림 .............................. 138
콩조림 ......................................... 139
다시마조림 ................................. 140
생강 소고기조림 ........................ 141

칼럼
혼술 안주 - 맥주 편 ............... 62
❶ 어묵 매실 차조기말이
❷ 알싸한 콩볶음
❸ 유부구이
혼술 안주 - 일본주 편 ........... 82
❶ 꽁치 오이무침
❷ 두부 꼬치구이
❸ 와사비 냉두부
생선조림의 비결 ..................... 120
혼밥 속 대활약! 냉장 보관한 채소 ............... 122