간단하게 만들어 근사하게 차리는 홈스토랑 비건 레시피 비스트로 쿠킹이라는 말이 낯선가요? 원래는 ‘비스트로 식당’이라고 불리는 서양의 작은 식당에서 먹을 수 있는 요리를 말합니다. 건강한 제철 재료와 신선한 오일, 약간의 소금을 더해 간단하게 만드는 게 포인트입니다. 책에서 제안하는 비스트로 쿠킹은 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료와 한국인의 입맛에 맞게 응용한 레시피입니다. 익숙한 재료와 이국적인 재료들의 조합은 쉽게 만들지만 차려 놓고 보면 꽤 폼 나는 요리가 되어 평범한 식탁을 근사한 레스토랑으로 바꿔줍니다. 채소 요리가 기본이지만 채식주의자나 비건, 논비건 등 각자의 상황에 맞춰 요리할 수 있도록 요리마다 대체 재료를 다양하게 소개해 두었습니다. 간식, 한 끼 식사, 술안주까지 마음껏 응용해서 매일의 식탁을 유럽 어느 골목에서 만난 식당처럼 특별하게 즐겨보세요.

Prologue 비스트로 채식 요리를 위한 팁 유러피안 채식 요리를 위한 식재료 이야기 기본 조리도구 Part 1 Salad 샐러드 니수아즈 샐러드 바냐 카우다 복숭아 펜넬 요거트 샐러드 새우 그린 샐러드 애호박과 구운 복숭아 모차렐라 샐러드 완두콩 부라타 치즈 샐러드 케일 퀴노아 샐러드 쿠스쿠스 요거트 샐러드 구운 브뤼셀 샐러드 구운 여름채소 샐러드 구운 할루미 치즈 샐러드 구운 할루미 치즈와 매콤 무화과 샐러드 Part 2 Soup & Bread 수프와 빵 고구마 당근 수프 단호박 크림수프 브로콜리 감자 수프 사과 수프 초당옥수수 수프 토마토 가지 가스파초 그리시니 어니언 포카치아 통밀 견과 깜빠뉴 그릴드 베지 샌드위치 브루스케타 비건 프렌치토스트 비건 튜나 샌드위치 스카치에그 샌드위치 Part 3 Vegetable Mains 채소 한 그릇 크림버터감자 크리미 강낭콩과 아스파라거스 양념한 뿌리채소와 그릭요거트 구운 토마토와 페타 치즈 가지구이와 타히니 소스 브로콜리와 호박꽃 튀김 두부강정 칠리소스 아스파라거스와 살사 호박 채소 부침 피망 토르티야 프리카세 지중해식 생선 요리 애호박 현미 필래프 구운 피망과 호박잎 요거트 따뜻한 두부 포케 가지 미트볼 통옥수수 커리 흰강낭콩 피스토만체고 후무스와 그린빈, 래디시 Part 4 Pasta & Gratin 파스타&그라탕 리코타 치즈 파스타 버터된장 버섯 파스타 시금치 마요 샐러드 파스타 양배추 알리오올리오 피스타치오 새우 파스타 그린채소 그라탱 브로콜리 그라탱 치즈감자 그라탱 Part 5 Dessert 디저트 고구마를 담은 진한 치즈케이크 크럼블 노 밀가루 인절미&흑임자 갸또 비건 사과케이크 비건 레몬케이크 구황작물을 담은 비건 타르트 여름 채소를 담은 바질&토마토 비건 스콘 녹차를 담은 이태리의 비건 비스코티 비건 통밀 초코 넛츠 쿠키 Part 6 Sauce 소스 비네그레트 소스 요거트 크림소스 수제 비건 마요네즈 시저 드레싱 루꼴라 페스토 된장 페스토 버섯 페스토 토마토소스